表弟说:不懂互联网思维,收入百万只凭生意经

摘要: 没听过“互联网思维”5个字的江苏某三线城市餐馆老板,才是真正的实践者。一家50平米的餐厅,年入百万背后都是互联网圈人士天天谈论的那些事儿:①免费;②限量品类供应;③快速响应;④兜售体验;⑤提供增值服务。

钛媒体注:读此文前请先忘掉“互联网思维”这个词,认真看看文中年收入120万的表弟是如何经营餐馆的。透过现象看本质,雕爷牛逼?黄太吉牛逼?真心不是什么新鲜事。所谓的定制化生产、用户体验,早在我们身边的生活中存在了许久,而且早就有了众多接地气的经典案例。钛媒体作者土妖把表弟开餐馆的经验一经升华,关乎免费模式、关乎用户体验,限量销售等等,所谓接地气的经营模式——生意经归结起来句句都是互联网思维的关键。

所谓不深入群众不得要领。来看土妖表弟的生意经:

 

“互联网思维”可以说是当下互联网行业最流行的名词,但是土妖相信其中绝大部分人只是嘴上说说而已,要是让其系统地阐述一下互联网思维,还真木有几个人能够说得清。按照度娘给出的解释,互联网思维是指“充分利用互联网的精神、价值、技术、方法、规则、机会,来指导、处理、创新工作的思维方式......” 这样一个学院派的概念看了跟没看一样。

近日,我和开餐馆的表弟做了一次深聊,不妨给大家还原一下,一个初中生眼里的生意经,是怎么严丝合缝地契合互联网思维的。

先介绍一下背景:这个表弟是土妖亲大姨家的,从小不爱学习,但是脑子活络。现在在江苏省泰州市姜堰区的一个农贸市场,开一个小餐馆。餐馆面积50多平米,年收入120万左右。

 

少即是多——“我的小饭店只卖25种菜”

表弟介绍说,在他那个农贸市场,类似的小餐馆有十几家,每一家的小炒也即菜品都在50样以上,多得甚至能够达到百八十种,而表弟家只有25样。

为什么只做25个菜?表弟透露出了其中的缘由:

一是这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类,把菜品缩小不仅方便采购,而且还能因为量大获得额外的优惠;二是对于厨师来说,炒菜也更轻松,总是炒这25个菜,时间长了自然熟能生巧,不仅炒出来的味道更好,上菜的速度也更快;三是,这25个菜都是些西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜,档次划一让每一位进店的人没有任何压力。

表弟介绍说,原材料的“规模采购”让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块钱,因此翻台次数也远远高出周边的小店。

 

免费——“免费只是诱饵,要有舍才有得”

在菜品比其它小店更便宜的同时,表弟的店还有其它店没有的免费食品——一小碟腌萝卜,一小碟炸花生米,以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤。

表弟告诉我,这些免费的食品每天下来只要30多块钱,但是给顾客带来的感觉却异常的好:一份钱还没花,桌上就已经摆上两小碟、两大碗,好像占了天大的便宜似的。实际上,这30多块钱,只要多来三四个用餐者,就足够捞回本了。

 

兜售体验——“面子比天大,一定要给足”

在表弟看来,虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店,但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。“我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品,更重要的是要给他们足够的面子。”

表弟是怎么给面子的呢?除了热情嘴甜、眼疾手快之外,表弟还有两大法宝。

一种情况是,在过了饭点,进店人员稀稀拉拉的时候发烟。表弟的大口袋里通常会装3种烟,5块钱左右的白沙、10块钱左右的红双喜、以及15块钱左右的利群。表弟说,他已经练成了只要瞄一眼,就能够判断该给眼前的人哪个档次的烟,而且动作极为自然。

“为什么平常不发?”

“平常饭点那么多人,都发烟我哪受得了?”

另外一种情况是,每当有熟人请客吃饭时,表弟都会要么送上两瓶啤酒,要么送一碟凉菜或者一份炒菜。花的钱不多,但是却给了做东的顾客足够的面子。这些请客者以后每每请客,表弟的店都成为了重要的选择。

 

快速响应——数字化管理客户

为了增加营业收入,表弟的店从一开始就有外卖送餐服务,只要点够30元,在方圆2公里都可以免费送餐。

小地方订餐的人虽然不算多,但是频率却比较高。为了提升送餐的速度,表弟按照顾客消费的频次和金额,把顾客按照1—N的方式进行了编号,每一个编号对应着这个顾客的姓名、电话和常用的送餐地址;与此同时菜品也进行了1—25的编号,米饭则默认一个菜一碗饭(这堪称最简单的客户关系管理啊,钛媒体注)。

“把一切编号化、数字化,不仅可以减少沟通中的差错,而且还能够提升送餐的效率。”表弟解释说。

让我惊讶的是,微信取代了电话成为了表弟店里叫餐的主要工具。顾客只要在群里说,“16号,订餐3、9。”表弟和店里的员工就知道是要送给谁,送到哪里去,以及要的是3号菜——西红柿鸡蛋和9号菜——木须肉。

我问,“为什么一定要把这些陌生的人加在一个组里?”表弟告诉我说,“吃饭会跟风,一个人点了,就会好多人都跟着点。”恍然间,我想起了“激发需求”这个词,也似乎看到了开发商雇佣民工排队买房的场景。

 

增值服务——“既是做生意,更是做人情”

表弟的餐馆旁边有两个不小的小区和一个幼儿园。幼儿园一般下午4点就放学了,但是小县城的人一般要5点才下班。这中间一个多小时的断档,成为不少家长的烦恼。

为此,表弟特意在饭店二层自己住地的客厅辟出一块地方来,布置得像“翻斗乐”似的,可以让那些小朋友在里面玩闹,但是又不会摔伤。只要时不时去楼上看一眼就行。

表弟的热情,受到了许多家长的欢迎。如今不少周边的居民,有事时经常会把小孩搁在表弟的店里一小时两小时的。

“这些小孩都白看么,收不收费?”

“不收费,都是举手之劳。而且很多家长来接孩子的时候就顺便把晚饭也吃了,或者直接打包。有的即使不想在外吃饭,但是时间久了,都会多多少少消费一点。”

表弟透露说,像姜堰这种小地方,像他那样的小店,经营好的一般一年能赚四五十万,少数的能达到七八十万,不过像他那样子能超过100万的,可以称得上凤毛麟角了。本来在此次交流之前,我是想跟表弟沟通一下,看看能不能通过网络怎么帮他宣传一下小店,想不到却给表弟活生生上了一课。

如今,土妖终于发现,其实我们一直谈论的互联网思维,有可能就在我们身边。以后,再在路上遇到穿着像屌丝一样的洗剪吹、农民工时,不要再一脸的不懈了。也许我们口口声声说的互联网思维,人家已经付诸实践,并产生了丰硕的成果。(本文首发钛媒体)

 

【本文作者 微信公众号:互联网爆料王(woshibaoliaowang);微博:@我是土妖】

本文系作者 我是土妖 授权钛媒体发表,并经钛媒体编辑,转载请注明出处、作者和本文链接
分享到:

第一时间获取TMT行业新鲜资讯和深度商业分析,请在微信公众账号中搜索「钛媒体」或者「taimeiti」,或用手机扫描左方二维码,即可获得钛媒体每日精华内容推送和最优搜索体验,并参与编辑活动。

我是土妖
我是土妖

土妖,互联网观察家。 微信公众号:互联网爆料王(woshibaoliaowang); 微博:http://weibo.com/datuyao; 欢迎沟通交流、约稿爆尿!

评论(96

  • 疯狂de精神病 疯狂de精神病 2014-03-12 10:47 via pc

    互联网思维的核心是在挖掘现有客户的各种需求,扩大新客户。核心在挖掘客户形成的对现有客户的深刻理解和与之对应的相对完整的营销方式。
    要不然找一批人,在外面买10元钱馒头,上店里免费吃咸菜喝米粥,一个月两个月下来,你就受不了。
    所以说,互联网思维只适用于挖掘现有用户的需求,并不在于开发新客户。

    4
    0
    回复
  • 流水的行走 流水的行走 2014-03-12 10:12 via weibo

    看得见,摸得着,才算互联网思维!此文,干货!

    1
    0
    回复
  • 我是土妖 我是土妖 2014-03-12 09:58 via pc

    互联网思维是做出来的,不是说出来的,对不?!(呲牙)

    1
    0
    回复
  • 阿尔 阿尔 2014-04-18 15:21 via pc

    你好 我发现这还听不错的哈 能私聊借鉴下经验不 看我能用在其它行业不

    0
    0
    回复
  • 我是土妖 我是土妖 回复YOLO-小林ZERO 2014-03-28 12:48 via pc

    处女评,荣幸啊(呲牙)

    0
    0
    查看对话
    回复
  • YOLO-小林ZERO YOLO-小林ZERO 2014-03-28 11:27 via weibo

    谢谢分享 文章通俗易懂,走的是实践检验真理的王道,加深了互联网思维的认识,学习了,谢谢楼主分享,这是本人第一篇评论,呵呵

    0
    0
    回复
  • 鬼稻子杨 鬼稻子杨 2014-03-24 17:31 via weibo

    家有好表弟,争做好表哥。

    0
    0
    回复
  • 三福数码 三福数码 2014-03-19 22:38 via weibo

    一年赚到120万,一天除去开支得赚3000元,50个平方,你表弟是肯德基的节奏哇?

    0
    0
    回复
  • 信阳鹏程农村合作社 信阳鹏程农村合作社 2014-03-19 16:45 via weibo

    你经常在外面吃吗?看看3.15曝光的餐饮行业,还是在家做饭吃吧▴⋄

    0
    0
    回复
  • eagletea eagletea 2014-03-19 11:47 via weibo

    多给村花说话的机会!拜托!

    0
    0
    回复
  • eagletea eagletea 2014-03-19 11:46 via weibo

    别让村花走,我爱死她了!美丽的姑娘多的是,这么自然欢乐聪明的姑娘难找啊,小孩子看不见村花的美,有点生活历练的人真是爱死这姑娘了,千万别让村花走。一定找她录节目啊!多给她谁的机会啊!拜托了!

    0
    0
    回复
  • 唐凤宇 唐凤宇 2014-03-18 13:26 via pc

    社会需要这样的人

    0
    0
    回复
  • 三月有山 三月有山 2014-03-14 17:29 via weibo

    牛逼哄哄

    0
    0
    回复

Oh! no

您是否确认要删除该条评论吗?

分享到微信朋友圈