在讨论哪一类果汁被“抛弃”或是被“宠爱”之前，先大致了解下目前市场中的果汁种类以及分类标准。

《2020年中国果汁饮料行业市场前景及投资研究报告》指出，在我国，市场中的果汁及果汁饮料基本可以分为三类。第一类是果汁含量为5%-10%的低浓度果汁，比如可口可乐旗下的酷儿、美汁源果粒橙，康师傅每日C等；第二类是多种水果蔬菜共同制成的复合果汁，浓度在30%左右，比如屈臣氏的果汁先生等；第三类则是100%果汁，其中100%果汁，可简单分为100%浓缩还原类果汁（FC）和100%非浓缩还原果汁(NFC)。

在庞大却略有萎靡的果汁市场中，相对其他果汁品类，更加原汁原味且更具健康属性的的NFC是唯一亮眼的细分品类之一，也进一步表明，无论是饮料还是果汁，消费者都在选择更加健康的饮品。

1.要甜也要更健康，NFC果汁需求进一步显现

NFC，即not from concentrate，用简单易理解的方式讲，与浓缩果汁相比，工艺上会减去成分调整和浓缩的步骤，正是由于工艺步骤的减少，其产品的营养成分和活性成分受到的影响也会较小，更接近“天然果汁”的状态，因此保质期更短，成本较高，售价也更高。

某种程度上，NFC果汁像是果汁这一赛道中的细分高端品类，但更加健康与更加天然的标签，让NFC的市场正在随着消费升级的趋势水涨船高。

据头豹发布的《2020年中国果汁行业概览》显示，中国果汁市场以低浓度果汁饮品为主，占据了74.3%的销售量。受软饮料市场竞争的冲击及消费者对于健康饮品的需求，中国的低浓度果汁市场规模由2017年的823.4亿元下降到2019年的783.6亿元，其在果汁市场的份额由2017年的73.6%下降到2018年的64.2%。预期中国的低浓度果汁市场占比将继续下降，中浓度果汁及纯果汁饮品的市场份额将上升。

同时，得益于中国电商业务的迅猛发展，以及中国消费者对于健康食品的需求，中国纯果汁市场将保持稳定增长。中国NFC果汁较发达国家而言仍有较大发展空间，预计NFC果汁占中国果汁行业的占比会提升。

近日，CNBData联合发布的《2021饮料消费趋势洞察》（以下简称报告）显示，当下消费者需求日趋多元化，新需求催生饮料市场三大新趋势，分别为：立体口感，健康升级，情感共鸣。

在上图中饮料品类搜索热词中我们也能发现，“果汁”依旧在，同时与其一起出现的便是“NFC”。

正因为如此，近两年，少数入局果汁赛道的品牌或企业，也都选择了NFC这一品类。除了早期入局的农夫山泉NFC、斐素等，2020年，新茶饮头部玩家喜茶推出了首款瓶装RTD饮品，正是选择了NFC这一细分赛道。

2.果汁之外，气泡水相关饮品站上C位，赤藓糖醇成“标配”原料

另外，百事集团一边忙着抛售北美、欧洲等地的果汁业务，专注于更加健康的饮食研发，另一边，其也早已开始抢占中国当下饮料C位——气泡水的市场份额。今年6月，百事旗下气泡水品牌「bubly微笑气泡」正式登陆中国，这也是百事集团首次在中国推出气泡水品类。CNBData报告中同样指出，近年来，气泡水消费逐步升温，以各种果味为主的新口味不断涌现。

首先不可否认的是，在当下消费者追求健康升级这一趋势之下，气泡水已经当之无愧站上了健康饮料的C位，故事也讲得比100%纯果汁更加动听。

一组公开的数据对比是，国内的果汁市场由2016年的1153.3亿元增至2020年的1272亿元，年均复合增长率仅为2.5%。而反观主打“0糖”的气泡水市场，一份来自凯度消费者家庭消费样组的数据显示，中国市场2019年气泡水的消费额同比增长了43.9%，远高于普通矿泉水5%的销售额增长率。

另外不得不提的一件事是，11日，在深交所创业板上市委员会召开2021年第47次审议会议上，正式宣布山东三元生物科技股份有限公司成功过会，而它，正是元气森林背后的代糖供应商之一，同时，在2019年，三元生物赤藓糖醇产量就已经占国内总产量的54.90%，占全球总产量的32.94%，为全球赤藓糖醇行业产量最大的企业。据沙利文的数据显示，全球赤藓糖醇产量在2018年之前处于相对稳定的状态，增长率仅在1%-2%波动，在2018年“无糖”饮品的出现，促使赤藓糖醇产量大幅度增长，同比增长率由2017年的1.6%提升到33.3%。

事实上，由于“果汁”的制造入局门槛不高，因此，果汁某种程度上就可以作为一款饮品的原料或是配料出现，这就给了气泡水、茶，甚至咖啡等其他饮品进一步创新的机会。

比如将“健康”这一概念讲得炉火纯青的元气森林，其就已经推出“气泡水+果汁”的组合产品，即元气森林满分微气泡果汁。

据悉，在产品方面，其正是使用了NFC技术，添加100%纯果汁，同时延续气泡水质地，此外，还添加了维生素C、维生素B1、烟酰胺、锌等多种营养成分，一瓶果汁的维生素C可以补充人体1天所需量。

3.除去“气泡水+果汁”，还有“茶+果汁”。

喜茶就于今年推出了两款预包装果汁茶，分别为地中海桃桃金凤和伊比利西柚绿妍两种口味，采用50%的真实果汁。此外，作为专业的无糖茶饮料品牌让茶，也在今年相继推出了包含葡萄、白桃等口味在内的果味茶饮料。

以上这些“气泡果汁”或是“果汁新品类”的出现，某种程度上，一方面印证着健康消费升级这一趋势，同时，也在挤压着“甜果汁”的市场份额。

03、结语

除去果汁在健康属性上的不讨好外，其可以被想起来的饮用的场景也在逐渐变少，“有汇源，才叫过年！”的时代也早已一去不复返。