国内生鲜电商关闭、转型者过半,而国外却风生水起

摘要: 相比国内的半成品净菜模式的“不成熟”,国外已做成规模。

2016年开年以来,美味七七倒闭、爱鲜蜂大面积“劝退”员工、天天果园将数月内关闭门店、本来生活关闭“本来便利店”等生鲜电商负面新闻不绝于耳。而近日再爆“青年菜君遭遇投资‘跳票’”的消息更是让人再次聚焦半成品生鲜电商。

一、国内:关闭、转型者过半

如果说2014年是国内半成品生鲜电商元年,那么今年眼看着就要成为一片死海。据小编统计,在2016年上半年拿到了钱的170家电商平台中,生鲜电商占比最少,仅21家,其中半成品生鲜电商只有2家。而关闭、转型者实际过半。

半成品生鲜电商生存现状:国内

从上表我们可以看到:1、经过2年时间,半成品生鲜领域仍然没有跑出霸主,各路巨头放缓脚步,却依然鲜有能够自负盈亏者;2、配送方面,选择集中供应者居多;3、产品品类、配送模式不断创新,但显然做垂直更容易盈利。

在产品模式上,除了此前搭配食谱外,还出现了更垂直的品类,比如“轻食记”,就是直接面向C端用户提供烘焙产品的;而“悠觅”则想要打造的是一个半成品预制食品品牌,配送微波即食的食物,满足白领工作日午餐或者在家快手烹饪等场景的需求。

配送上也有区分,按时间差别来分:有2小时达、上午订下午达、次日达以及一周配送两次等。比如“鲜菜来了”,一周配送两次,每次配送两天的食材,还会在你家门口放置一个小菜箱,不在家也可以收菜;甚至出现了“共享经济”思路,像“大妈买菜”就是通过整合大妈们的闲置资源劳动力,给周边三公里内的社区用户进行配送。

但即便如此,半成品生鲜市场依然不乐观。大家都觉得互联网成本低了,不用租店面、用户群体没有边界,肯定能赚钱,但实际上电商从它诞生之日起,就一亏亏了十几年。据统计,2014年全国总共有4000多家生鲜电商,其中盈利的只占到1%,其余的99%中大部分亏损,小部分勉强盈亏平衡。

到了2015年,生鲜电商进入更激烈的新一轮淘汰赛,95%仍然亏损。供应链、运输成本、损耗、运营等等,都让半路杀进来的创业项目夭折,而默默转型、关闭的也不在少数,像小农女由B2C转B2B气死回生实为特例,电商盈利举步维艰。

二、国外:风生水起

相比国内的半成品净菜模式的“不成熟”,国外已做成规模:众所周知,食品外卖行业是 2015 年美国的热门行业。据统计,在美国已经有超过150家提供类似服务的企业,他们或多或少通过地域性、差异性的服务在市场上生存。同时, CB Insights 提供的数据也显示,2015年第四季度,该行业的风投基金高达 15 亿美元,创同期历史之最。

但是到了 2016 年,整体交易量开始明显放缓,风投对于这一行业的投资额也大大萎缩。今年第一季度,食品外卖行业仅获得 1.596 亿美元融资。

半成品生鲜电商生存现状:国外

行业发展进度放缓,而半成品生鲜仍有上扬趋势。比如 Hellofresh 月销售 20 万单,正在准备 IPO。而 Plated、Blue Apron 等也都推出按周、按月订购的个性化服务,其业务增长速度非常快。除经济环境和社会环境影响外,小编在研究了以上4个案例后,发现它们的模式也实在有值得人思考的地方。

1、Home Chef:精准的“口味算法”

自2013年推出以来,Home Chef 现已拥有400多名员工,每月提供54万顿大餐。Home Chef 的创始人兼 CEO Pat Vihtelic 曾表示,Home Chef 近来在与同类公司竞争中迅速崛起并得以发展,最主要的原因在于它的灵活性以及一个精准的“口味算法”。客户可以提前一周从10个选项中选择他们喜欢的美食,然后“口味算法”可以基于客户的选择推算出他们可能喜欢的口味来推荐菜品。

 “我们倾听顾客的意见,这些意见往往决定了菜单的内容,以及我们想要添加的额外服务。” Pat Vihtelic 说,“我们是在与人们习惯去食品杂货店购物的现状进行竞争,我觉得在达到公司良好运行之前,我们还有很长一段路要走。这个市场很大,每个人都要吃饭,而客户也正寻求一个更好的办法来做到这一点。”

2、Frichti:解决点餐、制作、配送

成立于2015年夏天的 Frichti 是法国的一家拥有自己的厨师、厨房和配送团队的外卖垂直品牌的外卖公司,他们会在午餐时提供速食,晚饭时提供2-4人的套餐,在周末时候提供净菜供用户自己烹饪。相较于 Deliveroo 这样的外卖平台,Frichti 拥有三大自己的特色。

首先,无论是点餐、制作、配送全部在Frichti自己平台上解决。一餐平均为10-14欧元。

其次,Frichti所提供的食物都是冷的,用户需要在家中自己完成最后一分钟加热。Frichti联合创始人Vacher认为提供热餐麻烦程度影响配送效率。

再次,Vacher 认为 Deliveroo,Postmates 和 DoorDash 是送餐界的 Uber,但是Uber的司机需要重复往返到A处取餐,配送到B、C、D,影响效率。而 Frichti 的配送方式是从A带够B、C、D的食物逐家去送,从而提升效率。

据了解,日后Frichti还将扩建中央厨房服务更多用户,还会在产品研发上提升用户体验,除此之外,Frichti 还有意将业务拓展到巴黎之外的城市。

3、SaltedEats:顶级餐厅半成品

SaltedEats 是由提供顶级大厨在线烹饪课程的 Salted 近期推出了按食谱提供半成品生鲜的新产品。SaltedEats 提供的半成品的食材是分次购买,而其的“一人份起订”,也为许多常常一人独食的用户提供了选择。

另外,为了保证食材的新鲜程度, SaltedEats 目前食材均来自洛杉矶本地农场,配送范围也仅限于洛杉矶,计划今年秋季开始支持每日配送,并在一年内将服务拓展到美国 10 个城市。供货形式将仍然是“当地农场配送当地用户”,产品也着重放在“当地顶级餐厅菜品”上。

与 Salted 提供的烹饪课程类似,SaltedEats 主推当地顶级餐厅菜品,半成品食材有对应的大厨烹饪教学视频供用户学习。比如本周,  SaltedEats 提供的菜谱是一道来自洛杉矶顶级餐厅 Bestia 的大厨 Ori Menashe 制作的一道“海胆意面”,食材每份定价 22 美元。

另外, Salted 还制定了一个收益共享计划,打算将收入按一定比例分给为  SaltedEats 提供菜谱的大厨。

4、Sun Basket:有机、回收

Sun Basket 创立于 2014 年,总部位于旧金山,为迎合特殊饮食需求人群, Sun Basket 将目光瞄准了价值 360 亿美元的有机食品市场。每周为用户提供有机非转基因成分的食品原料及配方,并送货到门。

食谱主要是根据用户生活方式及饮食习惯进行个性化定制,提供给用户多种饮食方式订餐服务,包括素食、原始人饮食法(Paleo)及无麸质饮食。此外,公司还推出了 100% 可回收包装盒,减少由送餐服务外包装产生的废物垃圾。

但是 Sun Basket 创始人兼 CEO Adam Zbar 认为 Sun Basket 并不与其他外卖模式一样,它是建立在坚实的基础之上。Zbar 说道:“半成品餐饮服务比其它按需交付服务的商业模式更加健康。目前我们已经实现了快速增长,今年我们将实现同期销售额再翻十倍的目标。”

【钛媒体作者介绍:思达派,文/琥珀,微信:weimic,邮箱:chenhongwei@startup-partner.com】

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评论(2

  • 天远 天远 2016-08-12 09:44 via android

    有起有落很正常

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  • daytosmile daytosmile 2016-08-05 10:37 via android

    小镇表示还没享受到就倒闭了,买水果还是要在街边小摊~

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Oh! no

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