3月29日，“狗不理北京最后一家门店停业”话题登上热搜。

所谓的北京最后一家狗不理门店，指的是前门的那家狗不理，它是狗不理官方承认的门店。据新京报报道，目前北京前门店已经停业，门前挂着“店内装修”的字样。

狗不理集团相关人士解释称，目前北京前门店确已关闭，关闭原因为“房屋租赁合同到期”。该人士同时称，“我们现在还在积极争取续约，或者在北京另外找合适的门店。”

被问询“是否北京最后一家店关了”“往后更注重线上”等问题，上述人士表示：“目前是在结构调整。”至于是否更注重线上，其表示这是集团在做整体规划，现在还不太方便回答。

狗不理收缩线下门店

曾经的包子界领军品牌狗不理在经历了去年王府井店的“差评”风波后开始线下门店的收缩。梳理近年来狗不理相关企业和门店的情况，不难发现狗不理相关子公司和线下实体店在不断减少。

2020年9月，视频博主谷岳探访了狗不理包子王府井总店，对店内包子品质、服务以及菜品价格等方面给予负面评价，餐厅随即在网上发布声明“进行反击”，引起轩然大波。事后，狗不理集团宣布与该加盟店解约。

据北京商报走访了去年被取消加盟资格的原狗不理王府井店，以及狗不理北京总店（前门店）发现，被取消了加盟资格的王府井店换了新的招牌继续开店卖包子，这家门店目前已经更名为“京门马记包子铺”。除了门头以及门口的品牌故事发生了变化，店内装修、桌椅、产品、服务模式等和此前为狗不理加盟店时如出一辙。而前门店则大门紧闭，这也是狗不理官方承认的北京的最后一家门店。按照狗不理集团官网信息显示，目前狗不理在北京已经没有门店。 

据狗不理集团股份有限公司（下称“狗不理集团”）官方微信公众号显示，狗不理目前共有17家门店，除北京前门店以外，其余16家门店均位于天津。

除了北京市场外，狗不理在其“大本营”天津也开始同步进行餐饮门店的收缩。

此前还有消息称“天津狗不理注销”“狗不理决议解散”等，不过狗不理集团通过其官方微博发布情况说明，称注销的天津狗不理餐饮管理有限公司为集团下一家连锁店，注销是“因经营达不到预期”。  

源于与市场的脱节

去年发布“狗不理”王府井店视频的博主谷岳也评论表示：这可别怪我啊， 我去过大半个地球吃了不少百年的“老字号”餐厅。有些家庭运营小店铺，老客人都是几代人了，食材质量不变，价格也很接地气。希望狗不理能好起来，但是首先要想明白，做出来的食物是给谁吃的，“良心”这两个字是我们消费者都喜欢并尊敬的。

餐饮连锁顾问王冬明表示，狗不理餐饮业务的萎缩主要源于与市场的脱节，其产品和门店已经偏离了现有核心消费年轻人的口感、装修及价格区间。对于老字号而言，要不断与时俱进，作为品牌来说，一味死守只能被淘汰。

狗不理“壮士断腕”，发力电商

公开信息显示，“狗不理”始创于1858年，是国家商务部认定的首批中华老字号，2005年“狗不理包子饮食（集团）公司”经历了一次资本“改制”。2005年4月，天津同仁堂入主，以1.06亿元人民币得标并购狗不理，被收购后的“狗不理包子饮食（集团）公司”办理工商登记手续，正式变更为“天津狗不理集团有限公司”。

2015年10月狗不理集团旗下的天津狗不理食品股份有限公司挂牌新三板。2020年5月，上市不到五年的狗不理食品公司从新三板正式申请终止挂牌。

在退市以前，狗不理包子交上了最后一份年报。2019年的财报显示，其全年营业收入为1.55亿元，净利润为2424.58万元，毛利率为37.99%。

从2017年到2019年，狗不理的营业收入分别是1.08亿元、1.29亿元和1.55亿元；净利润分别是1821万元、2068万元以及2425万元，毛利率分别是39.80%、39.26%以及37.99%。

光从数据上来看，狗不理的业绩是在逐年上升。单细分到经营层面上来看，速冻包子是狗不理最赚钱的产品。

狗不理2019年财务数据

狗不理虽然经历了退市、缩减门店，不过，这也许正是老字号狗不理以“壮士断腕”的方式从线下到线上的转型。

2015年开始，狗不理接触生鲜电商，相继入驻京东、天猫、每日优鲜等电商平台，还尝试了时下火热的网红直播。

狗不理集团董事长张彦森在今年初接受媒体采访时明确表示，会将发展重心放在食品工业及电商业务方面，同时在减少店面数量的基础上，做好留下的门店。

（钛媒体APP编辑武枫叶综合自北京商报、经济日报、中国基金报、新京报）