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左手烟火气，右手质价比
谁能更好地洞察变化、优化体验、控制成本、提供价值，谁就能在变局中找到立足之地。
长期来看，线上化是当下餐饮行业转型发展的长期趋势。但需要生态链上的各方，包括餐饮商家、外卖平台等协同发力，让无序竞争的行业回归正常。
火锅进入存量淘汰赛。
当品牌难以寻觅上行的增量，“下沉”成为玩家们的必争战场。
霸王茶姬创始人张俊杰（原名张军），获委任为海底捞独立非执行董事。
海底捞，不想只做餐饮。
58年历史的连锁品牌危机四伏。
2025年3月六大品类的新品数量环比显著提升，同时各大品牌通过紧抓春季上新热度、升级基础食材、风味升级、多品类融合等方面多元创新，为消费者带来了新鲜体验。
洗牌仍在继续，开店容易守店难。
