钛媒体APP注：瑞士连续12年全球创新指数竞争力排名第一，是全球重要的创新策源地，也是中国首个创新战略伙伴关系国，在创新发展和科技金融领域与中国具有极佳互补性。

由Venturelab主办的“瑞士创新100强”，汇聚了最佳“瑞士制造”的初创及成长期科技创新企业，是瑞士最具国际影响力的创新生态标杆。自2011年以来，该榜单每年在瑞士全国范围内评选出100家最具开创性和市场前景的瑞士创新企业和25家最具独角兽潜力的瑞士成长期企业，覆盖生命科学、工程机械、机器人、信息通信、低碳科技、食品科技等领域，今年更是新上榜了41家企业。

为了全方位展示和介绍瑞士最前沿的创新科技，钛媒体APP与Venturelab的中国授权合作方以明科技（Insight Tech），合作推出《瑞士创新100强》专题，全面展示瑞士先锋科创生态的全景。

本文为专栏第二期，介绍的Planted是2023年《瑞士创新100强》优胜企业第二名，其致力于提供美味营养的替代蛋白产品。

位于瑞士苏黎世的食品科技公司Planted成立于2019年，致力于用植物原料生产美味、营养和可持续发展的肉类替代品，在满足消费者对蛋白质需要的同时提升对动物和环境的保护。作为苏黎世联邦理工学院的衍生企业，Planted被认为是欧洲替代蛋白质领域发展最快的公司。 

Planted的创始人包括四位年轻的创业者兼食品科学家：Pascal Bieri、Lukas Böni、Christoph Jenny和Eric Stirnemann。Planted还拥有一支专业团队，包括食品科学家、工程师和营养专家，并与苏黎世联邦理工学院等科研机构保持紧密合作。

四位创始人Christoph Jenny，Pascal Bieri，LukasBöni和Eric Stirnemann

随着素食主义在全球流行以及消费者对健康饮食的日益看重，全球植物肉市场快速发展。2019年Beyond Meat在纳斯达克的上市，标志着植物肉赛道的迅速兴起。根据公开数据显示，预计到2025年全球植物肉市场规模有望达到120亿美元。美国和欧洲是全球植物肉市场的主要区域，占全球市场规模的约60%。 

Planted作为欧洲替代蛋白质领域发展最快的公司，其产品采用大豆、豌豆、大麦等植物原料，通过创新的湿式挤压技术，制成类似鸡肉、牛肉、鱼肉等不同种类的植物肉。湿式挤压技术是指利用挤压机将含水的植物蛋白原料在高温高压的条件下挤压成形，以模拟动物肌肉纤维结构和口感。植物原料在挤压机螺杆的推动下，经过蒸煮区、排气区、成型区和挤压模头等环节，受到混合、搅拌、摩擦、剪切和加压以及蒸汽湿热、摩擦发热等一系列物理化学作用，在一定的温度和压力下发生淀粉糊化、蛋白质变性、抗营养因子降解和风味物质形成等变化；当原料从挤压模头产出时，由于温度和压力的突然降低，原料中的水分迅速蒸发，使原料形成类似肉类的纤维束状结构和口感。基于该技术，Planted还在探索利用蘑菇、海藻和昆虫等其他原料制造更多植物肉产品。

与竞争对手相比，Planted的特别之处在于其精益求精的产品力。Planted的产品不仅味道鲜美，而且含有高质量的植物蛋白、铁、锌等微量元素且不含胆固醇、抗生素、防腐剂和激素。其产品种类丰富，现已推出鸡肉、烤肉等品种，并积极开发牛肉、猪肉和鱼肉等风味，以适应不同饮食文化。在产品质量上，Planted使用瑞士本地优质植物原料，通过欧盟严格的食品安全标准和认证。在产品创新力上，Planted不断优化和改进其湿式挤压技术，让植物肉更大块、更多汁。其产品价格也相对合理，与常规肉类价格相差不大。值得一提的是，Planted在可持续发展和环境保护方面同样表现优异。相比真正的肉类，其植物肉的生产减少了80%的温室气体排放和90%的水资源消耗。 

目前，Planted的产品已在瑞士和德国的超市、餐厅和在线平台上销售。Planted与瑞士最大的零售商Migros共同推出了新品牌Incredible Meat，提供汉堡、香肠、肉饼等多种植物肉产品；与瑞士最大的外卖平台EAT.ch合作提供方便快捷的植物肉外卖服务。此外，Planted还与瑞士最大的航空公司瑞士国际航空合作提供植物肉的机上餐食，成为全球首个在航空业推广植物肉的企业。Planted计划于2024年进入法国、荷兰和英国等其他欧洲国家以及美国和亚洲等潜在市场。

自2019年成立以来，Planted已经完成了三轮融资，其中最近一轮是2022年9月的B轮融资，金额达7000万瑞郎。目前，Planted的估值已超过1亿美元。

2023年《瑞士创新100强》中文版由以明科技（Insight Tech）荣誉发布。以明科技是《瑞士创新100强》的中国授权合作方，负责《瑞士创新100强》在中国的运营推广并协助榜单项目对华商业合作。作为中欧（瑞士）科技创新投资与产业化运营商，以明科技为瑞士创新和中国产业的双向合作提供投融资和商业拓展服务并开展股权投资业务。 

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