图片来源@趣小面公众号

文丨铅笔道，作者丨林森，编辑丨吴晋娜

前瑞幸董事长改行卖面

最近大火的面食赛道，有一个新品牌崭露头角，叫趣小面。

据趣小面资料显示，其主打重庆特色板凳面和浇头面，还配有卤货、冰粉等产品。趣小面官方微博提到，其第一家店于8月8日在重庆开业。在其官方公众号中，显示至今已有11家店开业，主要分布在北京、上海、天津、成都等大型城市。

在面世之初，趣小面就有了不小的热度，不是因为其速度，是因为背后的人——商界大佬陆正耀。

据天眼查显示，趣小面是舌尖科技（北京）有限公司旗下品牌。该公司只有两位股东张英、王海龙，分别占股80%和20%，其中王海龙为法人。但天眼查显示，趣小面唯一核心成员为陆正耀，而张英正是追随陆正耀多年的老部下。同时，多家媒体也认定，趣小面正是陆正耀的新创业项目。

提起陆正耀，在创投圈的名号可谓响亮。其一手缔造了“神州系”帝国，让神州租车、神州优车先后上市。同时，陆正耀还是瑞幸咖啡的创始人及董事长。2019年，瑞幸咖啡上市后，陆正耀手握三家上市公司，位列福布斯中国富豪榜前200，一时风光无两。

但是，陆正耀的财富来得快，去得也快。近两年，瑞幸咖啡和神州优车先后退市，神州租车被安博凯收购全部股份。在瑞幸咖啡财务造假风波后，陆正耀甚至被踢出董事会。丢了瑞幸和“神州系”后，陆正耀还成为被执行人。天眼查显示，其被执行总金额超21亿元，并被限高。

创业近30年，陆正耀过往的一切商业战绩貌似都化成了泡沫。但是，沉默了一年的陆正耀携一碗面归来，想要东山再起，再一次成为瞩目的对象。

一碗面的商业魅力

陆正耀成功过，也失败过，但是凭其资历有很多创业项目可做，为何选择小面这条路？或许和近两年面食赛道大火有关。

对创投圈来说，钱涌到哪里，创业路线就火到哪里，而面食赛道正是资本现在的宠儿。

据媒体统计，自2014年以来，面食赛道共有16个品牌获得融资，总融资事件达36起。据红餐网不完全统计，今年以来至少有6家面食企业获得融资，超10亿元资金流入面食赛道。而在其中最受关注的就属和府捞面、遇见小面、五爷拌面等品牌。

据公开资料统计，和府捞面至今已完成6轮融资，连续4轮融资过亿，近期更是融资近8亿元。遇见小面也融资5轮，最近一次融资也超亿元。五爷拌面今年已完成两轮融资，时间间隔且不到一个月，其上轮融资就达3亿元，本次更是获得高瓴的押注。而其中遇见小面估值已达30亿。除了小面和拌面，拉面品牌也获得资本的注资，比如马记永兰州拉面、张拉拉、陈香贵等。

面食连锁品牌之所以受青睐，和其可复制化扩张有关，具备上市的可能。同时，其市场潜力也巨大。

据资料显示，我国餐饮市场规模此前已突破4.6万亿。而在如此巨大的市场中，品牌连锁化进程不断加快。据行业报告显示，目前我国餐饮市场连锁化率从2018年的12.8%，提升到现在的15%，如果对标美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化空间巨大。

此外，中式简餐也在突飞猛进。据Frost & Sullivan和方正证券数据，5年前中式快简餐市场规模就已突破千亿，预测2024年将达5500亿。虽然面食还未有权威的研究数据，但其作为主食，占比自然不会低。

而在面食中，重庆小面又是最火的一种。据业内分析，重庆小面产业年产值已达400亿元，未来3-5年或许将达到千亿元。而据重庆市小面协会粗略统计，目前重庆市约有8.4万家小面店，平均每天卖出约1260万碗面。

对于讲究快速战略的陆正耀来说，重庆小面正对其胃口。

像瑞幸，但又不是瑞幸

陆正耀能否凭借一碗面重塑一个“新瑞幸”，创投圈也在密切关注。作为陆正耀新的起点，业内都在努力在趣小面中寻找瑞幸的影子。

首先是开店快。瑞幸成立三年，门店数量就达到了约5000家，趣小面自然也不会慢。据媒体统计，趣小面已布局14个城市60余家店，并预计开到500家。而据天眼查显示，舌尖科技（北京）有限公司成立不到一年，已有18家控股公司，可见其扩张野心。

其次是店铺占地小、易复制。在铅笔道实地探访其北京凤凰汇店发现，趣小面走的是小店模式，厨房占地仅为10几平米。这和瑞幸小店模式颇为相像，具备快速扩张的基础。

再有是流程化、出餐快。虽然趣小面开业时间短，但是其流程已相当成熟。铅笔道发现，趣小面厨房设备大多具备数字化和自动化的特点，整个操作流程较为简单。厨房操作人员为6人左右，在非用餐高峰期，出餐时间仅为几分钟。

虽然趣小面少不了瑞幸的影子，但是陆正耀并没有完全复制瑞幸的风格。

早在5月份，就有媒体爆出陆正耀创业做趣小面项目。业内纷纷猜测，趣小面是否会走瑞幸疯狂得补贴政策。但是，事实证明，趣小面并没有走这条路。

价位不低，无补贴。有趣小面工作人员告诉媒体，趣小面定位人群是都市白领。在铅笔道实地探访时发现，和瑞幸低价模式不同，趣小面北京店定价并不低，而且并没有补贴。

铅笔道发现，在店内趣小面以微信小程序点餐为主，面食定价在24-34元之间，冰粉产品在12-21元之间，卤味在3-19元中间。在选完面食后，系统会自动推荐卤味和冰粉产品，略作搭配消费金额很容易在40元以上。

铅笔道还发现，和瑞幸店铺多在较为中心或者较为显眼的位置不同，趣小面北京第一家店位于凤凰汇地下一层，且在靠里的位置，需要“七弯八绕”才能找到。

此外，瑞幸亏损狂奔不同，有媒体报道，陆正耀并没有选择走这条老路，而是要求趣小面先盈利再继续开店，且不会走大额补贴的路线。想必陆正耀从开始就明白了，想要在已成红海的面食快餐赛道获得一席之地，并非易事。

小面生意不好做

陆正耀虽然选了一个快车道，但是不代表面食赛道这条路容易走。

一方面，面食品牌规模化扩张门槛高。业内人士对媒体表示，面食品牌规模化不仅需要持续的产品研发和品牌打造，还需要组织力、供应链和数字化建设等工作，供应链更是其重中之重。

据悉，以遇见小面为例，其在获得融资之后，其资金主要用在供应链打造和组织力建设上，而不是门店扩张。而五爷拌面在融资后也表示，所融资金将被用于强化供应链体系、信息化智能系统升级、打造国内顶级运营团队，还要建设自有工厂。获得融资后的和府捞面也透露，融资将主要用于全产业链体系深入布局、新品牌打造、渠道建设及数字化能力构建。

据Tech星球报道，趣小面也要打造自己的供应链工程，并连通前端App、中端门店和后端工厂，实现全流程把握。而在舌尖科技的控股企业中，供应链企业赫然在列，名为舌尖供应链（山东）有限公司。

但是业内认为，瑞幸的供应链和餐饮的供应链还是有不小的差别，陆正耀团队能否“转型成功”是个巨大的考验。

另一方面，钱也是一个问题。有小面连锁品牌创始人曾对铅笔道提到，这是一个现金流较好的行业，前期不需要大量烧钱。但是，这是建立在生意好的情况下。而在餐饮品牌层出不穷的现在，竞争激烈，批量餐饮品牌已然倒下，活下去并不容易。在现金流不足的情况下，融资是必须走的路。但是，业内人士担忧，以陆正耀的信誉，投资方或许会迟疑。

此外，对于一个新品牌而言，如何抓住消费者，特别是以95后为代表的的年轻消费者的兴奋点，是趣小面必须考虑的问题。据艾瑞咨询报告分析，对95后而言，餐饮消费不仅限于“好吃管饱”，更在于品牌形象这一附加值。对于品牌形象定位和营销提出了考验，但是小面品类同质化很高，很难打出亮眼的牌。

不管如何，陆正耀可能已重磅押注趣小面。据南方周末报道，在舌尖科技对外投资的公司中，像张英、张钧、周斌、李军等原神州系和瑞幸的管理层身影都已出现。

对于趣小面的未来，还难以定论，就像一位餐饮品牌创始人对铅笔道说得那样，只能“且行且看”。但是，神州系和瑞幸的结局并不美好，陆正耀能否打破其负面形象，让人疑虑。

参考资料：

《陆正耀面馆开业，一碗面条将掀起补贴大战？》Tech星球

《资本为什么爱“吃面”？上半年面食赛道融资12起，披露金额超10亿元》企查查财经

《中国餐饮大数据2021》

注：本文内容主要来自铅笔道记者采访和网络公开信息，论据难免偏颇，不存在刻意误导。