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文｜极点商业评论，作者｜杨建钊，编辑｜刀疤姐
“美团公告是在打感情牌，有点避重就轻的意思。”4月13日下午，一位电商行业观察人士如此表示。
当日上午，针对最近频频被质疑高佣金、涉嫌垄断问题，美团外卖公告回应称：从诞生以来，美团外卖持续亏损5年，即便在刚刚盈亏平衡的2019年，第四季度外卖平均每单利润也不到2毛钱。
此前的4月10日，广东省33家餐饮协会联名向美团发出一封措辞强硬的交涉函，指出美团外卖向餐饮企业收取的高额外卖佣金，已超过餐饮企业承受极限，同时要求餐饮商家做“独家经营”，涉嫌违反《反不正当竞争法》、《反垄断法》、《电子商务法》等规定，敦促美团外卖取消独家经营限制，降低外卖佣金。
这是该协会继3月10日之后第二次提出交涉意见。值得注意的是，广东之前，四川、重庆、云南、山东等地餐饮协会，已向美团外卖发出公函或公开信，称其在疫情期间突然提高餐饮商家外卖佣金。
4月13日，面对美团回应，一家餐饮协会的内部人士如是对“极点商业评论”称：“其实我内心是很失望的。”在他看来，尽管几个月之后美团声明才姗姗来迟，却并未就商户最关心的几大问题进行说明。
目前，美团外卖回应及高佣金问题，已成为热搜话题。对外卖消费者而言，他们担心的是：外卖平台与商户之争，会不会殃及池鱼？
答案可能不能让人乐观。“当商户都挣不到钱，活不下去时，你敢相信自己点的外卖品质吗？”一位消费者如此说：“最后买单的，难道不是消费者？”
一杯奶茶的利润被谁赚走了？
一杯奶茶售价9.9元，在被抽佣，以及去掉租金、材料、人工之后，还能赚多少？
薛生的回答是：远远没有美团在这杯里赚的多。
按照餐饮行业行规，一般毛利是6成，净利润是4成，也就是3.56元——这笔账，薛生（化名）曾经算得很清楚，但在2020年他却有些糊涂了。“因为即便我们这杯奶茶卖5元甚至更低，美团保底抽成每单还是5.5元，而且佣金还在不断上涨。”
去年11月底，在花了60多万元场地、装修、人工等费用后，薛生位于广州天河区花城汇店的“亚信芒椰奶花”开门，这是他在广州的第四家连锁门店。
和其他门店一样，他第一时间入驻了美团，签约时佣金抽成为18%，签约要求是与美团达成战略协议（口头独家）。“此前几家门店美团抽佣是24%，但考虑到生意总是要做的，我们哪怕不赚钱也接受了。却想不到在疫情这个特殊时期，我上线了其他平台，美团反而要求把佣金从18%提高到26%。”
对这家刚开业，就遭遇疫情特殊时期，只有靠外卖平台生存的新店而言，涨佣显然是难以承受之重。“更想不到的是，我和当地对接美团相关人士几次沟通之后，却得到了更坏的结果。
更坏结果是，3月24日，他在花城汇的店铺，在历经了限流后最终下线。
“疫情之前，高峰期新店每天光是外卖下午茶就有一千多杯，下线之后，目前每天数千营业额直接下降了超过7成。”薛生称：疫情期间，堂食关闭，餐饮行业前所未有地依赖外卖市场，外卖平台本应成为商户们可以抓住的救命稻草，但想不到却变成了致命一击。
“这是因为，我去进行了多方维权，结果直接被拉入了黑名单。”薛生提供的相关投诉材料、举报函显示，在下线之前，他和当地经理进行了多轮沟通，却无果。
作为向广东省餐饮服务行业协会投诉的其中一员，薛生称，目前仅在广州就有300多家商家集体投诉，投诉理由大多与美团外卖不断上涨的佣金比例相关。
“不过，很多老板都是敢怒不敢言，不敢站出来实名投诉美团。”薛生对此也表示理解，因为害怕被美团打压报复，失去平台的流量。“我就是典型例子，试图维权之后，不仅被调整搜索名单排列、缩小接单范围，甚至最后完全不显示搜索结果。”
4月13日，另一家广州餐饮老板证实，他了解到的情况是，相比竞争对手，目前美团有区分独家和非独家签约，部分新店独家佣金比例甚至超过26%，可能达到30%。而另一家外卖平台饿了么的收费标准，根据提供的服务不同，有10%、13%、16%等不同档次，没有区分是否独家签约。
美团不断上涨佣金，对业界来说早已不是秘密——相关资料显示，美团外卖发展之初，用4%的佣金吸引商家入驻，但从2016年开始,美团平台收取商户的佣金从5%一路上涨,到2018年,已经涨到了20%甚至更高。
虽然针对美团的抱怨、抗议屡见不鲜，但这一矛盾的暴发和激化，却是在疫情这个特殊时期——截至目前，不完全统计显示，已有广东、四川、重庆、河南、山东等地的餐饮行业，集体发布公开信，致函美团。四川南充市火锅协会甚至选择举报美团举报，称美团是“杀鸡取卵”。
“这是因为，疫情实在太特殊了，餐饮商户线下堂食收入几乎归零，线上外卖，成了唯一的收入渠道。”一位餐饮行业协会相关人士对此表示，在餐饮行业生存艰难情况下，外卖平台仍未有实质性改变，这直接导致了各地餐饮企业更加的不满和愤怒。“个体商户，很难有讨价还价的空间，所以这也是我们行业协会站出来的原因。”
算不清的骑手工资账
问题是，目前距离最早的四川南充市火锅协会发布公开信，已过去快两个月，美团为何在4月13日之前，几乎没有任何回应？
观察人士一般认为，这和美团业绩收入占比相关。美团2019年业绩公告显示，餐饮外卖业务收入为548.43亿元，占总收入的57%，同比增长43.78%，餐饮外卖业务的交易金额3927亿元，同比增长38.9%——作为美团支柱业务，餐饮外卖收入大幅增长，为美团扭亏为盈做出了巨大贡献。外卖收入中的重要组成部分佣金收入为496.47亿元，同比增长38.99%。
▲美团2019年外卖佣金收入
不过，根据美团最新回应，其 2019年佣金收入八成用来支付骑手工资：“2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%，真实的数字远低于各种传言和想象，而且这些收入的绝大部分需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。”
2019年，美团支付骑手费用为410.4亿元，同比上涨34.47%。不过，这并不代表，外卖骑手收入就很高——根据美团此前公布的《2018年美团骑手外卖就业报告》显示：2018年，一共有270多万名骑手在美团外卖上取得收入，只有29％的骑手月收入在5000元以上。
此前，一位美团专送骑手介绍称，美团骑手分全职与兼职两类，兼职骑手收入一般是完成一单得到一单收益，还有冲单奖励，以此鼓励多劳多得；专职骑手收入由保底工资、送单数量、冲单奖励几部分组成，相当于美团员工，收入相比兼职更高，但需要全勤上班，且差评需要赔付较大金额的罚款。
“疫情之前，每天跑10小时以上，月收入4000-5000元，在所在城市收入中，算中档偏下水平。”这位来自西部二线城市的专送骑手称，问题是，针对骑手，平台方有各种处罚措施。“今年开始我就不送外卖了，听说现在收入更低。”
虎嗅在报道中称，根据一位骑手供应商的说法，美团外卖骑手，很多不是由美团来发工资，而是统一由“供应商”雇佣管理，美团只是给供应商支付“采购费用”。
另外，也有观察人士对此表示，消费者平时点的外卖里，其实消费者是支付了配送费的（尽管配送费金额不等），那么骑手的工资，至少是由佣金和配送费两部分组成，美团单独回应佣金占工资比，就明显不合适了。
难以和解的未来走势？
如此矛盾激化，恐怕也是美团创始人王兴未预料到的。迄今为止，他并未对此矛盾进行任何形式的发声，外界也难以得知他内心对此的真实想法。
一个值得注意的数据是，2019年以来，美团交易用户数增速下滑趋势明显——2019年四个季度，美团交易用户分别为2.85%、2.62%、3.12%、3.37%，相比之下，2018年四个季度交易用户增速5.27%、9.55%、7.12%、4.73%。
“众所周知，尽管美团建立了以外卖核心的流量入口，共享单车、充电宝、到店、酒旅、打车等众多业务为一体的生态，但截至目前，生态仍然没有建立起来，甚至为B端提供数字服务的美团云还将停止对公服务。”一位观察人士表示，由于业绩收入模式单一，餐饮业佣金几乎是美团当下惟一强势现金流，美团很难也不敢降低佣金。
这个困境甚至还可能扩大。在美团2019年业绩电话会上，CFO 陈少晖就如此表示：“2月的单量受到很大影响，是往年正常水平的一半，2月末起情况有所改善，但是整个季度的单量还比较低。”他表示，未来几个季度的经营业绩亦会受到不利影响。”
更重要是，餐饮行业面对的艰难生存环境。目前，虽然国内疫情过去，但仍处于防控关键时期，餐饮业复苏变得极为漫长，其未来走势很难让人乐观。“目前我们堂食仍然没有恢复，最多只到疫情之前的40%。”一家餐饮商户负责人说。
《新财富》报道的数据同样显示，2个月时间，已有1.3万家餐饮企业注销倒闭。海底捞、西贝涨价后纷纷道歉，下调至原价——相比之下，美团对新商家的抽成高达26%，自身毛利率却飙升至18%，这也是引爆双方矛盾的重要原因。
“美团最需要解释的其实是，为什么会出现商家抽佣标准不一问题，以及美团如何评定抽佣的依据或标准？”4月13日，一位餐饮行业协会人士在看待美团的回应时，他表示很遗憾，美团并未正面回复商家被要求二选一，或单方面提佣问题。
而针对美团表示的扶持措施，薛生的说法是：“所谓返还佣金，实际上不能提现，只能用于购买美团流量，进行在线推广和营销。相比之下，饿了么的补贴，却是可以提现的。”
这个说法，某种程度上也得到了证实。日前，山东省级餐饮协会发布的《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的公开信》中就指出，美团提出的疫情期间给予新品牌商家3%-5%的优惠，实则是针对新客户，也是一种拉新手段，对原有商家并无优惠。
长久矛盾激化之下，受损的绝不止商户。
在虎扑论坛，多位消费者就明确表示担心：如果商户想要保证自己利润，只有两个办法，一是降低菜品品质，二是转嫁佣金，提高菜品单价。“最终买单的都只能是消费者，这对消费者来说是非常不公平的。”
▲过去多年来，外卖业务仍是美团主要营收
快报
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我也是餐饮行业的，平台的扣点确实有点多20%的佣金且保底一单抽4.5元，饿了么也是的，总体看了下美团每个月拿走的佣金在1.8w元以上，去掉员工的工资再去掉房租、水电、物业费用再做些满减的活动商家几乎不挣钱，我们也经常自我调侃现在小规模的餐饮行业的老板都在为房东、员工、平台挣钱。大家点餐看到的配送费是不到商家营业额的如果是免费配送多为商家自己承担配送或平台补贴1元商家承担2元，但网络点餐确实已成为主流，借助平台的力量抽取一定的佣金是较为合理，但是也希望能够在一个合理的范围内确保平台生态的良性循环。各平台为C端服务但是拿的是B端商家的佣金，商家的利益在平台很难保障甚至说同行恶搞下基本也就歇停了
你平时点的外卖，比如实付18元，ok，减免配送费不?现在流行免配送费，2km里内，商家补贴2.5元配送费，还有15.5元，平台每单保底抽成4.5，ok，还有11元，用会员吗，再减4块，还有多少?6.5元，你觉得你能吃到什么样品质的东西?美团挣钱不，美团骑手保底一单5元，饿了么6元，会员平台好要再补贴2元，你细细品一下。我以为，外卖是应该比堂食贵的，目前是，外卖比堂食便宜，不便宜，平台又撑不起那么大量，边际成本太高，所以，这真的是三方受伤
还好还好，我一直用饿了么！！！为什么饿了么没出这事呢？
商家买单
总是想破口大骂一句！辣鸡美团！！
诚恳的说:降低佣金比例不切实际，公开佣金制订标准也不太可能(涉及针对性竞争成本)。 但是可以要求美团，饿了吗等一众外卖平台取消独家入驻，相互共享商家资源，加强商家流动性与可选择余地，同时共享有助于平台，商家一同渡过难关(此处有个危机蛋糕，但没法说，请自我脑补)。 佣金是个矛盾，而商家的自主权过低是另一个矛盾，目前只能解决第二者，因为解决第一个是等同于美团交出自己的性命。
形成一家独大垄断 就开始收割
羊毛出在羊身上，最终由消费者买单吧！
你平时点的外卖，比如实付18元，ok，减免配送费不?现在流行免配送费，2km里内，商家补贴2.5元配送费，还有15.5元，平台每单保底抽成4.5，ok，还有11元，用会员吗，再减4块，还有多少?6.5元，你觉得你能吃到什么样品质的东西?美团挣钱不，美团骑手保底一单5元，饿了么6元，会员平台好要再补贴2元，你细细品一下。我以为，外卖是应该比堂食贵的，目前是，外卖比堂食便宜，不便宜，平台又撑不起那么大量，边际成本太高，所以，这真的是三方受伤