文 | 快消，作者丨李珂

盛名之下其实难副，这或许是新疆奶史上最难的一天。

问题奶重现

昨日上午，“新疆麦趣尔纯牛奶不合格”冲上热搜第一。根据浙江省庆元县市场监管局公示2022年第4期食品抽检检验情况，两批次麦趣尔集团股份有限公司生产的纯牛奶被检出含有丙二醇因而不合格。受此消息影响，麦趣尔股价直接一字跌停，截止昨日午间，麦趣尔报收于7.98元，总市值为13.9亿。较上一个交易日，麦趣尔市值缩水1.55亿。

公开信息显示，麦趣尔为一家现代化食品加工企业，主营业务为乳制品的生产和销售，烘焙食品的连锁经营，并于2014年在深交所主板上市。该公司下属子公司主要产品有“麦趣尔”乳制品系列、烘焙食品系列、速冻米面食品系列等400多个品种。近两年，麦趣尔液态奶开始作为网红奶流行于电商平台。在其天猫旗舰店上，卖得最好的产品总销量超过100万+。

据悉，丙二醇属于低毒类添加剂，长期过量食用可能引起肾脏障碍。有媒体援引专家的观点——人吃下丙二醇之后，大约有45%会经过肾脏原封不动地排出体外，其余的则在体内转化为乳酸。如果食用量过大，产生的乳酸不能及时排出，就会在血液和肾脏累积，从而导致中毒。主要影响神经系统，造成呼吸变缓、心率降低、失去意识等。

当然，也有观点认为，麦趣尔牛奶检出丙二醇的量是0.321g/kg，这个含量是低于国家规定上限的。对于日常一人每天1-2盒的涉入量来说更算是微量，基本不太会对健康产生影响。

一业内人士表示，丙二醇是一种在烘焙糕点中应用非常广泛的食品添加剂，在规定添加范围内对健康影响不大。事实上，不仅是乳制食品、肉质食品、烘焙食品、各式饮料、糖果、调味食品，甚至保健食品、基料、填充剂、生物药品、医药原料中，丙二醇也是常用添加剂。在以上品类中，只要不超标，丙二醇的添加其实是被国家允许的。

不过，考虑到乳制品行业的特殊性，以及“三聚氰胺事件”曾给整个行业带来的“原子弹”级得毁灭性打击。这次丙二醇的出现，有理由被高度重视。

事实上，麦趣尔检测出现“不合格”的问题不在于丙二醇有多可怕，而是我国纯牛奶不允许添加任何添加剂，即便是加水也不行。作为一款以口味著称的牛奶，如果最后查出奶香味原来是添加香精的话，这牌子算是玩完了，其他那些奶香味浓的牛奶估计也会受到影响。

据一位食安行业相关人士介绍，我国所有品种牛奶中丙二醇不是当前监督抽检细则项目，没有常态监管。从流程上来看，市场监管局给出结果基本上已经走完申诉流程或者复检了。除非出现学术性原因推翻，比如牛奶中有较高的天然含量之类的问题，否则添加行为就是实锤了。

总而言之，这次丙二醇事件是小范围事故还是大范围常态化的添加、以及其他奶企有没有此类问题，都还有待相关部门排查。如果真的大范围出现这种情况，那对国产牛奶或将是再一次类似“三聚氰胺”事件的打击。

又是奶源问题？

需要特别指出的是，这次官方抽检了四款新疆牛奶，麦趣尔的两款都有问题，而同为新疆奶的天润和新农则没有检出问题。甚至，在麦趣尔股价跌停的同时，天润的股价却一路走高，截至昨日收盘大涨5.15%至每股13.48元。

接受采访的部分投资人认为，从短期来看，本次食安时间都将利好天润。究其原因，一方面是天润的产品主要源自自有奶源，品质可控；另一方面则是麦趣尔如果跌倒，天润则最有望承接其失去的份额。核心逻辑还是在代工式“网红奶”模式屡屡出现食安事件的当下，对拥有足够自有奶源的乳企会更加信任。

事实上，自2020年原奶价格上涨以来，蒙牛、新希望乳业等纷纷以收购或入股方式加强对上游原奶供应链等把控力度，目的在于获得优质奶源，同时控制成本。与麦趣尔同处新疆的天润乳业也在不断募集资金持续发力建设上游牧场，提升原奶自给率。根据民生证券报告，截至2021年6月末，天润已拥有16个规模化牧场，存栏3.12万头，原奶自给率达69%。

不过，在享受疫情红利和网红效应双重红利的同时，麦趣尔却没有及时解决奶源自给率低的问题。2021年，生乳等大宗原料价格上涨，导致成本上升，公司归母净利润随即出现大幅下滑佐证了这一点。

快消君留意到，按照麦趣尔2014年在招股说明书中规划的扩产及奶牛养殖基地建设计划，“拟募集资金投向 ‘日处理300吨生鲜乳生产线建设’、‘2000头奶牛生态养殖基地建设’ 等4个项目，项目建成投产后，公司产能增幅将达到300%。”不过，这个原计划2016年12月31日可完工投产的项目，足足晚了5年，到2021年底才有了投产眉目。

作为上市公司，麦趣尔在与投资人交流的过程中，也从不避讳自有奶源不足这一问题。

今年3月，有投资者在互动平台提问：公司现在2000头奶牛、明显奶源自给率太低了，公司有增加奶牛数量的意向吗，公司产品价格不低但利润率如此之低，就是因为奶源依靠收购。对此，麦趣尔回应称，本公司由于产能的扩大，奶源自给率有所下降，目前正逐步增加奶牛数量。

就在上周，麦趣尔董事会秘书姚雪曾对投资人公开表示，由于本公司奶牛养殖尚处于初级阶段，牛群结构也在逐步调整过程中，因此奶源自给率还比较低。

一业内人士表示，消费者对中国乳制品行业的信心重建本就艰难，这种事频频发生，其实也反映出我国乳制品行业根源上还是要解决过分依赖散户收购，以及对于散户控制能力的问题。麦趣尔本次食安事件的披露，不仅再次为行业敲响了规范化经营的警钟，对于花大力气建设上游奶源的企业而言也是一次正名。

新疆奶需降温？

作为一家西部区域型的乳企，此前在伊利、蒙牛等行业巨头的挤压下，麦趣尔的日子一度并不好过。而麦趣尔的成功，其实和其紧跟新疆奶“网红热潮”有着密不可分的关联。

财报显示，2015年-2017年，麦趣尔实现净利润分别为7125万元、2811万元、1884万元。为了扭转业绩，麦趣尔跨界收购了很多企业，其间还一度传出进军泰国航空业。但这些并购并没有改善经营，反而加剧了公司财务负担，2018年、2019年麦趣尔还陷入亏损沼泽，被戴上*ST的帽子，面临退市风险。

近几年，新疆奶在以年轻人为用户主体的小红书等社交平台上的热度明显变高了。社交平台上新疆奶测评、种草等内容越来越多。在这些帖子和视频中，新疆奶被誉为“奶界天花板”，成了“国产牛奶之光”。“奶味醇厚”“入口甘甜”“丝滑”等各种赞美之词反复被提及。

2021年起，包括李佳琦在内的不少头部主播都开设了新疆公益直播专场，麦趣尔、天润、西域春、花园等多个新疆奶品牌通过直播间逐渐被更多的消费者知晓。同时，通过遍布各方的电商物流网络，新疆奶源源不断销往国内其他地区。

据当地媒体报道，近三年，新疆奶销往国内其他地区符合增幅在30%以上。天猫超市提供的数据则显示，2021年前三季度，天猫超市上新疆奶销售量同比增长近200%，其中有9成被“90、95后”年轻人买走。

然而，在这个新疆奶以一种类似于新消费品牌的形式突然爆火的节点上，麦趣尔的“坏消息”，却让不少消费者开始反思，这几年，新疆奶是不是被营销的有点过火了？

一位在乳制品行业从业十几年的业内人士表示，“这两年，国内乳业市场都被一些别有用心的人带节奏，消费者对大品牌不待见，反而把地方小企业捧的老高。他们热衷于去买一些知名度不足的小品牌。企业越小犯罪成本越低，但总有人天生逆反心理，觉得企业越大越敢犯罪。”

虽然，从本次抽查的结果以及上市公司股价的反馈来看，天润这样的老牌乳企依然经得起考验，或许还将收获一波利好。但放眼当下，谁也不知道表面看到的个别现象会不会是普遍存在的行业潜规则。至少，短期内部分新疆奶的消费者会被劝退。毕竟，消费者信心的建立需要数十年，毁灭却只在一瞬间。