围炉煮茶「一场虚火」:头部茶企缺位,生活焦虑难解

新浪科技

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· 2022.12.06 15:14

围炉煮茶目前来看仍然是茶叶消费中极小的分支。

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围炉煮茶「一场虚火」:头部茶企缺位,生活焦虑难解

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图片来源@视觉中国

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钛媒体注:本文来源于微信公众号新浪科技(ID:techsina),作者 | 原祎鸣,钛媒体经授权发布。

“秋风起,炭炉生,三两好友,围炉煮茶。”

近日,围炉煮茶火了,各个城市纷纷开启了首家围炉煮茶馆。“围炉煮茶”相关话题也频上热搜,并在抖音、小红书等社交媒体迎来一波“小高潮”。

然而,新浪科技的投票以及多位消费者和围炉煮茶的运营者都表示,围炉煮茶目前来看仍然是茶叶消费中极小的分支,其对场地、季节的要求都很高,此外,围炉煮茶本身的乐趣并不具备粘性,对绝大多数消费者来说都是“图个新鲜”,更并不足以引茶企入局。

10天,仅3桌客人下单

围炉煮茶,顾名思义是三两好友围在炭火、烤炉旁边煮茶,周围再摆一些可供烤制的食材。

但围炉煮茶早在唐代便已有记载,并不是今年才出现的玩法。茶圣陆羽在《茶经》中介绍了极为“讲究”的煮茶的过程——“凡煮水一升,酌分五碗,乘热连饮之,以重浊凝其下,精英浮其上。如冷则精英随气而竭,饮啜不消亦然矣。茶性俭,不宜广,则其味黯澹,且如一满碗,啜半而味寡,况其广乎!”

然而,时尚是一个轮回。今年年初,围炉煮茶已在上海、武汉南方等地兴起,随着冬季的到来,围炉煮茶更是如星星之火,开始在全国各地风靡。仅两月内,东莞、衡阳就开启了全市第一家围炉煮茶茶馆,想要吃到“围炉煮茶”概念里的第一块蛋糕。

截至今日,围炉煮茶仅抖音平台上相关的视频已经逼近 10 亿次级别的播放,大众争相买茶、煮茶。

新浪科技的一项由284人参与的投票却显示,分别有31%和39%的人对围炉煮茶的态度为“没听过,也不感兴趣”和“是商家的新花样”。仅有15%的人表示想要尝试围炉煮茶、11%的人很享受围炉煮茶的氛围,称会成为常客。

这份投票似乎也透露着,虽然“围炉煮茶”已火遍全网,但并不能带动消费者“真金白银”的投入。

阿方(化名)经营了两年的茶馆,10天前,她才在自家门店中推出了“围炉煮茶”的套餐。但这也仅仅是因为其想推出“碳烤奶茶”产品。阿方的茶馆此前的产品都以泡茶为主,方式和玩法比较单一且简单,所以阿方希望可以推出一些可以拍视频发到网上的“花样”,吸引一部分客流。

因碳烤奶茶本身也需要炉子,刚好在周围摆上一些橘子、柿子、板栗、花生等可以烤制的食物就成了围炉煮茶,其也顺势尝试推出了这一产品,以增加产品的多样性,尝试去吸引一部分新的群体。

从实际的下单量来看,围炉煮茶虽然在互联网上很火,但来到店里实际下单的人很少。产品推出10天仅引来3桌客人下单。

3桌客人中,有两桌客人是刚好在菜单上看到,询问后认为有炉子好看也暖和,用炭火煮的水也比电热水壶煮的水更好,还有一桌是想体验烤食材的感觉,自己专门带了玉米来打卡拍照。

“围炉、茶壶、柿子等拼凑在一起,色彩鲜亮,拍起照来好看,最近也新开了一些专门做围炉煮茶的茶馆,这些地方渐渐成为了打卡地,来的基本上都是希望拍好看的照片的人。”阿方表示。

来自广西的女孩77则告诉新浪财经,“不懂围炉煮茶是怎么火起来的,这么多年来整个云贵川的冬天几乎都在围炉煮茶。”

77称,在她的印象中,与其说是围炉煮茶不如说是在烤火,南方的冬天湿冷,大家就在市场里买一些甘蔗、橘子、年糕等食材,凑在一起聊天。“茶和茶点都不是主要的,只是大家围在一起暖和暖和而已。”而现在社交网络上“风很大”的围炉煮茶,在77看来,只是为了拍照,却缺少了最重要的烟火气。

真正焦虑的人不会喝茶?

为何这种早在唐朝便已有的围炉煮茶会突然火遍全网?有部分人认为,围炉煮茶的复兴是缘于社会浮躁,大家的压力大,想通过围炉煮茶来闹中取静,缓解精神内耗。

但阿方却对这一观点表示,“理解的太大了”,其认为,围炉煮茶并没有上升到要解决焦虑的概念,其只是一个比较新型的社交方式,一个人的围炉煮茶很无趣,大家都是叫上三两好友,和朋友一起喝喝茶,烤烤食材,又和其它的喝茶方式不太相同,有一点特色。

“近几年,大众会主动去推一些不一样的生活色彩。受疫情的印象,大家没有办法去很远的地方,生活也就趋近于就在自己的身边找乐趣,让无聊的生活多一点点色彩而已。但围炉煮茶并没有解决焦虑的能力,你如果真正感到焦虑,根本不会喝茶。”阿方表示。

因此,对于作为围炉煮茶的运营者来说,推出围炉煮茶也是寻找快乐的生活的方式当中的一个参与者。

消费者体验感差,行业细分难带动产业

围炉煮茶爆火后,很多人也在探讨围炉煮茶是否能拉动国内头部茶企的问题,但目前来看,似乎茶企很难“蹭”上这波流量迎来一阵高潮。

“不太可能引茶企入局,这个分支太小了,而且成本较高。首先需要有围炉的场地条件,室内很容易着火和一氧化碳中毒,成本高;只适合在秋冬季节,季节要求高;煮茶也有讲究,要找适合煮的茶种,品种要求高。”

此外,阿方认为,围炉煮茶是很小众的消费,不会普遍、大规模的进行围炉煮茶的消费。目前,围炉煮茶尚未能带动茶馆的消费,更距离带动处于围炉煮茶的供应链角色的茶企来说过程较远。

为究围炉煮茶的下单率不高的原因,阿方也和消费者聊过,认为围炉煮茶的体验感并不好。

“火候难以掌握,没有经验的人很容易把食材烤糊,也容易被炭火烫到。对于绝大多数消费者来说,围炉煮茶都是图个新鲜、寻个乐子。只有个别真的喜欢烤、爱茶的人才会爱上这一活动。”

在阿方看来,围炉煮茶本身并没有可以让大家反复消费的乐趣和粘性。且对于运营者来说,“围炉煮茶”要准备很多琐碎的东西,很费人力物力。

此外值得一提的是,中国是茶的故乡,也是饮茶大国,茶叶市场超过4000亿元。 中国茶叶流通协会发布的《中国茶叶企业发展报告》显示,2017年,我国茶叶企业总数约6万余家,只有87家企业总资产超过1亿,仅6家企业总资产超过10亿。

虽然十大名茶如雷贯耳,可但叫得上名字的茶叶品牌却屈指可数。在八马茶业之前,中茶股份和澜沧古茶相继递表,谢裕大、竹叶青等多家茶企也接连折戟IPO。但目前仍然保持着“A股无茶企”的记录。

今年9月,八马茶业更是三战IPO,早在2013年八马茶业便谋求在中小板上市,最终于2015年挂牌新三板;后又在2018年终止挂牌,转而冲刺深交所;这次是八马茶业三度冲击IPO。

最新招股书显示,2019年到2021年,八马茶业营业收入分别为10.23亿元、12.66亿元和17.44亿元。但对应的净利润却不高,分别为9088万元,1.16亿元和1.62亿元,净利率也只有8.89%,9.16%和9.39%。

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