咖啡市场如此火爆,种咖啡是一门好生意吗?

NBS新品略

NBS新品略

· 3月14日

咖农的艰辛,远超乎你的想象。

播放 暂停

咖啡市场如此火爆,种咖啡是一门好生意吗?

00:00 11:17

图片来源@视觉中国

图片来源@视觉中国

文丨NBS新品略,作者丨吴文武

咖啡消费虽然很火爆,但种咖啡却是个辛苦活,是一门苦生意,是一门好生意吗?

一公斤咖啡豆可以制作超过50~70杯咖啡,而一公斤咖啡豆的收购价却比不上一杯咖啡的价格。

01、咖啡消费一片沸腾

最近几年,中国咖啡市场一年比一年火爆,市场一片沸腾。

咖啡巨头星巴克2021年在中国市场新开654家店,开店速度破新纪录。2019年才进入中国市场的Tims中国近日宣布获得共计1.945亿美元,已经开了410家门店,还宣布要在2023年实现全面盈利。

瑞幸咖啡不仅走出财务造假风波,还实现了盈利,最新门店数量大概率已经突破了6000家。咖啡新势力MANNER一口气新开200家门店,中国邮政也在今年2月开了第一家“邮局咖啡”咖啡店,入局咖啡赛道。

截至2021年4月,中国咖啡馆数量已经超过10万家,上海一共有6913家咖啡店,成为全球咖啡店数量最多的城市。

资本围猎咖啡,热钱继续涌入,尽管咖啡行业十分内卷,但仍希望找出“中国星巴克”和“下一个瑞幸咖啡”。

艾媒咨询数据显示,2021年中国咖啡市场规模约3817亿元,预计行业保持27.2%的增长率上升,到2025年中国咖啡市场规模将达到10000亿元。

市场普遍关注咖啡消费赛道,对咖啡产业中上游的关注则相对较少。

NBS新品略关注到,近期腾讯视频上线了一部题为《燃点:创业不停下》的纪录片,其中第三集:《老外和他的云南咖啡“生意经”》,成为咖啡行业的热议话题。

这集纪录片的主角是一个叫马丁的老外,他是全球仅有的51位,是目前在中国大陆范围内唯一一位CQI(咖啡品质协会)认证的咖啡品鉴课程讲师。

马丁在云南普洱运营炬点(TORCH)咖啡实验室,对云南咖啡豆进行评级和培训,帮助咖农提升咖啡豆品质,助力云南咖啡走向世界,记录了他背负三四百万债务的创业故事。

纪录片中也讲述了咖农老董卖房投资种咖啡的艰辛故事,老董的故事在下文中详细分享。

在NBS新品略看来,我们在关注咖啡消费市场的同时,也应该关注中国咖啡产业的整个大生态,特别是咖啡豆种植端。

02、云南咖啡故事

说到咖啡豆,很多人第一时间会想到巴西、哥伦比亚、肯尼亚等国家的咖啡豆。

实际上中国也种植咖啡,云南最适合种咖啡,全国99.8%的咖啡产自云南,而普洱咖啡的占比达到52.89%。

央视财经日前报道,2021年,普洱咖啡种植面积66.8万亩,咖啡产量4.6万吨,今年当地的咖啡种植面积仍在增加。

普洱市茶叶和咖啡产业发展中心副主任张雄表示,预计2022年底,普洱的咖啡种植面积可能会达到70万亩,产量会达到5万多吨,综合产值可能会突破30多亿元。

云南咖啡原料豆及深加工产品已经远销欧盟、美国、日本、韩国等全球55个国家和地区。

海关统计数据显示,2021年,中国咖啡及制品累计出口1.57亿美元,绝大部分咖啡由云南出口到国外。

03、种咖啡是一门好生意吗?

中国咖啡消费火爆,云南咖啡的种植规模和产业价值保持增长。那么,种咖啡是一门好生意吗?

我们可以从咖啡种植投资,投资回收期,咖啡豆市场价格影响因素及产业链各环节盈利占比等四个方面来看。

第一,种植咖啡需要一定的前期投资,投资回收期较久。

种咖啡需要一定金额的前期投资,根据不同规模种植面积有所不同。

在前文所述的纪录片中,咖农老董在2010年卖掉房子,拿着14万元投资,开始种植咖啡,如此大的投资额,是很多咖农的全部家产。

种咖啡投资需要一个时间周期,咖啡树栽种到结果,需要3至5年之久,而6至10年的咖啡树最容易结果,大约在15~20年之间为丰收期。

种咖啡从前期投资,到咖啡树栽种到结果,需要几年的投资期,需要持续投入成本养护成本和辛苦汗水。

第二,种咖啡也要看天吃饭,咖啡豆的品质决定价格,最终决定收益。

当咖啡树开始结果,咖农就会小心翼翼,咖啡果的成长与当年的气候条件,与温度、光照、热量、风速、雨量等气象要素密切相关,会直接影响咖啡的产量和品质,最终影响咖啡豆的价格。

咖啡的品质根据不同品种类型、大小、形状、硬度、瑕疵数、缺陷度等来评定,精品咖啡豆品质最好,价格也最贵,但产量有限。

比如,美国精品咖啡协会标准主要包括:丰富的干香气、湿香气、酸度、醇厚度、余韵、滋味、综合味道平衡。

同样云南产的咖啡豆要出口国际市场,需要经过国际咖啡组织的等级认证,也须满足国家有关部门的质量品质规范。

第三,咖啡豆市场价格波动大,受诸多因素影响。

云南刚开始种咖啡时,在全球产量很小,当时没有议价权,收购价更是常常低于纽交所生豆的报价。

云南咖啡豆没有定价权,国际市场还曾一度对云南咖啡豆进行价格压制,咖啡价格还会明显受到期货价格限制和影响。

比如,在2012年时,雀巢还曾宣布过停止收购云南咖啡豆,当时引发了咖农恐慌抛售。

《2019年云南省咖啡产业发展报告》显示,2014年云南省咖啡的种植面积达到了183.15万亩,但之后因受国际市场价格影响,面积逐渐减少至到2019年的156.73万亩。

2018年云南省咖啡生豆平均价格14.78元/公斤,低于15元/公斤的成本价,市场低迷时,咖农连化肥钱都收不回来。

数据显示,2015到2018年云南省咖啡生豆价格在14.78元到17.93元/公斤之间波动。

除了咖啡种植成本,咖农还有人工、加工等成本,特别是做精品咖啡成本很高。

老董在纪录片中分享,平常卖45到60元之间,要做成精品咖啡来卖,价格可以卖到130左右,但工序很多,而且很难做,很难保证做出一样的风味。

第四,咖啡产业链各环节利益占比严重失衡。

有咖啡行业平台做过测算,在整个咖啡产业链中,上游种植、中游深加工、下游流通三个主要环节中的利益分配占比分别为1%、6%和93%。

咖啡上游种植产业利益仅占1%,绝大部分利润被咖啡连锁品牌店消费端赚取。

例如,云南一公斤咖啡生豆按价格为17元左右,不如城市里咖啡店一杯咖啡的价格,而一公斤咖啡豆能制作超过50~70杯咖啡。

咖啡豆原材料占一杯咖啡成本很低,星巴克每卖掉一杯咖啡,成本只有6元,一杯30元的瑞幸咖啡原材料成本也就只有3块钱。

可见,在盈利能力上,种咖啡的肯定比不过卖咖啡的。

04、种咖啡虽很辛苦,但前景可期

随着新一轮咖啡消费热兴起,特别是国潮咖啡概念风靡,云南咖啡豆的市场影响力逐年提升。

前几年咖啡价格走低,对咖农影响很大,好在从去年起咖啡价格有所回升。

最近几年,我们能明显看到云南咖啡种植业正在发生三大显著变化。

变化一,云南咖啡种植业经营模式的转变。

云南咖啡种植业正在改变过去的散户式种植、粗放式管理、家庭式作坊处理等方式,逐渐向规模化、机械化、标准化的模式转变。

变化二,云南咖啡种植标准体系形成,市场转型成效明显。

如今能看到越来越多的咖啡种植园,咖啡种植庄园采用现代化标准的种植、品质管控和评级出品。

云南国际咖啡交易中心与精品咖啡协会、咖啡品质协会合作,制定了符合国际惯例,且适应云南实际的咖啡质量检测标准体系。

变化三,云南咖啡豆品质正在逐年提升,正赢得越来越多的国内外咖啡品牌的认可。

近年来,云南咖啡豆的品质不断提升,比如有的云南咖啡豆带有草本风味,酸度明亮,纯度柔和,口感和牛奶类似。

云南咖啡近年来也越来越受市场欢迎,有些精品咖啡的品质和口感完全不输国外品牌。

雀巢、星巴克两大国际咖啡品牌在2021年推出了云南精品咖啡产品。

云南精品咖啡也变成了各种网红咖啡和独立咖啡馆的座上宾,比如MANNER、瑞幸咖啡、Seesaw、三顿半等在2021年都推出云南产区的产品。

今年2月21日,肯德基也在昆明首发精品闪冲冻干咖啡“云南小红罐”,未来我们会看到越来越多的云南精品咖啡。

云南咖啡未来只能通过更专业化的种植和标准化的加工制作,提升咖啡品质,提高精品咖啡出品率,才能创造更大的经济产值。

根据云南省最新产业规划,要将云南建设成全球重要的精品咖啡生产基地,到2025年,云南精品咖啡比重要达到20%以上。

面对未来万亿级规模的中国咖啡市场,云南咖啡将面临重大市场发展机遇和广阔的市场前景。

种咖啡虽然很辛苦,是一门苦生意,但市场前景可期,也是一门好生意。

消费者要多支持云南咖啡,多支持中国咖啡。

本文系作者NBS新品略授权钛媒体发表,并经钛媒体编辑,转载请注明出处、作者和本文链接
本文观点仅代表作者本人,钛媒体平台仅对用户提供信息及决策参考,本文不构成投资建议。
想和千万钛媒体用户分享你的新奇观点和发现,点击这里投稿 。创业或融资寻求报道,点击这里

敬原创,有钛度,得赞赏

”支持原创,赞赏一下“
钛粉97884 钛粉97003 钛粉97388 钛粉11323 钛粉97508 钛粉36186
533人已赞赏 >
533换成打赏总人数533人赞赏钛媒体文章
关闭弹窗

挺钛度,加点码!

  • ¥ 5
  • ¥ 10
  • ¥ 20
  • ¥ 50
  • ¥ 100

支付方式

确认支付
关闭弹窗

支付

支付金额:¥6

关闭弹窗
sussess

赞赏金额:¥ 6

赞赏时间:2020.02.11 17:32

关闭弹窗 关闭弹窗
  • 种咖啡的肯定比不过卖咖啡的。

    2022-03-14 14:05 via iphone

Oh! no

您是否确认要删除该条评论吗?

注册邮箱未验证

我们已向下方邮箱发送了验证邮件,请查收并按提示验证您的邮箱。

如果您没有收到邮件,请留意垃圾邮件箱。

更换邮箱

您当前使用的邮箱可能无法接收验证邮件,建议您更换邮箱

账号合并

经检测,你是“钛媒体”和“商业价值”的注册用户。现在,我们对两个产品因进行整合,需要您选择一个账号用来登录。无论您选择哪个账号,两个账号的原有信息都会合并在一起。对于给您造成的不便,我们深感歉意。