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触碰食品安全红线,星巴克“翻车”了

2021.12.14 13:51

“品牌再大,也不可能长久保鲜。”

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触碰食品安全红线,星巴克“翻车”了

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“浓眉大眼”的星巴克也让人不放心了。

12月13日,有媒体报道称,无锡市两家星巴克门店频繁触碰食品安全红线,包括使用过期食材、篡改保质期,且是门店主管知晓的行为。

对此,星巴克方面当天中午表示,已经关注到无锡星巴克两家门店的报道,对报道中所涉及的食品安全问题深感震惊,“我们高度关注,已于第一时间关闭了这两家门店,并立刻启动深入调查。”

同时,无锡市、区两级市场监管部门对涉事的星巴克震泽路店、昌兴大厦店进行了重点检查,初步核实相关企业有更改食品原料内控期限标识、使用超过内控期限原料的行为,已责成2家涉事门店停业整改。

除此之外,当地市场监管部门同步对全市其他82家星巴克门店开展排查,发现从业人员未戴工作帽、加工区物品摆放零乱、消毒记录不全等15处问题,均已责令整改。无锡市市场监管局对星巴克(中国)华东北区进行了行政约谈,要求公司对存在的食品安全问题进行全面自查、落实整改。

无锡市市场监管局将继续组织市、区两级力量,对2家涉事星巴克门店进行深入调查,依法严肃查处。从即日起,在全市部署开展以打击虚假标注生产日期、保质期为重点的食品安全专项整治行动,全力保障市民食品安全。

13日晚上,星巴克中国官方微博再次发文表示,“经过调查,我们已确认12月13日媒体报道的两家无锡门店的伙伴(员工)确实存在营运操作上的违规行为。保障食品安全,我们责无旁贷。这两家门店的情况,高度警示了我们在食品安全标准的日常执行中存在不足。对此,我们向所有星巴克顾客致以最诚恳的歉意。”

星巴克称,进入中国内地市场22年来,其一直将食品安全放在首位。对于此次事件,再次深表歉意,并将积极改正。同时会密切配合政府相关部门的调查,也恳请公众及媒体对其进行持续监督。
图源自星巴克中国官方微博

图源自星巴克中国官方微博

食品安全问题并非首次发生

人民日报评论称“品牌再大,也不可能长久保鲜”,并指出,“食品安全是餐饮企业的安身立命之本,也是对消费者身体健康的最起码尊重。红线不能碰,底线不能破。‘金标准’绝不能只是宣传的口号,‘飞行检查’更不能沦为走马观花的形式。这一事件也启示我们,食品安全需要自律,也需要他律。我们希望相关企业能正视并反思自身内部监管模式的失灵,也期待监管部门拿出更严密的举措,倒逼企业守牢食品安全底线。”

周一美股盘前,星巴克盘前下跌0.5%,收盘股价跌至115.56美元,跌幅1%。

根据报道,上述两家无锡市星巴克的过期食材被做成多款畅销饮品售出,保质期只有一天的红茶液和抹茶液剩的过多事,店员会直接篡改保质期,店面主管知晓这一行为,还“言传身教”篡改保质期,有的食材被人为“延保”一周。对于承诺“开封后不过夜”的糕点,第二天仍然偷偷上架。

上述门店还存在着用吧台毛巾擦垃圾桶,且未将该毛巾丢弃,而是继续使用等卫生问题,以及提前处理问题食材应付检查等问题。

而这也并非星巴克第一次因为食品安全问题受到关注,一个月前,星巴克咖啡(深圳)有限公司盐田壹海城二分店因未及时清理超过保质期的食品(台式月饼),被深圳市市场监督管理局处以警告。更早一点,今年8月,星巴克因“400元自助餐事件”登上热搜,一位探店的美食博主因吐槽自助餐,遭到疑似星巴克员工和水军的反击,引发关注。

中国是星巴克最大的海外市场

作为全球第一快消咖啡品牌,1999年星巴克进入中国大陆,是最早进入中国市场的国际咖啡品牌之一。在星巴克官网,其做出承诺:“以行业最高标准为基础,制定并严格执行星巴克食品安全金标准。”

2021财年数据显示,星巴克在中国的收入为36.74亿美元,同比增长42.29%,中国市场同店销售增长17%,在第四季度,星巴克中国业务收入为9.64亿美元,同比增长18%,值得注意的是,四季度星巴克中国同店销售额下降了 7%,主要受到8月中旬疫情反复的影响,中国80%的门店受到波及。但这不妨碍中国是星巴克最大的海外市场。

截至财报期末,星巴克中国在208个城市开设了5358家门店,较上一财年新增654家,新增门店数位列全球第一。目前,星巴克中国门店占全球门店总数的比例为31.27%,除北美洲之外的7272家国际门店中,中国门店占了73.68%。

星巴克总裁兼首席执行官Kevin Johnson曾表示,“2022财年,星巴克中国计划进驻230个城市,总店数达6000家。”

在中国市场吃撑20多年的星巴克,目前正处于虎狼环伺境遇,其面对的是充分竞争市场。速溶咖啡赛道中,三顿半在6月拿到CPE源峰资本、IDG等数亿元融资,投后估值达到45亿元,另一个本土精品速溶咖啡品牌永璞咖啡也拿到了数百万的融资;现磨咖啡赛,中国本土精品咖啡品牌MANNER融资4次,拿到了数亿美元融资,主打创意咖啡饮品和线下空间体验的精品咖啡品牌M Stand半年内融资2起,金额超6亿元。

咖啡市场竞争之外,星巴克还面临新式茶饮崛起的冲击,喜茶、奈雪的茶一路高歌猛进,名气大增。不过与星巴克类似,喜茶等也常会暴露出食品安全问题而引起舆论讨伐。但这不是一个可以“比差”的领域,星巴克如果在食品安全及内部管理上继续出现问题,那其品牌优势也会逐渐消解,加之其线下门店体量庞大,任何小风险都该被及时扼杀在摇篮里。

(钛媒体App编辑杨亚茹综合人民日报、21世纪经济报道等)

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