杨国福麻辣烫开设天猫店,入局自热食品领域

钛媒体

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· 1月14日

杨国福新进入的自热方便食品领域,已是一片红海。在自热火锅的品牌价格、口味方面,杨国福麻辣烫的优势并不明显。作为老牌的麻辣烫知名品牌,想要在已有的这些玩家中杀出重围,并不容易。

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杨国福麻辣烫开设天猫店,入局自热食品领域

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麻辣烫

天猫杨国福官方旗舰店在1月12日正式上线,这也是麻辣烫行业第一个在电商开店铺的连锁品牌,出售的产品有自热麻辣烫和火锅底料。

在具体的销售品类中,自热麻辣包括麻辣牛腩、酸汤肥牛、番茄牛腩、番茄午餐肉、欧耶海鲜等不同口味,单盒价格在30-40元之间。

尽管杨国福麻辣烫的线下门店常年爆满,但由于自热麻辣烫目前处在“预售”阶段,截至今日发稿,旗舰店的关注粉丝数仅469,销量最好的即食火锅目前预售量为88。

对于麻辣烫行业来说,杨国福的自热麻辣烫是第一家电商连锁店铺,然而,从其产品形态和价格上来看,与目前市场上颇受欢迎的海底捞、自嗨锅、德庄等自热火锅大同小异,缺乏其品牌的独占性优势。

自热食品价格品类对比

自热食品价格品类对比

不过,对于有着打造麻辣烫界星巴克雄心的杨国福麻辣烫来说,这次线上的尝试,不失为一种拓展多元业务的选择。

杨国福麻辣烫的发家之路

杨国福麻辣烫发家于哈尔滨,创始人就是一个叫杨国福的小伙。2003年,杨国福麻辣烫的前身“杨记麻辣烫”问世。杨国福潜心研究了其口味,从传统的红油汤底,改为加奶加糖的骨汤,辣度也有所降低后,适应了东北市场,让其小门帘的店铺一炮而红。

自此以后,2004-2005年,杨记麻辣烫的加盟店达到了70多家。扩张也带来了加盟店的真假难辨问题。2007年,杨国福将自家的店名从“杨记麻辣烫”改为“杨国福麻辣烫”,并且拿到了注册商标,此后开始在黑龙江迅速扩展。

加盟门槛低使得杨国福麻辣烫的品牌形成了规模效应,同时也带来了管理的难题。2009年,杨国福就意识到了一些门店不符合标准的问题,于是暂停加盟,并且大刀阔斧以每年10%的淘汰率剔除了不合标准的加盟商。

不过,也正是在这期间,另一家撑起了麻辣烫半边天的“张亮麻辣烫”做了起来。公开资料显示,2008年张亮在哈尔滨阿城区开出了第一家“张亮麻辣烫”;之后,凭借着“薄利多销”策略,加盟门店数不断增加,与杨国福的差距也在一步步缩小;截至2009年底,加盟门店数就达到了40余家。

但杨国福并不后悔自己当初的决定。即便十多年前杨国福麻辣烫曾经因为整顿放缓加盟的步伐,截至今天,其加盟门店数量依然突破了6000家,2020年服务用户达到3亿人次,门店营业额约为60亿-70亿元,杨国福集团营收也突破12亿元。

搭建供应链、布局电商业务

尽管运营多年后,杨国福集团旗下的门店已经比最初规范了不少,然而,杨国福麻辣烫依然屡屡遇到食品安全和管理疏漏等问题,

也正因为如此,与张亮麻辣烫主张轻资产运营、只做品牌管理方不同,杨国福一直认为,只有打造自己的供应链体系,才能出更标准的产品,保证放心、安全的同时,更具有核心竞争力。

2012年-2014年间,杨国福就一直在国内寻找食品原材料机械化加工厂,遗憾未果。此后,一次韩国之旅使之终于找到了理想的机械化模型:厂内空无一人,完全机械化生产,机器人可以直接将货送至货架,整个操作流程都用电脑操控,杨国福表示:“这就是我们未来的目标和方向。”

回国后,杨国福在成都建立了工厂,并把杨国福集团总部从哈尔滨搬到了上海,使公司正式走向了全国。

2018年9月,杨国福四川研发基地正式建成投产。这次投产让他觉得“企业的转型终于成功了”。随着食品的工业化,杨国福麻辣烫的产品也终于走向了零售化,从B端向C端转型,构建了线上外卖、团餐业务,还在电商渠道销售零售食品。这些业务的拓展,尤其是在疫情的影响下,降低了企业的经营风险。

在外卖业务方面,根据官方数据,目前杨国福每家门店日均订单数在200-400单不等(受位置影响略有差异),其中线下占60%-70%,线上占20%-30%。

不过,正如文章开头所提,杨国福新进入的自热方便食品领域,已是一片红海。在自热火锅的品牌价格、口味方面,杨国福麻辣烫的优势并不明显。作为老牌的麻辣烫知名品牌,想要在已有的这些玩家中杀出重围,并不容易。

(钛媒体APP编辑陶淘综合自全天候科技、界面新闻)

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