非遗古法酿造,一滴入魂!|钛空好物推荐

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· 11月3日

百年制酱老字号,500天古法手工酿制美味!

这份质朴的老底子味道,一滴成就美味!

​中国人烹饪,离不开两样法宝。

一是油,二是酱油,油是基底,能让食材变香;酱油则能上色提鲜,把食材的色、香、味完全放出来,在餐桌上是必不可少的一味。

说起酱油,不得不提江南地区的白酱油,那抹鲜香浓郁的老底子味道,成为了许多人解不开的食欲情节。

而在白酱油中,沈荡白酱油赫赫有名,因为它是仅存的盐帮酱油!

要说盐帮酱油的来头,那可是不容小觑,在我国制酱历史上,海盐师傅独占鳌头,盐帮酱油因此风靡,但目前大都销声匿迹,只有沈荡酿造还在坚持制作“盐帮”酱油。

沈荡酿造,始于清光绪十三年的泰兴酱园,至今已有130多年历史,它不仅是浙江老字号,更是嘉兴市非物质文化遗产。

为传统酿造技艺默默坚守百余年,只为将独有的酱香传递到每一家平凡的餐桌上,这份质朴的老底子味道就是——沈荡白酱油!

 滴滴鲜美好味道—沈荡白酱油

原价:¥98
钛空舱特惠价:39元/180ml,78元/180ml*2瓶

古法酿造,非遗工艺,鲜香浓郁,一滴入魂,采用原颗非转基因黄豆酿造酱油,不添加任何人工增鲜剂、色素和防腐剂,赶紧下单购买吧!

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不含添加剂,实打实的手工制作,每一酿酱油都要经过黄豆浸泡、蒸煮、种曲、制曲、发酵晒露、压榨过滤、灭菌灌装等数十道工艺,整个过程至少要历时500天,酱油才能鲜得浓郁、香得自然。

刚拿到手就被它精致的包装惊艳到了,打开盖子咸咸的味道扑面而来,紧接着一股一股的鲜香涌向鼻腔,是普通酱油不能比的味道。

质地很是浓稠,有看得到的油脂,有酱有油,脂香浓郁, 只有手工酿制的酱油才有这种老底子味道。

用它甚至能直接拌饭吃,米饭的清香和酱油的鲜香融合,一下子就能吃上两碗饭,更别说炒菜、调凉菜了,一滴入魂!

01.百年制酱老字号

500天古法手工酿制

要想酱油成品好,且鲜香浓郁,种曲和发酵一定要下好功夫!

原材料黄豆一定要选好,将黄豆浸泡、蒸煮、晾晒,历时10多个小时,然后将掺了酒曲的面粉洒入黄豆,均匀包裹住每颗黄豆,保证后期可以正常发酵拌粉接种。

待黄豆长出让酱油保持鲜味的米曲霉菌后,开始最重要的环节,晒!晒!晒!翻!翻!翻!

晾晒的过程可不是简单的摆在那,“作头师傅”要像看孩子一样照顾,一年翻缸20次,天晴去盖暴晒、天雨遮盖防雨,保证充分的日晒夜露,让酵菌充满活力。

整个晒露过程足足6个月甚至更久,酱油才能原汁原味,酱醅才能散发出浓郁的酱香,发酵过程才算完成。

然后经过压榨过滤、灭菌灌装等,整个过程至少历经500天,一年一酿,历经自然的洗礼和时间的沉淀。

02.优质黄豆,不含任何添加剂

国标特级酱油,酱香浓郁一口入魂

真正酱香浓郁的酱油,作为主料的大豆一定要优质!

我们随机挑选了市面上的酱油进行对比,可以看到手工酿造的沈荡白酱油从色泽、质地、起泡等情况方面更胜一筹!(色泽浓郁、泡沫丰富,说明发酵过程中微生物种群越多,风味越好,有益于人体健康。)

 ▷ 质地色泽对比 ◁ 

  ▷ 起泡对比 ◁  

而采用原颗非转基因黄豆酿造酱油的沈荡酿造,每一颗豆子都均匀饱满,能够真正保留营养成分,做出真正的酱“油”。

黄豆经过发酵之后,经过阳光的曝晒洗礼,里面的多糖降解为单糖,蛋白质转化为氨基酸,对人体健康很是友好。

(别看发酵的时候样子衰,营养价值可是很高的)

其中,氨基酸中含有的氨基酸氮是区别酿造酱油和配制酱油的关键,氨基酸氮决定酱油的品质,含量越高,酱油品质越好!

一般来说,每100毫升酱油,氨基酸态氮含量≥0.8g属于特级酱油,沈荡白酱油氨基酸氮含量≥1.0g,高于国标特级,忒牛!

黄豆料实材真,酱油才会有酱也有油,吃起来既有咸味,又有鲜味,还有酱香味,香味馥郁香浓,吃一口就忘不了。

除此之外,不添加任何人工增鲜剂、色素和防腐剂,用心酿造的酱油,仅凭天然的酱香和自然色泽就足以诱人!

一滴入魂,吃起来更香!

早上起来蒸一碗鸡蛋羹,加上一勺沈荡白酱油,营养又健康,元气满满开启新的一天。

炒菜时拿来提鲜,调凉菜时增味,只需少许,菜就变得鲜香,就算不加其他调料也能吃得津津有味。

做荤菜时用来调汁也很搭配,均匀上色,让食物饱满鲜亮、香浓味美,做红烧肉、狮子头都很可。

酱油是家居必备调味品,自然要吃好,与其每天把“化学酱油”吃进肚子里,不如从现在开始选择手工酿造、鲜香浓郁的沈荡白酱油。

一瓶280ml,买回家能吃上2-3个月,一瓶仅要一顿外卖的价格,就能每天吃得香喷喷的~

沈荡酱油一年仅一酿,无法批量生产,吃到就是赚到!

如此匠心好味,不管是同家人分享,还是馈赠亲友,都是用心之选!

滴滴鲜美好味道—沈荡白酱油

原价:¥98
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