这套模式此前已在KCOFFEE身上得到验证。2023年到2025年，KCOFFEE门店数从50家增长至2200家。而截至今年一季度末，肯德基在中国拥有13454家门店，庞大的门店基数，为KPRO的持续扩张提供了充足的空间。

在轻食赛道忙前忙后的不只有肯德基。

2025年，奈雪的茶推出新店型奈雪green，在北上广深开出30家门店，主打傣味打抛鸡肉能量碗、厚切茄汁牛肉能量碗等产品，首店开业3天销售额近12万元。

Tims天好咖啡推出“轻体午餐盒”系列，将“有料能量碗”作为重要组成部分。

中华老字号陶陶居则在外卖平台推出三款“靓爆·能量碗”，把广府经典风味融入轻食，单份售价28—35元，主打白领午餐及健身人群的外卖场景。

中式快餐品牌米村拌饭也于2025年底在青岛部分门店试点推出“轻食拌饭系列”，包括牛油果时蔬拌饭、深海金枪鱼牛油果拌饭等产品。

此外，盒马、皮爷咖啡等品牌也陆续跟进，推出能量碗或轻食产品......

原本就主打三明治、沾点轻食属性的赛百味，也在加速狂奔。

自2023年赛百味特许经营商富瑞食获得中国大陆特许经营权后，赛百味一改过去以加盟为主，快速拓展直营。2024年新开门店超220家，2025年超300家。截至2026年6月，全国门店已突破1200家。

与此同时，赛百味也推出“237能量碗”——2份蛋白质、3种谷物、7种蔬菜，将产品从冷食三明治延伸至热食能量碗，试图通过本土化改造切入更日常的午餐场景。

巨头们集体加码，使得轻食赛道变得拥挤。但这个看上去热闹的赛道，并非谁都能轻松分得一杯羹。

重新定义“轻食”

艾媒咨询预测，2026年中国轻食市场规模将突破5000亿元。

承载着消费者对“健康”“自律”的美好想象，轻食看上去正站上风口。

然而现实却不留情面。2025年底，曾邀请周杰伦代言、累计融资超1.5亿元的“沙拉食刻”被申请破产清算；2026年初，主打“有机健康”路线的网红轻食西餐厅GREEN & SAFE关闭上海全部门店。更早之前，新元素、甜心摇滚沙拉等一批先行者也早已倒下。

窄门餐眼2026年4月数据显示，全国轻食门店闭店率高达27%，远超餐饮行业22.6%的均值。

新旧玩家交替背后，是轻食本身正在被重新定义。

传统轻食以西式沙拉为核心产品，主打新鲜果蔬，保质期短、冷链配送成本高。成本传导至消费端，几片菜叶、几瓣小番茄，搭配少量鸡胸肉，再加点沙拉酱，让食客“吃草”也要卖几十元高价。

传统轻食不仅客单价高，更重要的是，尝鲜之后消费者很难建立价值认同。

消费者对传统轻食的评价中，“沙拉”“吃草”“白人饭”是常见词汇，总之既贵又难吃还吃不饱，只能作为减脂期的选择，难以成为日常正餐。