文 | 区县那点事

如果你去长沙、成都的网红菜馆，后厨大概率藏着一罐来自河北鸡泽县的剁椒。

400年前，鸡泽县的辣椒是明朝宫廷贡品；400年后，这根小小的羊角椒，串起67亿全产业链产值，撬动了全国20%的剁椒市场，让鸡泽从传统农业县，逆袭成“中国辣椒之乡”“全国辣椒产业龙头县”。

如今，这个给全国川菜馆、湘菜馆“供血”的北方辣都，正在重新定义“辣”的边界。

藏在冀南的“隐形辣王”：从卖原料到定标准

鸡泽县位于河北省南部，地属温带季风气候区，适合辣椒生长。鸡泽的“羊角椒”长得很有辨识度——细长、皮薄、肉厚，辣中带香。却曾长期困在“只管种、不管卖”的低端陷阱：种植分散、加工粗放，辣椒卖不上价，农民守着“金疙瘩”难致富。

鸡泽县深知，传统老品种产量低、抗病弱，根本撑不起大产业。于是，牵手河北工程大学等高校，建辣椒科技小院、河北省辣椒产业技术研究院，搞产学研深度融合。育种团队扎根田间，历经数年攻关，培育出6 个具有自主知识产权的辣椒新品种，引进储备2000多种优质品种。

从此鸡泽辣椒告别“靠天吃饭”，统一供苗、统一技术标准、统一田间管理，品质稳定、产量翻倍。但鸡泽的野心，远不止种出好辣椒。

围绕辣椒延伸产业链，鸡泽县向下游发展精深加工，开发高附加值产品；引进包装、物流、研发企业，形成“种植—加工—销售—服务”完整闭环。

短短几年，园区入驻“天下红”“湘君府”等龙头加工企业，其中2家中国驰名商标、6家省著名商标，形成“龙头引领、中小配套、农户参与”的产业生态。

如今，走进鸡泽县的辣椒工贸城，空气里弥漫着辛辣的工业感。这里不再是简单的晾晒场，而是近百家加工企业的聚集地。鸡泽人还把辣椒玩出了花：剁椒、盐渍椒、辣椒酱、辣椒粉五大系列300多个品种，甚至研发了“富含清火因子辣椒酱”和辣椒饼干这种“黑暗料理”级的跨界产品。

值得一提的是，国内嗜辣诸省，除近年来大幅增加辣椒种植面积的贵州外，湖南、四川、江西、湖北、重庆等地，都需要从河北等北方省份调入大量辣椒。

鸡泽县本地种植面积约6.5万亩，但年加工鲜椒能力高达30万-39万吨。这意味着，鸡泽县其实早已跳出了“自产自销”的局限，它从云南、新疆等地收购辣椒，在鸡泽加工后，再卖向其他地区。

鸡泽县一跃成了北方辣椒的集散与价值转化中心，变成“买全国，卖全球”的供应链心脏。

“破局式”：鸡泽给县域产业的“几把火”

当然，鸡泽辣椒能站稳脚跟，靠的不是散兵游勇，而是“天下红”“湘君府”等龙头企业的精准卡位。

作为省级龙头，“天下红”不仅做辣酱，更做供应链。他们建立了从田间到餐桌的全程溯源体系，产品抽检合格率常年保持100%。更关键的是，他们抓住了电商风口，约30%的产品通过线上销售，单场直播销售额可达50万元，让老干牌辣椒搭上了新零售的快车。

鸡泽县湘君府的全自动泡椒生产线。

湘君府与高校合作，攻关低盐保鲜技术。这不仅是为了口感，更是为了满足国际市场的严苛标准。如今，其产品远销韩国、日本等10多个国家，年出口额超千万元，证明了“中国辣”也能符合国际食品安全体系。

很多人不知道，鸡泽辣椒也是李锦记、辣妹子、太太乐等巨头的稳定供应商。这种“隐形冠军”地位，让鸡泽在B端市场建立了极高的壁垒，无论终端品牌怎么卷，原料端的地位稳如泰山。

从明清贡品到如今年产值超60亿元的“红色引擎”，鸡泽辣椒的成功，不是靠运气，而是靠一套“产业思维”的组合拳。

首先，坚守初心，不瞎折腾。县域经济突围，最怕“朝三暮四”。鸡泽的清醒在于：不丢400年辣椒底蕴，不盲目跟风搞工业、搞房地产，而是聚焦“辣椒”这一本土特色，深耕细作，把小特产做成大产业。

其次，拒绝“内卷”，拥抱“外拓”。很多县域产业死守“本地特产”的标签，产能一到天花板就内卷。鸡泽的思路是“买全国，卖全球”。它不纠结于本地6.5万亩的产量，而是利用加工集群优势，把全国辣椒“吃进来”，把高附加值产品“吐出去”。县域产业要做“转化器”，而不是“蓄水池”。

再则，用科技给传统“加buff”。鸡泽没有停留在“古法腌制”，而是用科技赋能升级。2025年辣椒产业高质量发展大会上，鸡泽签下《辣椒产业三年赋能计划》，牵手专家学者攻克品种选育、智慧农业等难题。如今的鸡泽辣椒，从育种到种植全程数字化，优质羊角椒新品种让“鸡泽味道”更具竞争力。

另外，品牌造势，打响名片。鸡泽通过举办产业大会、政企签约、线上推广等方式，让“鸡泽辣椒”成为金字招牌。又强力扶持“天下红”“湘君府”等企业品牌（2个中国驰名商标）。政府做信任背书，企业做市场冲锋，让品牌既有高度又有锐度。

当然，鸡泽辣椒产业的挑战与机遇并存。C端消费者认知仍需破圈，面对“老干妈”等国民品牌的竞争，需要更强的差异化故事。

但鸡泽县的路径很清晰：继续深化“接二连三”思维。建辣椒博物馆、辣椒文化园，发展辣椒文旅；通过电商直播抓年轻人，精深加工挖利润，甚至把辣椒做成了饼干和“清火上瘾”的零食。这颗小辣椒，正在变成带动5万椒农增收的“红色黄金”。

鸡泽辣椒的故事，是一个关于“连接”与“转化”的故事。它告诉我们，把一种作物做到极致，把一条链条打通到底，把一个品牌打响全国，这就是乡村振兴最“热辣滚烫”的答案。

下次当你吃剁椒鱼头时，不妨问问厨师。那一抹鲜辣，很可能就来自河北鸡泽——那个让北方辣味征服了南方味蕾的“隐形冠军”。