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文 | 互联网的那些事儿

不久前，曾黎在小红书发布了一篇名为《吃素第18个年头》的动态。

动态中，她列举了素食生活的益处，包括“有助身体健康”“心态更加平和”以及“干净的肌肤”，并且“如果让我说吃素对我的影响，三天三夜都不一定能说完”。 

虽然说着“ 我们不一定非要采用某种生活方式”，但是还是“希望你们可以勇敢尝试更多可能性，体验这种可持续的健康生活方式、也许你们会和我一样爱上这种绿色的感觉”。 

不过“希望你们勇敢尝试”的倡议迅速被网友的吐槽声淹没。 

不仅如此，这篇博文也唤起了网友被其他明星规劝吃素的记忆，网友在评论区无声呐喊“为什么明星总是要掺一脚这个吃素啊？” 

相关话题发酵后，明星团队先是删了高赞评论，继而删除了整篇动态。 

从社交平台的分享中可以知道部分明星经常分享素食生活，确实有茹素多年的可能。可为什么明星分享一下自己的素食生活总是会遭受“口诛笔伐”？ 

《中国居民膳食指南》中有提到，目前我国素食人群已经超过5000万人，数量并不少，可为什么明星不可以是其中一员？ 

更重要的是，频频有明星倡议的吃素到底是不是“更健康的饮食习惯”，“劝人吃素”的背后到底有着怎样的利益链？ 

01 谁在阻止我们吃肉蛋奶？ 

把互联网的时间线往前拨一拨。

三年前，B站发布了一期名为《如何快速消灭全世界的森林》的视频。 

视频大意是：随着我们肉蛋奶需求越来越高，养殖牛羊鸡鸭需要的饲料就越来越多，而饲料主要是以大豆为原料的，巴西等大豆生产国为了经济发展肆意毁 林开荒发展畜牧业。 

站在环保、公益、全球可持续发展的高点上，直指“我们的肉蛋奶消费，可以实实在在影响巴西森林的存亡”。 

近几年，不断有媒体将荤食渲染得罪大恶极，包括“肉蛋奶消费影响了巴西热带雨林的存亡”“吃海鲜耗尽世界各地的鱼类资源”“吃肉导致碳排放高”的观点层出不穷。 

论述过程竟也大同小异： 

一是以道德为武器，比如要环保、要关爱动物生命、要可持续发展； 

二是将肉食素食分了个高低优劣：肉食是应该有负罪感的、是满足低级欲望的，而素食是更先进的、可以让人更纯粹干净的。 

并通过“国内外XXX等著名人士都是坚定的素食主义者”、“素食在中国一线城市如何广受欢迎”等论据给素食主义加冕。 

科普博主们影响力有限，影视明星们的加入让他们“素食主义”的论调被越来越多的人知晓。 

2021年底，多名演员等联合拍摄了一部名为《素食行者》的“公益纪录片”。 

表面上看并不强求观众一起吃素：“也许素食可能成为您的选择，也许并不会”。 

但不管是视频还是图文都遵循了“肉蛋奶”类视频相似的逻辑——珍惜牛羊生命的论调中夹杂着“吃素更高大上”的伪科学。 

按照素食主义者的说法，食物是可以替代的，之所以不替代是因为我们“懒”“不努力找”，替代食品是什么？既然杀生可耻可悲，那不吃肉又能吃什么？ 

图穷见匕——人造肉。 

不管拥护素食主义的明星是有心的还是无意的，该出现的东西还是出现了。 

02 明星推不动人造肉

什么是 “人造肉”？ 

推崇素食的明星们口中的素肉、人造肉、植物肉、未来肉等等几乎都是同一种东西。 

人造肉一般分为两种，一类是以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料制备的“人造肉”（植物基人造肉）；另一类是以动物干细胞为原料制备的“人造肉”（细胞基人造肉）。 

由于成本、技术等原因，市场上常见的人造肉多以前者为主。 

刚进入市场时的人造肉赛道属实风光无限。 

作为“人造肉”第一股，2019年5月2日Beyond Meat（别样肉客）在纳斯达克上市当天股价增长163%，创下金融危机以来最佳IPO首日表现。股东中有比尔·盖茨、著名影星莱昂纳多·迪卡普里奥以及麦当劳前任CEO唐·汤普森等； 

另一人造肉公司Impossible Foods同样备受关注，在2019年5月获得了包括香港首富李嘉诚旗下维港投资（Horizons Ventures）在内多家投资方的3亿美元融资。 

初期市场布局也的确声势浩大。 

Beyond Meat的合作方包括星巴克、肯德基、赛百味在内的全球知名连锁品牌，星巴克的“美式酸辣酱大卷”“越式风味沙拉”“蘑菇谷物碗”，肯德基的“植世代川辣嫩牛五方”等均为植物肉产品。 

Impossible Foods则宣布与汉堡王合作，出售植物肉汉堡。 

中国植物肉品牌“星期零”和德克士联手，在全国2600家门店限时推出“绿仙仙植物鸡肉堡”、“杏鲍菇植物肉鸡块”等全线植物基产品；和喜茶合作几度合作，推出“未来肉咖喱粽”“未来肉田园三明治”等产品。 

一边是全国门店批量上新，另一边需要足够的宣传让人们接受这一新型食品。 

《素食行者》的视频中也毫不避讳地告诉观众素食主义者们的算盘：植物肉的成本下降需要规模，需要大家“都”多消费一点这些东西。 

BMI指数异于普通人的明星在饮食控制方面有着天然的公信力与说服力，关晓彤式蔬菜三明治、尹正15天减肥食谱、甚至被当事人提醒不建议学的秦昊减肥法，总能火爆全网，吸引想要减肥、塑性的人跟风。 

因此，植物肉的推广在找到纯素食的明星之前就想到用“吃素减肥”这一条路打开市场。 

21年5月份，关晓彤在小红书发布了一段吃播，并向大家推荐了自己常吃的植物肉馅饺子，介绍其是如何地解馋又健康，还推荐长辈和小朋友尝试。 

不过网友并不买账，一是质疑关晓彤只有咀嚼没有吞咽镜头，是为假吃。植物肉水饺品牌方和工作室只能先后发出完整视频辟谣。 

更重要的是网友质疑关晓彤平时晒出的工作餐荤素搭配营养齐全“自己吃真肉却让别人吃假肉”。 

由此可以看出，不管个人减肥还是把吃肉行为上升到环境保护全球生态，人造肉的健康问题让话语权强大的明星也无可奈何，频频翻车。 

明星科普植物肉健康优质，网友们却对其避之不及，真相究竟是什么？ 

03 吃素真的更健康吗？

先说人造肉，真的是明星们口中“更健康”的食物吗？ 

不是，至少目前它还不能完全成为传统肉的替代品。 

从营养角度出发，据时代数据对比的Beyond Beef植物肉和国产几类常见肉类的营养成分表可以看出，除了零胆固醇之外，植物肉在营养上并没有过分突出特别。 

几乎不含胆固醇就可以是减肥人士的福音了吗？ 

有专家表示，“为了满足好一点的口感，人造肉中会添加一些植物油，或者是其它一些口感比较好的一些油脂，比如像棕榈油，虽然它是植物油，但是饱和脂肪含量也比较高，如果你要不注意，它也会增加（体重）的，尤其是当你大量摄入的话。” 

此外，作为精加工食品，也为了向真肉口味靠拢，“植物肉”产品中钠含量往往较高，患有心血管疾病的朋友在食用时需要格外注意。 

健康这边要打问号，性价比才是劝退普通人的重要因素。 

不管是植物肉水饺还是快餐厅的植物肉汉堡，对比传统肉制品没有一点价格优势。 

抛开健康和价格，植物肉糟糕的味道更让“中国胃”无法忍受。当年肯德基强捧植物肉饭团硬生生让人不少人戒掉了KFC早餐。 

就算站在环保的角度，近期也有研究发现人造肉对气候影响可能是牛肉的25倍，用于培养动物细胞的营养液含有糖、生长因子、盐、氨基酸和维生素等，每种成分都会带来能源成本，也会排放二氧化碳。 

那么避开植物肉，“吃素”又是不是“更健康”的饮食习惯呢？ 

素食本身以谷类、蔬菜、水果、种子为主，膳食纤维含量高，全素难以满足人体的蛋白质需求。大量案例显示全素者容易缺乏铁、钙、锌、维生素D、维生素B12、ω-3多不饱和脂肪酸、胆碱等营养素。 

吃素还是吃肉只是个人选择，但部分素食主义拥护者不仅将“素食”与“健康”划等号，还把自己的饮食习惯上升到“更高级”“更优越”的地位。 

明星可以享受着的各类营养补充试剂、由专业营养师搭配的合理膳食方案，一旦有什么问题，高端医疗配置也是召之即来。 

贸然将纯素饮食推广给普通人并不现实。 

比起在各种蔬菜里搜罗微量元素，还是一口肉简单直接且有效。 

《中国居民膳食指南》一直提倡“合理搭配”，“荤素搭配”是“合理搭配”的重要组成部分。 

膳食平衡需由多种肉类、蔬菜、谷物构成。需要做到“餐餐有蔬菜”“天天吃水果”，但也要有肉蛋奶的摄入。 

2022版膳食宝塔提出“每周至少2次水产品和每天１个鸡蛋”“畜禽肉类40-75g，鱼、禽、肉、蛋摄入量共计120-200g”，有条件可以优先选择水产品包括鱼、虾、蟹和贝类。 

2022版膳食宝塔还提升了奶及奶制品摄入量，由2016版的300g提升至“300-500g”。 

奶及奶制品富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B2等20多种营养素，几乎包含人体所需的所有营养物质。然而目前中国居民的奶制品摄入量还是太少，甚至只有印度的三分之一。 

因此，那些只谈总量不谈人均，指责中国肉蛋奶消费的科普实在过于悬浮。 

而那些植物肉利益链上下游的企业，但凡规规矩矩推广而不是不是动不动就扯着环保的大旗把全球的环保压力压在中国人民的餐桌上，网友们可能也不会这么敏感。