一场关于乳业未来的高密度思想碰撞，正在乌兰布和发生。

8月3日，2026年乳业科技与营养健康产业创新大会在内蒙古磴口县召开。与以往的行业会议不同，这场大会的专家阵容堪称“天花板”级别，由九大院士领衔，汇聚了国内外顶尖高校学者、科研院所及产业链核心企业等200余位代表。

当中国乳业告别了单纯的规模扩张，面对基础营养缺口、全生命周期健康需求精细化，以及全球产业链的绿色低碳转型压力，行业究竟该往何处去？

在这个大会上，来自医学、农业、生态到食品科学领域的顶尖智慧，共同探讨了一个核心议题：如何以科技创新助力中国乳业高质量发展，并推动全球乳业的可持续转型？

这些问题正在重新定义乳业的竞争边界。

乳业越往前走，越需要科技创新回答底层问题

中国乳业已经建立起庞大的奶源、加工和消费体系，但产业发展走到今天，新的问题正在出现。

一端是消费需求的变化。

随着老龄化、慢病防控、体重管理以及全生命周期健康需求不断增加，消费者需要的营养越来越具体。儿童、中老年人、运动人群以及特殊营养需求人群，对蛋白质、脂质、功能成分等的需求并不相同。

另一端是产业自身的能力升级。

过去乳业更多解决的是供给问题，未来则要进一步回答，如何把原奶中的营养价值释放得更充分，如何让基础研究真正进入产品，让产业在规模增长的同时变得更加可持续。

这些问题看似发生在不同环节，背后却有一个共同要求——乳业必须拥有更强的科技能力。

蒙牛总裁高飞在大会上给出了一个非常直接的判断：“行业要跳出内卷、提升价值、永续发展，答案在科研、出路在创新。”

这也正是九位院士齐聚乌兰布和的意义所在。

大会上，中国科协副主席、中国工程院院士、北京大学医学部主任乔杰介绍了北京大学医学部与蒙牛共建的营养与代谢健康联合实验室。过去三年，双方已经形成了“临床发现科学问题、实验室解析机制、企业完成产品转化”的协同路径。以肠道微生态和代谢营养研究为例，双方从基础医学研究出发，发现新的代谢调控机制，自主筛选具有完全知识产权的Lc19功能益生菌株，推动相关成果进入营养乳品转化。

这条路径的意义在于，它把乳业创新的起点进一步向前推进了。当乳业面对越来越具体的健康需求时，行业需要解决的是先回答“人体究竟需要什么营养”、“什么成分真正有效”、“作用机制是什么”等基础问题。只有这些问题得到科学验证，营养产品才有可能真正从概念走向精准干预。

中国工程院院士、中科院西北生态环境资源研究院院长、草业国家技术创新中心主任冯起，则把问题带回乳业最源头的一环。

他指出，优质饲草是高品质乳业的根基，“从一粒草种到一杯牛奶，草业与乳业是密不可分的产业共同体”。在乌兰布和有机奶源建设中，草业国家技术创新中心将与蒙牛围绕耐干旱苜蓿品种、沙漠有机牧场饲草适配、种养循环低碳和草畜营养协同等课题深化攻关，共建“草—畜—乳”全链条创新示范基地。

这意味着，乳业科技创新的边界正在向产业源头延伸。

而中国工程院院士、北京工商大学教授、中国食品科学技术学会理事长孙宝国，则从食品产业的整体变化出发，进一步指出未来食品创新将更加聚焦营养与健康，乳品作为优质蛋白的重要来源，需要持续推进原料创新、功能成分研究和生产工艺升级。同时，人工智能、生物工程也将成为食品生产技术创新的重要方向。

人体需要什么，到牛奶从哪里来，再到牛奶如何被更好地加工和利用，三位院士的讨论恰好构成了乳业科技创新的一条基本脉络。

除此之外，中国科学院院士、上海交通大学教授邓子新关注合成生物学，中国科学院院士、中国科学院生物物理研究所研究员陈润生聚焦生命科学与人工智能等前沿技术，中国工程院院士、江南大学教授陈坚则从生物制造切入食品产业创新；中国工程院院士、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员姚斌、中国工程院院士、内蒙古自治区农牧业科学院院长路战远，则分别从畜牧和农牧业科技等产业源头参与其中。

再加上长期关注食品营养与质量评价的中国工程院院士、中国农业大学教授、中国检验检测学会会长任发政，九位院士所覆盖的，已经从种源、饲草、养殖一路延伸至食品加工、生物制造、营养健康和产业评价。

这意味着，乳业正在成为一个越来越典型的交叉型产业。这也正是蒙牛集团副总裁、全球研发创新负责人温永平在大会主题报告中强调的观点：“好奶不是造出来的，是科学养出来、种出来、选出来、配出来的。”

乳业的难题，需要一群人一起寻找答案

正因为乳业面对的问题已经延伸到营养健康、加工技术、产业平台等多个层面，那么摆在行业面前的，就不再是某一家企业或某一个学科能够独立完成的一道题。

这也是农业农村部中国农村技术开发中心副主任孙传范在大会上所强调的现实背景。

在他看来，奶业一头连着农牧振兴和农民增收，一头连着全民营养和民生福祉，是健康中国和“大食物观”背景下的战略性民生产业。经过多年发展，中国奶业的奶源标准化、加工智能化和产品功能化水平持续提升。但产业仍然面临几项关键短板，奶牛自主育种能力不足、高端功能原料国产化程度不高、精准营养基础研究相对薄弱，以及科技成果从实验室走向产业的通道仍需进一步打通。

因此，这场大会把行业面对的不同问题，交给了来自不同科研领域的专家共同回答。

北京大学医学部基础医学院党委书记、国家杰出青年科学基金获得者姜长涛教授从肠道微生态和基础医学切入乳品营养。在他所代表的医学与生命科学研究中，乳制品不只是营养成分的载体，而成为理解人体代谢、肠道微生态与健康关系，并进一步开展精准营养干预的重要介质。

当营养需求被进一步拆解，接下来面对的就是产业技术问题。东北农业大学副校长、党委常委姜毓君教授把讨论带到了乳蛋白加工这一更具体的环节。对于乳业而言，原奶中的营养价值只有经过有效解析、分离、重组和加工，才能转化为更加丰富的营养供给。乳蛋白精深加工所面对的技术卡点，本质上决定了乳业能够在多大程度上把原奶的价值进一步做深。

而江南大学副校长刘龙教授带来的合成生物学研究，则把这条技术链继续向前推进。如果说传统乳业更多是在已有原料和成熟工艺上进行优化，那么合成生物学打开的是另一种可能，通过生物制造技术重新获得、改造和生产营养成分，为乳业突破传统原料和生产方式的限制提供新的技术路径。

荷兰瓦赫宁根大学乳品研究领域的Kasper Hettinga教授又进一步讨论了乳蛋白功能性的提升。来自国际前沿研究体系的经验，使中国乳业能够从全球视野重新审视乳蛋白的功能价值以及精准营养加工的可能性。

这些来自不同学科的研究，回答了未来的乳业“需要解决什么问题”。另一方面，这些科研成果还需要转化成市场上的产品。

这也是高飞所强调的产业价值。大会上，高飞表示，蒙牛以科技创新贯穿“一体两翼”战略，搭建基础营养、功能营养、医学营养三级科创赛道，持续攻坚乳品精深加工，充分释放牛奶的多元营养价值。同时，蒙牛将携手全球科研院所、顶尖学者等把“产学研用”拧成一股绳，“让‘书架’上的成果快速变为‘货架’上的产品。”

真正的创新，最终要变成产业链的能力

如果说前沿科研为乳业创新锚定了方向、厘清了逻辑，那么本次大会集中落地的系列重磅成果，则完成了“理论探索”到“产业落地”的关键闭环。

乳业要实现长期增长，首先要回答一个基础问题。产业发展的资源从哪里来，又能否持续。此次发布的《乌兰布和沙漠有机白皮书》，就提供了一个不同于传统奶业产区的观察样本。

长期以来，乳业发展多依赖传统农牧产区，而乌兰布和沙漠凭借独特的隔离生态、充足光照、洁净水土禀赋，探索出“治沙固土、种草养牧、有机种养、低碳加工”的全新路径。这套模式的价值，在于它真正改变了生态治理和产业发展的关系。此前生态治理更多被看作需要持续投入的公共事务；而当产业链被嵌入其中，治沙、种草、养牧、加工和消费便开始形成相互支撑的循环。生态环境改善能够反过来成为产业价值的一部分，产业产生的经济价值又能够支撑生态系统继续运行。

平台搭起来之后，真正决定产业能力的，还是技术本身。

这次大会发布的十大创新成果正是对产业链关键环节的补位，覆盖了乳业从源头到产品、从制造到绿色发展的多个关键节点。

在产业链最上游，十大创新首先瞄准的是长期制约中国奶业的种源“卡脖子”问题。蒙牛建立了自主种公牛培育体系及遗传评估体系，补上了我国核心种源自主培育和自主评价的能力短板，让中国奶业建立起一套自己的育种体系，把奶业最底层的主动权掌握在自己手中，打造出种业“中国芯”。

再往下，是原料。蒙牛全球首创的GOSS乳成分柔性生产系统解决的正是乳业精深加工长期存在的技术瓶颈，实现了对乳成分的精细解析和柔性生产，推动高端乳基料规模化制造。此外，牛乳多级膜分级分离技术则进一步对牛乳原生组分进行精准分离和重构，让原奶从单一产品原料变成可以被重新设计的营养资源。

原料价值被打开之后，还需要制造能力跟上。蒙牛全球首座液态奶灯塔工厂代表了乳业生产方式的进一步升级。通过全链路数智化和工业4.0技术，让科技由研发环节真正进入生产现场，让创新成果具备稳定、规模化复制的能力。

再往下，竞争开始进入营养价值的深水区。自主益生菌、母乳化婴幼儿结构脂和HMO生物制造三项技术，分别从微生态、婴幼儿脂质营养和母乳低聚糖切入，共同让牛奶从提供标准化营养，走向针对具体人群进行营养设计。

特医食品则把这种精准营养进一步推向更特殊的人群。围绕苯丙酮尿症等特殊营养需求建立研发、评价和生产体系，意味着乳业的科技能力进一步与公共健康需求连接起来。

日前，蒙牛自主研发的婴儿特殊医学用途配方食品“瑞葆安”配方，正式获得国家市场监督管理总局审批，成为国内首款针对0—12月龄苯丙酮尿症患儿的特医食品。该产品也是我国特殊医学用途婴儿配方食品新国标（GB25596—2025）发布后，首款获批的相关产品，填补了该领域国产空白。

最后，绿色包装把创新的边界延伸到了如何可持续生产。围绕“4R1D”策略，蒙牛推动高污染塑料替代、提升可回收包装比例，并推进PHA可降解材料产业化。

至此，十大创新覆盖的已经是一条完整的产业链。这恰恰与温永平在大会上提出的三个判断形成呼应：不做壁垒式创新，而做行业普惠式创新；不做营销式创新，而做产业底层式创新；不做单点竞技创新，而做体系补位创新。

这或许才是中国乳业进入新阶段后真正需要建立的底层能力。

从院士专家对前沿科技的研判，到高校科研成果与企业产业能力的连接，再到上下游企业、国际组织和行业机构的共同参与，一套更加开放的乳业创新生态正在形成。

这种“聚力”，也在大会现场被进一步凝结为共识。当天，与会院士专家、行业协会及国际组织代表还共同发布了《乌兰布和宣言》，将科技、生态、品质、绿色和开放协同放在一起，提出以科技赋能生态治理、攻坚乳业核心难题、守护国民营养健康，并以开放协同搭建全球创新桥梁。

这个新的行业共识意味着，乳业下一阶段真正需要竞争的，是能否把全球顶尖的科研力量、产业力量和生态力量组织起来，把一个个前沿突破变成解决产业问题的长期能力。

这或许才是九大院士、上百位行业专家齐聚乌兰布和，留给中国乳业最重要的答案。（本文首发于钛媒体APP）