小白秒变“牛排大师”,膳美师牛排机测评 | 钛极客

邓剑云

邓剑云

· 11月12日

智能温度探针的加入,让牛排的熟度实现了高度可视化。

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小白秒变“牛排大师”,膳美师牛排机测评 | 钛极客

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Thimax/膳美师的牛排机产品

Thimax/膳美师的牛排机产品

科技的进步使得生活越来越便利,对于出行,居家,办公都如是。那么有没有一种黑科技可以在一瞬间就提高你的厨艺呢?当然有,并且类似的产品有不少,比如传统的生火煮饭,对于火候的掌握,水量的控制都有着很高的要求,电饭煲乃至智能电饭煲的出现,就解决了这一问题。

不过这些常见的厨房小电器,也就是解决了从不会到会的问题,想要比肩真正的大厨,仍然有距离。比如高等级的牛排,即便对于一个厨房老手,怎么去烹饪3/5/7分熟度,也非常有挑战,处理食材难度的门槛,也是牛排店能够实现高客单价的重要原因。

既是牛排机,也拥有多种属性

机器正面

机器正面

不久前,钛媒体收到了来自Thimax/膳美师的牛排机产品,定价3999元的它能否直接降低肉类尤其是牛排的烹饪难度,让小白直接比肩大厨,相信这是大家最关心的问题。作为一款高端的产品,这里将从设计,做工,功能三个方面去分别剖析这个产品。

大量金属材质应用

大量金属材质应用

首先在产品外观设计上,膳美师这款牛排机产品一点都不像传统厨房电器的感觉,拥有很强的金属质感以及较为具备科技感的黑/银配色。从正面看上去,大概可以从把手以及体积上看出它的用途,但是摆在厨房当中尤其是开放式厨房布局中,不会有突兀感。

顶部拉丝工艺

顶部拉丝工艺

机身顶部可以看到膳美师(Thimax)的logo,配以表面的金属拉丝工艺,既保证了可清洁型与耐用性,也增加了美观程度。

调节开合的按键

调节开合的按键

大量金属材质的运用,除了以上提到的这些优点以外,也很好地控制了产品的重心,在呈垂直状态的使用情况下,不会轻易地出现上下闭合的情况,保证了使用安全性。

烤盘底部

烤盘底部

打开产品后,可以看到上下两块面积很大的烤盘,烤盘采用了分离式的设计,可以拆卸方便清洗,同时内部的一体压铸式设计,也带来了更强的导热以及温度均匀性表现。

分离的按键

分离的按键

在使用过程中,得益于表面防粘涂层的应用,各类油污的清理都十分方便,基本在牛排煎制完成后,只需待烤盘降温后用厨房清洁纸擦拭即可,如果油污较多,经过简单的清洗后再进行擦拭,就可以完成清洁。

用竹制器具烹饪

用竹制器具烹饪

不过在使用中也需要注意,由于涂层是通过加工附着于金属表面的,而涂层自身的硬度并不高,因此在使用中要将厨具材质选用为竹、硅胶一类的产品,避免使用金属厨具直接烹饪。因为金属在划擦烤盘表面时,很容易将涂层刮掉或剥落,从而导致其失效。

双烤盘不同纹路

双烤盘不同纹路

在膳美师这款牛排机的设计当中,还有很多细节,比如双烤盘采用了不同纹路,从而可以起到底部加热、顶部定型的效果。

180°开合状态

180°开合状态

另外,产品支持的使用方式有两种,分别是牛排、汉堡制作时所用的闭合状态,以及用于多人聚餐的BBQ状态,两种模式的切换按键位于转轴处,只需按压即可将最大角度从约100°增加至180°。

操控面板(此时为贴膜状态,并非显示状态)

操控面板(此时为贴膜状态,并非显示状态)

由于两块烤盘采用了完全相同的压铸工艺,内部的导热结构也保持一致,因此可以做到双烤盘的温度保持完全相同。如果下一代的产品中,还可以再增加一个控温模块,实现上下温度分控,那就更好了。

疏油槽

疏油槽

烤盘的顶部设计有疏油槽,烹饪时将油水直接推入其中即可,这点细节非常不错,与传统的烤盘全封闭结构相比,一个是可以控制牛排的油脂摄入,另一个则是可以减少清洁中繁琐的步骤。

集油槽

集油槽

牛排机的集油槽位于产品左侧,在烹饪牛排前,可以在其中放入适量的清水,这样可以避免油脂的堆积,也不会造成冒烟的情况。

智能感温探针,将几分熟“可视化”

温度探针

温度探针

膳美师牛排机底部左侧的抽屉内,是这台产品最能体现“黑科技”的地方,这里有一只温度探针,不知道大家有没有见过星级米其林厨师,在做各种肉类的时候,会将探针插入食材当中,以此作为食材烹饪的参考指数。

说明书对于熟度的介绍

说明书对于熟度的介绍

在产品的说明书当中,也用最简单易懂的方式,呈现了不同肉类熟度的标识。对于小白来说,绝对是最强的可视化标准了,过去做牛排要么就一不小心做成“橡皮筋”嚼也嚼不动,愣是变为成年人的磨牙工具。

探针连接接口

探针连接接口

要么就是怕熟太多,结果一刀下去,血水直流,外面热的,里面没熟。这根温度探针,就可以让你煎牛排的时候,不靠蒙、也不靠表面的成色,就可以判断内部的温度,从而做出一块完美的牛排。

选用的食材

选用的食材

当然,只靠原理还是不行,需要实践来认证它是否真的那么神奇,此次选用的是一块眼肉牛排,是个人比较喜欢的一个部位,相对来说肥瘦也比较均匀,油脂比较多,按照俗话来说就是吃起来有肉感,还有香味。

注意牛排的厚度

注意牛排的厚度

另外这里要提醒一下,由于温度探针的工作原理,因此在选用牛排的时候,最起码要保证它的厚度在2cm以上,很多超市的鲜牛排,都是很薄的,这时候温度探针的作用就没有办法发挥,因为很容易就在插入时距离烤盘过近,导致温度测量有偏差出现。

支持6类食材的预设

支持6类食材的预设

煎牛排这件事其实并不难,拿出一块黄油,牛肉充分化冻并处理血水,就可以开始了。膳美师的牛排机拥有6类食材的预设档位,不仅可以做牛排,也可以对搭配的蔬菜进行烤制,或者对鱼类、其他肉类或者汉堡进行制作。

实际显示效果

实际显示效果

与上一代产品相比,采用的触控面板更加具有科技感,功能显示也更加的直观,除了预设档位以外,它还提供了温度探针的温度显示以及定时功能,在右侧的按键中还具备一个华氏度与摄氏度显示的切换按键,细节考虑是比较周到的。
插入探针后的熟度显示

插入探针后的温度显示

前面提到它的烤盘采用了不粘涂层,在煎牛排的时候可以看到油脂是呈现水滴状聚集的,而不是分散的。在牛排这个烹饪档位,烤盘的默认温度为230℃,整体的升温速度要比普通的平底锅快的多,开启电源选择档位后,等待45秒~1分钟烤盘就可以使用了。

放入温度探针

放入温度探针

当牛排表面已经开始变色后,进行翻面,待两面都略有焦色以后,就可以放入探针了,因为个人不太能接受3分熟的肉类,所以放入的时间稍微晚一些,如果喜欢3分熟的可以考虑更早时间插入温度探针。

还可以加工蔬菜

还可以加工蔬菜

在对牛排烹饪完成后,可以将牛排机切换至蔬菜档位,继续进行烹饪,此时的温度是160℃,像牛排可以搭配的蔬菜就包括青笋、西蓝花、土豆、小西红柿等等,根据个人口味即可。

最终成品5分熟牛排

切开烤制完成的牛排,可以看到内部基本达到了5分熟样子,此时的牛排口感比较细腻,在使用膳美师牛排机的时候还有一个技巧,烤制5分熟后关闭电源,将上盖与下盖闭合,进行保温,稍等一会熟度会随着余温进一步升高,就能烹饪一份很棒的7分熟牛排。

总结

市面上一份与牛排店等级相同的牛排原材料,其价格在后者的30%~50%左右,因此自己在家做牛排是一件非常实惠的事情,有亲友来家时,如果能够端出一盘上等的牛排,也更加符合现在人少食的习惯,同时它的烹饪环境、便利程度与传统的炒菜相比,也更加清洁、简单。

对于那些喜欢烤、煎肉类的用户而言,膳美师的这款牛排机是目前市面上非常值得考虑的产品,在智能温控探针的加持下,即使是小白用户也能轻松烹饪出地道的牛排大餐,同时它也具备很强的多用途能力。(本文首发钛媒体APP,作者/邓剑云、编辑/项欧

本文系作者邓剑云授权钛媒体发表,并经钛媒体编辑,转载请注明出处、作者和本文链接
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