童年果冻,「死」于养生

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· 9月23日

国民零食,怎么没人吃了?

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童年果冻,「死」于养生

00:00 09:21

来源:喜之郎官网

来源:喜之郎官网

钛媒体注:本文来源于微信公众号硬核看板(ID:yhkanban),钛媒体经授权发布。

「果冻,我要喜之郎」、「水晶之恋,一生不变」

「我要当太空人,爷爷奶奶可高兴了,给我爱吃的喜之郎果冻」……

这些耳熟能详的广告语,是否唤起了你的童年记忆?

果冻的前身叫做「布丁」,作为一种舶来品,它1985 年才正式进入中国。

起步虽晚,却挡不住它迅猛的发展——果冻刚上市销售,便一炮而红;从那以后,各种品牌厂家遍地开花。

其中,家喻户晓的喜之郎堪称「成功典范」。不仅在巅峰时期占据了70% 以上的市场份额,还曾以85亿元的年营收,成了世界第一。

可如今,果冻行业经历了30多年的发展后,已经步入成熟期——市场增速放缓、各企业之间竞争日趋激烈的同时,产品同质化问题也越来越严重。

早在2018年,就有记者走访发现:果冻产品的展位很小,且销售业绩逐年下滑。

蜡笔小新在2018年上半年的收益就同比下滑了34.3%,净亏损5270万元。

连「果冻大王」喜之郎,也早就不再把鸡蛋放在同一个篮子里。

从「美好时光」海苔到「优乐美」奶茶,喜之郎又拥有了「国内最大即食海苔、奶茶生产和销售企业」的新头衔。

果冻作为曾经红极一时的「国民零食」,为什么没人吃了?

01 果冻危机降临

过去,果冻大卖的同时却夺走了一些孩子的生命。

中国消费者协会的一份不完全名单中显示,自2001年4月至2005年2月间,至少有13名儿童死于吸食果冻窒息。其中,最小的只有8个月,最大的也才刚满8岁。

 

更令人痛心的是,在此之后几年里类似悲剧仍在重演。

「童年零食」为何摇身一变就成了残害祖国花朵的元凶?

主要原因,来自果冻的外形。

「小型杯装、撕盖即食」是大多数人对果冻的初印象,国内果冻业也是由小杯果冻发展起来的。

撕开封盖后,果冻往往会被吸附在塑料外壳中,需要进行「挤压、吸食」。

正好和儿童的喉咙大小相似的果冻,形状酷似「塞子」,稍有不慎就可能被吸入喉咙。

 

它光滑且不易融化的性状,又进一步导致「一旦被果冻卡住,便很难取出」的现实,给孩子们带来了致命的危险。

虽然安全事故多属意外,国家质检总局还颁布了新标准,规定果冻的形状及尺寸,提升了果冻的安全性,但仍旧难以抵消很多家长心中的不信任。

2012年,「果冻、老酸奶可能使用工业明胶」的说法广泛流传开来,信任危机全面爆发。

即使后来多方证实,此类说法均属谣言,但也无力回天。

整个果冻行业的发展已然受到重创,全行业销售额普遍下降了50%,许多企业还出现了停工待产的情况。

 

2014年,央视曝出的「毒明胶」实锤更直击行业命门,让消费者们忍无可忍,果冻企业再次集体陷入低迷。

涉及「上游供应商使用垃圾皮料生产食用明胶」一事的蜡笔小新,深深坠入了亏损的泥潭。

当年,其净利润就断崖式同比下滑了96.6%;2015年开始至2021年,又连续亏损了7年,最多的时候一年亏掉了6.02亿,期间甚至多次依靠变卖资产“续命”。

02 养生风潮袭来

客观说来,负面事件都只是导火索,果冻不受欢迎的根本原因还在其自身。

当时的「果冻」虽然名字里带个「果」字,但实际上却是「以水、食糖和增稠剂等为原料,经多重工序加工而成的胶冻食品」,和水果之间并没有多大关系,有人甚至将其称为「添加剂创造的奇迹」。

 

香浓的果味来自香精、美丽的色泽来自色素,少数真正含有水果成分的,含量也微乎其微。

随着近年来养生风潮的袭来,「健康」成了人们除「美味」之外的又一重要选择因素。传统果冻中超高的含糖量,则更让人们望而却步。

透过现象看本质,养生风潮背后,实则为「消费的升级」。

人们拥有了更高的消费实力,更个性化的消费需求,休闲食品消费主力人群也逐渐从儿童过渡到了年轻人群体。

 

而传统果冻行业,经历了几十年的浮沉后,迈向了「中年危机」。

一方面,主流市场上的传统果冻,同质化问题日益严重

不仅口味、成分、包装像得离谱,连目标消费群体也集体停留在“以儿童为主”的过去,竞争激烈的同时还导致了消费场景的受限;

另一方面,果冻制作的低门槛,使得新兴小众品牌不断涌现

它们凭借着高颜值、新口味、功能化等卖点,蚕食着一众老牌果冻的原有市场。

如此现状之下,童年果冻终将成为时代眼泪的结局,似乎已是命中注定。

03 依靠创新重生

「创业难,守业更难」。

没落折射出的,其实是一众果冻企业创新能力与差异化意识的缺失。

于是,越来越多的品牌开始迈出寻找「重生的密码」的脚步。

曾经让果冻行业跌下神坛的「养生风潮」便是一大突破口。

紧跟大健康市场的步伐,果冻品牌们创新出了更具功能性、健康化的果冻。

益生菌果冻、酵素果冻、胶原蛋白肽果冻、能量果冻等契合养生需求的新品,逐渐走进大众视野。

跨界融合出的果冻汽水、果冻酸奶、果冻冰淇淋等新奇产品,也给人们带来了更加丰富的果冻体验。

来源:汉口二厂天猫旗舰店

加上低糖、低卡的新标签,新式果冻顺理成章地打入了成人市场,受到了各年龄段消费群体的青睐。

站在「颜值经济」的风口,果冻行业还找到了包装的升级的新机遇。

一改过去散装果冻的千篇一律,如今市面上不少果冻品牌的包装精致而美观。

各式各样的IP形象,不仅赋予了果冻礼物般的仪式感,更是引发了青年消费者的审美共鸣。

来源:喜之郎天猫旗舰店

在以上这些要素的加持下,即使童年的老式果冻似乎已经被边缘化,但依靠创新重生了的果冻们,却一直在以新的形式陪伴着一代人的成长。

我们有理由相信,不断创新、满足消费者切实需求的果冻行业,未来会更加光明。

参考资料:

  • [1]耿肃竹.喜之郎成王之道[J].创新世界周刊,2019(08):68-71.
  • [2]2019-2025年中国果冻行业市场深度调研及前景趋势预测报告https://doc.mbalib.com/view/9bffc29e56a91f76045e4a76f188fc51.html
  • [4]多名婴幼儿吸食果冻窒息死亡https://news.sina.cn/sa/2005-04-18/detail-ikknscsi6431976.d.html|新晚报
  • [5]明胶事件重创果冻行业:销售额普遍下降50%http://finance.sina.com.cn/chanjing/cyxw/20120701/132812448383.shtml|新金融观察报
  • [6]蜡笔小新食品连亏7年,靠果冻主业未能“缓过劲”http://stock.10jqka.com.cn/20220530/c639426657.shtml| 新京报
  • [7]关注儿童食品安全儿童果冻之殇[J].标准生活,2015(12):84-85.
  • [8]果冻创新还能怎么玩?https://mp.weixin.qq.com/s/kxqaERPL-cElo4F-ZtO3Mg|中国糖果
  • [9]果冻,可算让这些企业玩明白了!https://mp.weixin.qq.com/s/nK3WUsgMVJ1RROXaME3buQ|中国糖果
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