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文 | 首席消费官，作者 | 孙志富

2023年，乳制品增速放缓，中国乳业集体经受了“阶段性过剩”带来的阵痛，价格战演变为常态化竞争手段。行业同质化竞争加剧、营销内卷等等，行业企业经营普遍承压。

在乳业大盘减速的大趋势下，能否抓住高增长细分品类的机会了决定乳企的未来。

今天我们就来盘点一下，2023年乳品行业都发生了哪些变化。

01 八成上市乳企实现盈利

据联商网零售研究中心不完全统计，伊利、光明、新乳业、三元股份、妙可蓝多、贝因美等20家乳企上市企业，近8成实现盈利。其中，伊利净利润最高，前三季度实现净利润93.8亿元。

2023年前三季度有14家乳企上市企业净利润同比正增长。其中，佳禾食品增幅最大，净利润为2.06亿元，同比增长240.77%。

另外，皇氏集团、一鸣食品、三元股份、熊猫乳品4家企业的净利润也实现三位数增长，分别为203.41%、155. 39%、114.36%、104.88%。

20家乳企上市企业中出现亏损的企业有4家，分别是西部牧业、品渥食品、庄园牧场和麦趣尔。品渥食品亏损最多，净利润下滑最大，净利润为0.7亿元，同比下降532.33%。

20家企业中，光明、妙可蓝多、西部牧业、品渥食品、庄园牧场5家企业出现营收、净利双下滑。

数据显示，2023年前三季度，光明实现营收206.64亿元，同比下降3.37%；净利润3.23亿元，同比下降12.67%。妙可蓝多实现营收为30.75亿，同比下降19.69%；实现归母净利润为0.34亿元，同比下降76.42%。

从营收方面来看，前三季度，有11家企业实现营收增长，占比达55%；10家企业实现营业收入和净利润双增长，占比达50%。其中，均瑶健康营收同比增长104.31%，增长最快；麦趣尔同比下降36.71%，营收跌幅最大。

伊利营收970.91亿元；光明营收206.64亿元，新乳业营收81.94亿元，三者位居前三位。

另外，三元股份、妙可蓝多2家企业的营收超过30亿元；皇氏集团、佳禾食品、天润乳业营收超过20亿元；一鸣食品、贝因美、燕塘乳业、均瑶健康、李子园5家企业的营收超过10亿元。西部牧业、品渥食品、骑士乳业、庄园牧场、熊猫乳品、麦趣尔、阳光乳业7家企业的营收不足10亿元。

02 上市热潮，乳企纷纷发力

内卷竞争下，企业纷纷谋求通过上市融资来博得更多的发展机遇，为自己赢得一线生机。2022年，10余家乳企扎堆上市，迎来了一波小高潮。

认养一头牛、澳亚集团、骑士乳业、菊乐股份等企业分别披露了招股书，温氏股份、宜品乳业、君乐宝、完达山、花花牛等也将IPO提上了公司日程。

进入2023年，君乐宝启动IPO备受关注。2023年12月28日，河北证监局网站披露中金公司《关于君乐宝乳业集团股份有限公司首次公开发行股票并上市辅导备案报告》，这意味着，君乐宝正式开启A股IPO之旅。

2023年，北大荒旗下的完达山，IPO上市之梦仍未完成。2023年4月底，完达山与五星控股战略合作签约，公司提到将全面开启完达山“二次创业”新征程，以实现“双百亿”发展战略目标。

时隔多年仍然未实现资本梦的完达山， IPO之路走了24年，仍然看不到尽头。

另一乳企越秀辉山是辉山乳业重组复活的，目前正在谋划A股市场，营业收入目标是2025年达到100亿元。

而另一家也在筹划IPO的卫岗乳业同样迟迟没有进展。早在2017年，卫岗乳业就谋划上市。当年6月16日，在中国奶业大会期间，南京卫岗乳业时任董事长白元龙表示，卫岗乳业正在准备冲击上市。6年过去了，仍未见卫岗乳业行动。

至于其能否成功上市，还要看企业资产的优良性、企业盈利的可持续性以及固定资产投资情况。未来中国的乳品行业或将百花齐放。

03 区域乳企加速奔跑，占据地盘深挖消费力

虽然规模不比大企业，但区域乳企拥有自己的固定市场，生命力也十分顽强。即使受原材料价格上涨、疫情等因素影响，发展依旧十分平稳，且经过多年的区域深耕，壁垒也越来越高。

区域乳企在当地有较高的知名度，便捷性也有着绝对的优势。

目前，区域乳企的送奶入户渠道几乎占据了20%甚至50%以上的市场份额，例如卫岗、燕塘、长富这样的区域乳企都有自己的送奶入户服务，并且在大力发展线上订奶业务。

04 液态奶高端化，营养强化、场景需求方面更细分

液态奶高端化是近年来乳品发展的大趋势。但相比以往主要在奶源品种、产地、蛋白含量等维度的竞争，2023年的液奶产品在原料组合上更加丰富，也开始围绕更多特殊的人群做营养强化的细分。

液态奶作为一个重要的蛋白质补充途径，在2023年也表现出全方面品质升级的趋势，其中，蛋白质品质升级是一个重要体现。随着中式养生风潮兴起，红枣、黑芝麻、南瓜等养生元素也被应用到乳品中。

随着消费越来越细致化，消费者对乳制品提出了更加具体的需求，针对特定人群和场景的产品也成为乳企竞争的重要方向。在2023年Foodaily跟踪到的乳品新产品中，配方优化、营养强化成为乳企在产品研发时关注的重点。

消费者越来越追求个人身体健康，也更倾向于购买有利于提高自护力以及减轻身体负担的产品。在重要的消费需求之下，功能性乳品呈现多样化发展趋势，各乳企在日常营养补给和精细化营养方向持续发力。

05 数字化战略，降本增效进程加速

近几年，全球性通胀蔓延，原料、人工、运输等成本上行，乳品行业的运营方式作出了变革，数字化改造成为降本增效的首选。

据统计，已经完成数字化改造的企业，盈利能力比行业平均水平高出30%左右。

蒙牛、伊利等乳企头部企业很早就制定了数字化战略，并率先完成升级改造，是行业可供参考借鉴的完整转型样本。

此外，飞鹤也制定了“3+2+2”数字化战略，新乳业也提出了“新鲜每一天，数字每一环”的愿景……

数字化已在乳制品行业蔚然成风。

06 新媒体平台盛行，营销高速发展

如今市场已步入数字化媒体盛行的年代，乳品行业也不例外。

随着用户在微博、抖音、B站小红书等社媒平台停留时间越来越长，乳品品牌在社媒平台投放力度开始持续增加，通过在微博发布促销信息、制造话题吸引消费者关注与传播；在抖音、快手、小红书、B站合作KOL发布创意短视频、种草笔记完成消费群体渗透，并培养消费者认知；进入各大主播直播间实现转化，以获得品效协同发展。

随着品牌对消费者的信息传播和沟通趋向线上化，消费者对线上渠道的信任感增强，数字营销方式被催化。未来更多的实体门店的营销方式将转移至线上，以短视频、直播、私域运营等数字营销方式协助乳品的推广与市场扩张。

07 “双碳”之风盛行，可持续创新

在“双碳”目标的引领下，国内乳企开始寻找绿色发展道路，积极提升能源的使用效率，促进可持续发展，智慧管理、低碳管理、新能源技术等不断应用于奶业生产实践，零碳工厂、零碳产品加快培育，绿色低碳成为奶业发展新的风向标。

全国奶业在种养结合、绿色循环等方面取得重大进展，综合生产能力持续增强，全国规模牧场粪污处理设施装备配套率接近100%，粪污综合利用率超过76%。通过数字化技术，牧场实现了对能源、水资源等的精细化管理，提高了资源利用效率，减少环境污染，进一步推动了奶业的可持续发展。

奶业的节能减排工作，生产端同样重要。从乳品包装来看，企业的竞争已经从各种博人眼球的包装转换到“无包装”“无标签”，纷纷在低碳包装上做出尝试，乳品包装回收再利用也成为企业在绿色节能减排上的重要工作之一。

创新低碳牧场，践行绿色生产，打造绿色包装，实现低碳运输，中国奶业正不断探索可持续发展路径，助力国家实现双碳目标。业内人士指出，奶业绿色可持续发展将是必然趋势，在该趋势下，行业规模化、集约化、一体化及市场集中程度将进一步提高，这也将增加中国奶业在国际市场上的竞争力。