日前，有微博爆料在调查郑恺投资的连锁火锅店火凤祥时，发现其售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸，让人大跌眼镜。

8月14日深夜，郑恺的连锁火锅店@火凤祥鲜货火锅发布公开信，就此致歉。

之后，#郑恺火锅店道歉#冲上微博热搜榜第一名。截至发稿，微博相关话题阅读量达到2.3亿。

郑恺火锅店致歉

近日，博主@内幕纠察局 “暗访”郑恺的火锅店火凤祥，随后发布了后厨视频，让人大跌眼镜。

拍摄者晒出多段现场画面，后厨内卫生条件令人堪忧。

对此，8月14日晚，火凤祥火锅店官方发布公开致歉信，称公司已经连夜成立督查小组，对全国范围内所有连锁店进行核查，确定涉事门店后将对其进行处罚、停业整顿，并开除涉事岗位负责人。致歉信内容里说到：针对813晚上流出的有关火凤祥某门店的厨房员工操作不规范和食品安全隐患问题，深表歉意且高度重视。

同时，在信的最后火凤祥强调公司对食品安全卫生问题零容忍，会对涉事门店进行严肃处理，绝不姑息。再次向消费者，合作伙伴及社会各界真挚致歉，并欢迎大家随时监督。

火凤祥曾涉嫌抄袭

火凤祥是郑恺在2020年开设的品牌火锅，主打的口号是“鲜货火锅”，凭借着明星效应，一经开店就火遍全行业。

目前带有老凤祥品牌的各省代理签约个数高达34个，同时这个品牌火锅店仅开业1年多，就获得了中国五星级火锅企业、绿色火锅品牌、四川十佳加盟连锁诚信品牌等多个荣誉称号。

不过，这并不是郑恺火锅店第一次摊上事情，去年七月份就曾被曝出内景涉嫌抄袭。

2020年7月18日，郑恺的宁波火锅店开业，第二天，#郑恺火锅店 抄袭#就登上热搜第一。

据四川成都吼堂老火锅发文指出，火凤祥店面大到整体环境、复古装修风格，小到地板花纹，天花吊牌文字、餐具细节都与吼堂老火锅一样，从服务创意到档口设置都如出一辙，就连物料设计也使用相同风格字体，成了吼堂老火锅的“翻版”，甚至连品牌的对外宣传手册，也使用吼堂老火锅的店内实景照片。

而最相似的细节在于牌匾的设计，都有“江楼水饺”“留真照相馆”“信记果园”“李记肉铺”，餐具也都采用木质方盒配上雕刻的店名。

几天后，火凤祥宁波品牌管理有限公司发表声明，将相关部分陈设全部撤下，并对此加强监督，杜绝此类事件再次发生。此事以双方发声明和解告知。此外，火锅店的声明中还指出，郑恺是该火锅品牌的“掌柜”，而非经营决策人。

目前，郑恺的火凤祥已在宁波、杭州开出多家分店。

明星开火锅店频翻车

作为国内餐饮规模最大的业态，火锅极具中国本土文化特色，派系众多，底料种类丰富，特色鲜明，具有较强的“成瘾性”。同时，火锅社交属性较强，适合家人朋友聚餐场景，近年来不断受到追捧。

美团大数据显示，到2018年底，全国火锅店已接近40万家。中信建投研报显示，近两年，全国餐饮市场规模仍保持约10%左右的增长，火锅市场也保持较高的增速，近年来平均增速较总体餐饮市场发展较快。

其实在娱乐圈，有不少明星发展副业经营餐厅，但疏于管理，不少餐厅都出现了较大的问题。

在娱乐圈，开过火锅店的明星除了郑恺之外，还有由黄晓明、李冰冰、黄渤、何炅、井柏然、任泉六位明星担任股东的热辣壹号；陈赫的贤合庄、薛之谦的上上谦，邓家佳的Hi辣火锅……

就在7月上旬，杜海涛火锅店因卫生问题被责令停业；2020年8月，陈赫等明星投资的贤合庄长春新天地购物公园店发生锅底爆炸，导致食客手部脸部被烫伤；2020年，薛之谦的火锅店“上上谦”一门店餐具被检出大肠菌群；2017年开业初期，黄磊、孟非合开的“黄粱一孟”火锅店因价格问题一度登上微博热搜榜。人均300元以上消费水平，一盘毛肚就要198元，食客们纷纷吐槽吃不起。2018年末，“黄粱一孟”火锅店宣布正式闭店；2014年，包贝尔的辣庄火锅被曝出“肉类缺生产资质”“假鸭血”等食品安全问题。

据每日经济新闻报道，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时表示：“明星开店，由于有明星光环的加持，自带流量，因此品牌的发展速度非常快。同时，火锅是餐饮行业‘去厨师化’最好的一个品类，成本更低，管理也会更加高效。目前，国内火锅市场的整体运营已经非常成熟了，也有专业的第三方团队在做，这也是为什么很多明星跨界餐饮行业时会选择火锅这个品类的原因。”

朱丹蓬认为，明星开火锅店的模式是“短平快”。“明星火锅店要快速成长起来，需要大量的流量融入进来，明星效应就起到这个作用，还需要大量资金的扶持，扶持之后要回本，所以才会快速地放开加盟。”他说道。

东亚前海证券研究所所长贺燕青认为，明星火锅店的模式并非一劳永逸：“明星与自身火锅店深度绑定，如果明星出现负面的舆论或者火锅店出现食品安全等问题，会造成连带的影响；明星火锅店食材和菜品存在性价比稍低和明星效应逐步减弱的情况，对于加盟商来说不可控力较强，风险较高。”

（钛媒体App编辑武枫叶综合自每日经济新闻、21经济）