外卖O2O之后,“私厨”成为共享经济新玩法

摘要: 在 O2O 外卖相互厮杀的时候,另一波新进的选手,已借助共享经济的威力悄悄加入了这场战争,并开始慢慢渗透。

Uber 和滴滴通过共享经济的模式,横扫租车出行市场之后,共享经济的威力也被越来越多的人所认知,也越来越多的产品借助闲置的用户资源,不断渗透到各个传统行业,比如家政、健身、教育、按摩等等。虽然红火了一段时间之后开始降温,但不可否认的是,共享经济释放出了服务行业的巨大潜力,加快了传统服务行业互联网化的转变,同时也为用户的衣食住行提供了更加便捷的服务。下面要说的,正是共享经济在外卖行业的尝试和创新。

外卖行业万亿的市场份额,早已是 BAT 巨头们眼中的肥肉,从 2015 年年中开始就不断传出满减补贴、巨额投资、战略合并等消息,但在 O2O 外卖奋力厮杀的同时,另一波新进的选手,已借助共享经济的威力悄悄加入了这场战争,并开始慢慢渗透。

O2O 外卖 VS 共享经济私厨

O2O 外卖平台与其说是入口,还不如说是连接器,它将商家的服务与用户的需求做了有效连接,从而实现了流量的变现。而采用共享经济模式的私厨平台,拉拢的不是外卖商家用户,而是那些退休阿姨和民间大厨们,让这些闲置在家的私厨们为用户提供外卖美食。相比较 O2O 外卖来说,私厨平台充分挖掘出了家庭煮夫(煮夫)们的闲置资源,并以三方互利的方式解决用户吃饭的问题。

私厨类产品分类

如果将市场上的私厨类产品分分类,大致可以分为以下三个梯队。

  • 第一梯队:私厨+配送

类似于 O2O 外卖的模式,家庭主妇(煮夫)们先申请成为私厨,然后在平台上创建自己的店铺和菜单。用户在私厨店铺里点菜下单后,再由平台或物流公司完成配送。这个梯队的成员中,目前做的比较好的有「觅食、回家吃饭、丫米厨房、妈妈味道」等。

  • 第二梯队:家厨+堂食

该模式类似于“家宴”,私厨们在平台上发布美食邀约,列出美食清单、预约时间和人均单价等,用户如果对美食感兴趣,则可以报名组团入局。不同于第一梯队,用户需要登门上桌才能吃到美食。典型的产品有「我有饭、隐食家、EatWithChina」等等。

  • 第三梯队:美食菜谱类社区

这个梯队虽然目前还没有切入该市场,但却不可小觑,典型的产品包括「下厨房、豆果美食、味库」等。这些产品通过之前几年的苦心经营,积累了大量的美食达人和爱好者,如果要切入私厨领域,就非常的顺利。当然,这个还需要看公司对产品的定位和市场策略。

私厨的优势和劣势

私厨模式的优势主要体现在三个方面,分别是卫生、价格和情感。首先,平台上的首批私厨基本都是通过邀请加入的,每位私厨一般也都扮演着“妈妈爸爸”的角色,都有自家的厨房,所以比起某些饭店的“大厨房”来说,肯定会干净卫生很多。其次,私厨们做美食并不只是为了钱,有些是为了打发时间,而有些更有情怀,想给在外打工的上班族做顿好吃的,所以在食材的选购、清洗和制作上都比较用心。至于价格,因为免去了店铺租金等费用,只需食材费和工本费,所以还比较划算。最后一个是情感优势,对于漂泊在外的上班族来说,家乡的味道总是让人回味的,如果能够吃上“妈妈做的菜”,无疑是一种致命的情感炸弹。

当然,私厨模式也存在他的劣势,比如用户需要提前订餐,方便私厨们提前购买食材,无法做到像点外卖一样,可以随时购买。

从 2015 年年初开始,北上广深杭已经陆续上线了多个私厨产品,基本都拿到了不小的风险投资,取得了不小的成绩。随着各个公司的市场发展,注定会在一线城市不期而遇。就像北方的滴滴遇上南方的快的一样,市场比拼和抢夺在所难免。不管是野蛮的补贴大战,还是理性的战略合作,对于用户来说,都是一件好事,而对于一个吃货来说,更是一件好事。

本文系作者 贾三七 授权钛媒体发表,并经钛媒体编辑,转载请注明出处、作者和本文链接
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贾三七
贾三七

就是一粗人

评论(6

  • 贾三七 贾三七 回复切换黑白 2015-11-14 09:47 via pc

    哈哈哈哈,是个笔误,好眼力!

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  • 贾三七 贾三七 回复-俩王带仨个二 2015-11-14 09:46 via pc

    (震惊脸,咋回事?做黑暗料理失控了?

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  • 切换黑白 切换黑白 2015-11-14 05:20 via weibo

    煮夫后面又加个括号煮夫是什么意思,都是男人来做?小便明显是个女的。

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  • -俩王带仨个二 -俩王带仨个二 2015-11-13 23:37 via weibo

    我姐能把厨房炸了

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  • 蛋蛋煎煎 蛋蛋煎煎 2015-11-13 18:54 via weibo

    小豹你们it脑子好活啊

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  • 新桂系1941 新桂系1941 2015-11-13 18:11 via weibo

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Oh! no

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