前谷歌高管辞职创业,创办酒迷社区是出于对精酿啤酒的爱

摘要: 沈恺在安徽收购了一家酒厂,不断从国外进口啤酒花,专业生产精酿啤酒。他甚至和公司三位同事一起翻译了美国布鲁克林酒厂创始人的《精酿啤酒革命》一书。

从IT精英到精酿啤酒布道者,沈恺的转型之路

从IT精英到精酿啤酒布道者,沈恺的转型之路

【本文来自钛媒体 快公司 栏目,由我造社区推荐。登陆我造社区,让你的好项目被更多人知道!】

对于啤酒的印象,还停留在丽江酒吧噪杂音乐声里的“100块一扎”吗?那你out啦!

精酿啤酒正在打入北京上海的小众青年群体,在文艺酒馆里来一瓶“世涛”或“波特”,就着昏黄的灯光交谈,是消费升级大潮下的新兴社交方式。

酒桌上的青岛、燕京等是常见的工业啤酒(Industry Beer),便宜、量产、口感一般;精酿啤酒则不一样,英文叫Craft Beer,它往往麦汁香气重、味偏苦、价格贵、包装极具创意、名字看来不知所谓、味道却脑洞大开。

“世涛”、“波特”、“美式艾尔”、“修道院”,这些奇奇特特的名字,代表着口味各异的精酿啤酒。精酿啤酒是一种生活方式和文化的象征,更是商业机会的象征——在所有酒类里,只有精酿啤酒是过去五年快速增长的品类,这个趋势在全球蔓延。

前谷歌中国高管沈恺看好这块商机,并开始了创业旅程,2016年他从谷歌辞职,建立了“酒花儿”App,试图把精酿啤酒爱好者聚集起来,进行线上社交、点评,打通电商交易环节。

精酿啤酒的市场正在爆发

精酿啤酒最早追溯到美国Craft Beer运动,当时一些人受够了大酒厂出产的啤酒,它们口味一般、味道寡淡,人们希望以小酒厂的方式,创造更为多变的啤酒风格。

什么样的啤酒称得上精酿啤酒?

美国酿造者协会Brewers Association的界定标准是:

小的、独立的、传统的

“小”意味着酒厂的年产量不多于600万桶 ,约70.2 吨,这个数字相当于全美国年啤酒销售量的3%;“独立”,非精酿酿造者或公司机构的股份占比不能超过 25%;“传统”,大部分啤酒的风味都必须从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得,我们平常喝的风味麦芽饮料,并不是精酿啤酒。

在精酿啤酒中,最有名气的算是比利时修道院啤酒,由信仰Trappist教的修道士生产,他们在修道院内,以慈善生产为目的生产这种酒,在酒瓶上打上“Authentic Trappist Product” 的字样。

这类似于,只有香槟地区产的起泡酒才能叫香槟,只有在在贵州茅台经特定泉水产的酒才能叫茅台,每一种酒都包含着丰富的人文历史。

这一独特文化现象带来的商机不可小觑,如今全球啤酒市场呈高端化的发展趋势,高端啤酒(含精酿啤酒)销量增长160%,占整体啤酒市场4%的销售量,占18%的利润。美国精酿啤酒占据的市场份额超过20% ,市场正在成熟,而一份荷兰合作银行发布的行业报告做出了这样的判断,“中国啤酒市场呈现高端化的发展趋势,精酿啤酒增长显著。”

中国人均啤酒消费量已经达到36公升了,精酿啤酒在其中可以找到很大的市场。据沈恺团队的调研,“中国精酿啤酒的消费量不足整体市场的1%”。他告诉钛媒体,“目前精酿啤酒在上海、北京、成都三地市场表现出色,中国年轻消费者和其它国家同龄人的消费观念是相似的,他们对精酿啤酒表现出巨大的兴趣。”

从IT精英到酒厂老板

精酿啤酒前景很好,不过目前也有不少限制因素。

一是教育用户,精酿啤酒对于大部分中国人,还没有一个形象的概念,消费者缺乏对产品的认知,需要从业者进行很多科普工作。

二是物流分销、进口原料,及其带来的高成本压力、物流冷链问题;

三是国内精酿啤酒厂酿造能力有限的现状,青岛等大酒厂也在进入这一行业,但用户反馈口感一般。

沈恺希望从用户教育、物流分销、原料进口、酿造能力几个方面改变现状,因此他首先开发了一个平台——“酒花儿”App,同时运营了名为“酒花儿公社”写的微信公众号。他自己还在安徽收购了一家酒厂,不断从国外进口啤酒花,专业生产精酿啤酒。

此前他是一位IT大佬:2005年加入Google中国,是中国最早的员工之一,在三年的时间里,建立并扩充了AdSense本土团队,并负责竞价广告、Google搜索与品牌策略的工作,是业界知名的互联网营收大师。

在谷歌,他几乎负责过所有产品线,成长为一个职业经理人:我学习到了很多先进的理念和管理方法,现在我想用互联网推动中国酒业的发展。

沈恺的家族和酒也很有渊源。绍兴黄酒“沈永和”是他的家族于200多年前创办的,也是国内一流的黄酒品牌。沈恺从复旦毕业,在瑞典留学时,因为兴趣喝了1000多种葡萄酒,还考到了国际三级品酒师。

沈恺对于中国精酿啤酒市场的看法很开放,他鼓励酿酒师加入中国特色的元素,也许有一天我们能喝到黄酒风格的精酿啤酒。钛媒体记者在“酒花儿”办公室看到,好几台冰柜储存着几百瓶精酿啤酒,在这里工作的也以年轻人为主,并且必须酒量不凡。

“在我们公司,员工必须喝酒,每天下午四点,为了提高业务能力,我们开始品酒,酒精过敏者可能就没法在我们公司工作了。”沈恺告诉钛媒体,公司首席酿酒总监原本工作是一位中学老师,跟着他彻底转行,加入了精酿啤酒事业。

沈恺甚至和公司三位同事一起翻译了美国布鲁克林酒厂创始人 steve hindy的《精酿啤酒革命》一书,3月中旬中信出版集团正式出版。他们以精酿运动见证者的身份,讲述了超过15个名牌的成长经历,对精酿如何在美国诞生,坚持,成长,爆发给于了全面的解释,这对中国精酿市场的未来发展具有极强的启示意义。

“比如,在美国1988年有超过40个年轻人在各地开设了自己的精酿酒吧,而目前这些品牌已经誉满全球;我们看到了2016年似乎在中国也呈现出精酿元年的苗头,有超过15个本土品牌开始酿造酒吧的运作和瓶装酒的发行。”沈恺翻译、阅读这本书,初衷就是希望让更多同行少走弯路,寻求中国特色的精酿发展路径意义非凡。

从社群切入的生意

在沈恺看来,标准的精酿啤酒,对生产原料的要求很高:只能有水、麦芽、酵母、啤酒花这些纯天然成分,而工业啤酒厂商为了降低成本,会添加大米、淀粉,这些就不是精酿啤酒。

在美国,有几款主要的啤酒点评社交 App,包括Ratebeer、BeerAdvocate和Untappd,沈恺希望在这些美国App的基础上,开发出中国特色的产品功能,打通精酿啤酒这一垂直细分市场的社群,未来切入电商、广告等盈利途径。

钛媒体记者在“酒花儿”平台看到,一共收录6100款精酿啤酒,积累了3万注册用户,活跃用户占15%,同时也在重点打造中国的“酒吧地图”。沈恺公司的一位工作人员以骑行的方式,游历了国内20座城市,发现其中的精酿酒吧,并绘制在酒吧地图上,酒花儿将与这些酒吧达成营销合作,发放团购酒券等。

目前酒花儿聚集了资讯、点评和社交功能,酒花儿不断精选精酿啤酒资讯,让用户了解到精酿啤酒品类、品鉴、酿造、赛事等国内外信息,用户在社群里评论、聊天,甚至线下酒馆和活动也由此打通,除了北京上海,像成都、西安这些二线城市的精酿啤酒粉丝,也正在酒花儿上聚集。

“不同于工业啤酒的廉价,精酿啤酒的客单价在 450 左右,高频次的精酿啤酒购买者一般是具备一定经济基础的中高端人士,酒花儿将逐渐开发这一人群的商业价值,比如电子商务、线上交易。”沈恺说。

精酿啤酒的春天正在到来,荷兰合作银行一位高级分析师Francois Sonneville曾对媒体说:无论对于进口精酿啤酒,还是使用进口原料的国产精酿啤酒,乃至使用国产原料的国产精酿啤酒来说,现在都是最好的发展时机。(本文首发钛媒体,记者/孙骋)

更多精彩内容,关注钛媒体微信号(ID:taimeiti),或者下载钛媒体App

本文系钛媒体原创,未经授权不得使用,如需获取转载授权,请点击这里
分享到:

第一时间获取TMT行业新鲜资讯和深度商业分析,请在微信公众账号中搜索「钛媒体」或者「taimeiti」,或用手机扫描左方二维码,即可获得钛媒体每日精华内容推送和最优搜索体验,并参与编辑活动。

孙骋
孙骋

钛媒体资深记者,关注金融科技。chengsun@tmtpost.com

评论(19

  • 王晓芳 王晓芳 2017-03-08 16:50 via pc

    对于创业者来说,我认为在快销品上,他还是有很大的机会。在快销品上,我认为2017年可能会出现很多,出现一些热的行业,比如说便利店,还有快销品方面更垂直的单品一定会火爆2017年,比如说纸巾,某一款纸巾会特别好,比如说你记得我们以前很火的毛巾类的,比如说竹纤维的毛巾,曾经被大家淡忘了,但是在2017年有可能这样的新的多渠道会带动某一些单品类的爆发和成长,我觉得这样的机会。

    0
    0
    回复
  • BYG BYG 回复匿名用户 2017-03-07 13:33 via android

    对,光途酒业

    0
    0
    查看对话
    回复
  • likechu likechu 2017-03-07 12:49 via android

    高端大气

    0
    0
    回复
  • BYG BYG 2017-03-07 10:36 via android

    继续一起前行

    0
    0
    回复
  • 匿名用户 匿名用户 2017-03-07 09:25 via h5

    这个老师难得已经辞职从酒了吗?

    1
    0
    回复
  • Superbonic Superbonic 2017-03-07 07:49 via android

    可能是我没天份,要么就是辣椒吃太多,啤酒喝起来味道都一样,如果真要逼我分,就只有苦的程度了!

    0
    0
    回复
  • 匿名用户 匿名用户 2017-03-07 07:46 via h5

    70吨……漏了个万吧……记者钱不要结了,电话给我我跟她聊聊

    0
    0
    回复
  • 微如山海 微如山海 2017-03-07 00:08 via weibo

    人生赢家[白眼]

    1
    0
    回复
  • 匿名用户 匿名用户 2017-03-06 23:44 via h5

    机器人,麻烦给我一个那个记者的联系方式

    2
    0
    回复
  • 吾能 吾能 2017-03-06 23:20 via h5

    非常棒的团队,加油

    1
    0
    回复

Oh! no

您是否确认要删除该条评论吗?

分享到微信朋友圈