雷军曾说过：「有机会一定要试一试，其实试错的成本并不高，而错过的成本非常高！」

过去几年，茶饮界深陷冰与火之中。一方面各家都在品牌跑马圈地，举臂高呼向「万店规模」进发，另一方面各家都在打价格战，加盟店，竞争激烈之至也就意味着利润率也变成了考验各家如何撑到底的能力。各个茶饮品牌也试图在寻找新的解法。

蜜雪冰城卖炸串的跨界行动，在茶饮界并不新鲜。此前，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等茶饮品牌此前均有所布局也都在探索IP孵化的动作，如奈雪的茶曾开了一家千平大店，店内集中了BlaBlaBar奈雪酒屋、现场烹饪牛排、娃娃机、零食、联名雪糕等多个产品线；喜茶21年曾在深圳开出首个手造店，门店分为三层，其门店内的50余种产品仅在这家门内出售，后来以关闭终结。

蜜雪冰城是大浪淘沙淘出来的品牌，蜜雪冰城向来不安于现状。雪王炸串的第一家门店是在2021年推出的，运营点在大本营郑州，时值炸串投资最猛的时候，那一年喜姐炸串完成2.95亿元A轮融资，夸父炸串半年内连续完成3轮融资，累计融资金额超1.5亿人民币。炸串是2021年的投资风口，也是蜜雪冰城起家的本领。

蜜雪冰城1997年创立，从最开始的刨冰到家常菜，再到后来的冰激淋&茶饮，最后在不断试错中找到了核心的产品，让店面得以真正立起来。

如果说在2021年在郑州开设雪王炸串是抓住炸串的投资热，那么在北京三里屯开设门店则是为了在一线城市练「内功」，并非只是「秀肌肉」而已。一方面，三里屯聚集了广大的年轻群体，能够在最前线获得市场的反馈，对于做好产品的研发和改进有很大的帮助；另一方面，年轻人是移动的社交传播者，只要在三里屯开设门店就意味着有天然的传播流量，在郑州开设门店2年都无法上热搜的事三里屯能够在一夜之间上到热搜第一，并且在各大平台流传开来。

而且，蜜雪冰城在弥补13年前错失一线城市高端市场的遗憾。2010年，蜜雪冰城曾经想在高端市场分得一杯羹，其开设高端门店，CEO张红甫甚至还亲自去DQ当卧底，学习怎么做到“倒杯不洒”。但因为时机不成熟，以及公司的经验和认知不到位等，最终开业两年半，这家高端店一共赚了6100块钱。后来，2018年蜜雪冰城依然尝试做过高端饮品，但效果依然不理想。

对于张红甫来说，错过这个时间比错过高端这件事本身更为遗憾。因此，将雪王炸串开在三里屯也可以窥见，蜜雪冰城试图抓住时机，以小范围试水的方式在一线做好功课，打好商业效率这副牌。

「死去有多种理由，但活下去只有一种方式。」在过去的26个春秋中，蜜雪冰城经历了早期创业九死一生、加盟商不满、供应链不健全、冲刺高端失败、创始人内斗、人才培养难题、食品安全危机等重重难题。蜜雪冰城深知，2万多家门店、百亿营收的背后保持对市场的敬畏之心，摸着石头过河，一边走一边观察市场，才有机会把事情做对。