2024CTIS-文章详情页顶部

“全球咖啡第一城”上海“报复性”喝咖啡?

咖啡店回归第一周,曾经火热的咖啡社区团购怎样了?它们给咖啡品牌带来哪些影响?街边的咖啡小店们又如何找回曾经的情调?

图片来源@视觉中国

图片来源@视觉中国

钛媒体注:本文来源于微信公众号IT时报(ID:vittimes),作者 | 范昕茹,钛媒体经授权发布。

魔都打工人复工,城市的烟火气中都夹杂着咖啡的味道。

在微信朋友圈里秀复工后第一杯咖啡、在小红书打卡咖啡店最新促销活动……作为世界上咖啡店数量最多的一个城市,上海人的生活离不开咖啡。

数据显示,自从上海人恢复正常工作生活后,咖啡毫无意外地成为上海最受关注的饮品。大众点评数据显示,端午小长假期间,上海咖啡的线上团购订单量上涨433%。同时,唯品会上,隅田川、G7等咖啡品牌销量同比增加约300%。

咖啡店回归第一周,曾经火热的咖啡社区团购怎样了?它们给咖啡品牌带来哪些影响?街边的咖啡小店们又如何找回曾经的情调?

团购群里静悄悄

6月1日零时起,上海的街道开始变得热闹起来,沿街商铺也渐渐恢复营业。相形见绌的是,小朱(化名)发现,小区团购群变得冷清起来。

“群里还是有动静的,但主要聊的是疫情动态,团购基本没有了。”

4月中旬,小朱曾在群里团购了manner的挂耳咖啡。当时,正是沪上咖啡社区团购做得风生水起的时候。无论是全球连锁的咖啡店品牌,还是主打精品咖啡的小店,都推出了自己的社区团购。光是叫得上名字的咖啡品牌团购就有20多个。

“咖啡团”始于兴趣。最开始,一位咖啡爱好者在群里发布咖啡团购资讯,后来干脆自己成了“团长”。虽然家里还有存货,但看到团购,小朱还是没忍住囤了点挂耳。咖啡团购最火热的时候,豆子团、挂耳团、冻干团,各种各样的咖啡团购接龙,一天就能有2-3个。为了满足一些人制作不同品种咖啡的需求,群里还相继开了“咖啡衍生团”——鲜奶团、椰浆团。

让小朱稍感意外的是,在参团的人群中,除了她这样的年轻人,也不乏一些老人。“年轻人大多团挂耳、豆子。”小朱观察到,“中老年人主要团速溶咖啡。”

这样的景象到5月中旬已经基本见不到了。当时,小朱所在的社区群里还会零星有一些蔬菜、水果团购,咖啡团购已经无人问津。

团长大多是年轻人,开始复工,更重要的原因在于社区团购的可选择性十分有限。

“如果不是迫于当时形势,我是不愿意被任何‘团购’捆绑的。”小朱说,“先不说萝卜青菜,口味上的个人差异,单单说选择团购的产品时,集体讨论就很浪费时间。”

咖啡品牌盯上私域流量

尽管在许多社区群里,咖啡团购的热度持续下降,但咖啡品牌并未将社区团购的渠道关闭。随着物流的恢复,咖啡品牌的社区团购门槛有所下降。

新希望双峰乳业的客服告诉《IT时报》记者,如今,社区团购满1000元就可免费配送,而在疫情期间,起送费约为现在的4倍。咖说客服则告诉记者,如今团购已经没有了数量限制,即便只有2件也可下单,区别只在于物流是闪送,还是快递。而原先满20份起送的咖啡原液套装如今满10份便可发货,还能享受额外折扣。

不仅如此,相比疫情期间单一的产品组合,现在消费者可以根据自身喜好对团购产品进行定制,并通过分享链接的方式,邀请社区居民一起选购参团。

对咖啡品牌来说,当社区团购的热度散去后,这些专为社区团购建构起来的销售渠道正丧失其独特性。但对沪上的一些咖啡企业而言,并非一无所获。

Seesaw咖啡CEO吴晓梅就从中看到了咖啡行业的另一种可能。在接受虎嗅采访时,他表示,和其他企业的做法不同,在Seesaw的小程序端,社区团购功能被直接模块化,成为其中一个相对固定的功能。在社区团购中,消费者除了可以购买到咖啡类产品,还能直接购买品牌周边产品,如帆布袋、杯子等。社区团购如今已经不单单是一个销售渠道,也成为了品牌触达客户的新媒介。

在具体的操作中,Seesaw通过多篇官方公众号内容将大量用户沉淀为私域流量。在这些私域微信群中,用户的吐槽和感受将直接被群里的工作人员看到,并迅速演变为产品或服务端的“解决方案”。

在吴晓梅看来,随着上海“咖啡团购”热,以“企业微信”为关键端口的私域价值,正在被重新审视。而这可能预示着咖啡产业的新未来,企业微信这个私域阵地将成为新品首发或者独特的发布渠道。

咖啡小店等待生意回暖

当咖啡品牌把目光投向私域流量的时候,占据上海咖啡店半壁江山的咖啡小店老板们,还在等待着“堂食”的开放。

“目前恢复了五成左右。”上海我慢咖啡店老板Molly告诉《IT时报》记者,自从6月1日恢复营业以来,店里每天的单量在50杯左右。如今上海大部分地区还不能堂食,店里的营业额也受到一定影响。

“现在天气热了,不能堂食影响很大。如果下雨,情况更糟。”Molly说。

 

青浦Fan+咖啡店店主一帆也在为此烦恼。由于紧邻一所小学,周边居民区比较密集,Fan+咖啡店的客源主要来自于接送孩子的家长和周边小区居民。最初选址时,他就想着利用早晚家长接送孩子的时间,做两波生意。但目前小学没复学,店里又没法堂食,尽管开业的时候做了一次“买一送一”活动,但从单量来看,店里的情况连疫情前的1/3都不到。

尽管Molly和一帆都开通了外卖服务,但由于小店成本相对连锁咖啡品牌更高,能够让出的优惠更少,小店价格没有优势,对店铺销量的提升并不大。

“最近好多人打电话到店里来问恢复堂食了没。”在一帆看来,跟奶茶店等偏向于线上消费的店铺来说,最大的不同在于,咖啡店的消费者更乐意到店消费。“咖啡本身讲究的就是交流,”他说,“如果不能堂食,会丧失很大一部分客户。”

 

尽管早在开店前,一帆就做好了第一年回不了本的准备,但现实还是令他感到些许沮丧。“店里光装修就3个月,刚开业2个月,又遇到疫情2个月,等于大半年的时间都打了水漂。”而且,相比于一些连锁咖啡品牌,咖啡小店由于没有独立的供应链、无法申请保供企业等原因,大部分小店无法像连锁店那样选择通过“社区团购”来回血,只能“躺平”。这也意味着,疫情期间所有的损失都得由店主独自承担。

尽管如此,一帆还是准备在接下来的几个月,策划一些线下活动,丰富店里的豆子品种,用这种方式来吸引消费者到店,尽可能弥补疫情带来的损失,“未来何去何从,等到满一年的时候再看吧。”他说道。

本文系作者 IT时报 授权钛媒体发表,并经钛媒体编辑,转载请注明出处、作者和本文链接
本内容来源于钛媒体钛度号,文章内容仅供参考、交流、学习,不构成投资建议。
想和千万钛媒体用户分享你的新奇观点和发现,点击这里投稿 。创业或融资寻求报道,点击这里

敬原创,有钛度,得赞赏

赞赏支持
发表评论
0 / 300

根据《网络安全法》实名制要求,请绑定手机号后发表评论

登录后输入评论内容

快报

更多

2024-04-21 23:09

万润股份:目前已开发出PEEK实验室样品

2024-04-21 23:09

理想汽车:全新理想L6 72小时累计定单突破10,000台

2024-04-21 22:52

民调显示岸田内阁支持率连续6个月处于“危险水域”

2024-04-21 22:35

上交所对重庆燃气下发监管工作函

2024-04-21 22:16

免签政策带火入境游,成都广西旅客数量攀升

2024-04-21 21:59

下周(4月22日-28日)市场大事预告

2024-04-21 21:53

香港水域出现水龙卷,专家指未来几天或有大雨

2024-04-21 21:53

300家机构调研医美龙头华东医药

2024-04-21 21:42

北京市副市长高朋接受中央纪委国家监委审查调查

2024-04-21 21:39

葛兰被抓、案子在审?中欧基金:假的

2024-04-21 21:34

汇源通信:股东蒋国祥拟减持不超0.52%公司股份

2024-04-21 21:33

天孚通信:2023年拟10转4派10元,2024年中期拟分红总额不超当期净利

2024-04-21 21:27

丰茂股份:2023年净利同比增35.14%,拟10派4元

2024-04-21 21:24

当前已有超40座城市阶段性取消首套房贷款利率下限

2024-04-21 21:19

北京地铁17号线工人体育场站今日21:30起临时封闭

2024-04-21 20:58

2024中国农业展望大会在京召开

2024-04-21 20:36

英特尔发布大型神经拟态系统

2024-04-21 20:35

4月21日新闻联播速览19条

2024-04-21 20:30

自然资源部:扎实推进国债安排的地质灾害防治项目、海洋灾害综合防治体系建设工程

2024-04-21 19:57

宗申动力:重庆宗申航空发动机制造股份有限公司主要为通航飞机和无人航空飞行器提供动力系统解决方案

扫描下载App