上海第一网红日料道歉:“一绪寿喜烧”牛肉以次充好,刺身回收再送客人

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“餐饮运营模式中,只要是加盟,都会出现这种乱象,这个基于总部的恶、监管的缺失,还有加盟店的良知不足。”

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上海第一网红日料道歉:“一绪寿喜烧”牛肉以次充好,刺身回收再送客人

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又有网红餐饮店被曝光食品安全问题。 

9月13日,微博账号@内幕纠察局爆料号称“上海第一网红”的日料火锅自助餐“一绪寿喜烧”苏州龙湖天街加盟店食材以次充好,比目鱼充当鳕鱼,廉价牛肉冒充澳洲和牛,廉价鸭肝当做进口鹅肝,客人吃剩的刺身回收后继续使用。

14日,杨浦区市场监管局表示,已组织执法人员对一绪寿喜烧开展专项检查。现场检查中发现有涉嫌使用比目鱼冒充鳕鱼的情况,对于视频中“低等级牛肉冒充澳洲和牛”等其他问题,正在进一步核实中。目前,杨浦区市场监管局已对该公司立案调查。

9月14日上午10时许,一绪寿喜烧公开发布了道歉。

一绪寿喜烧道歉,网友表示“毫无诚意”

9月14日上午10时许,一绪寿喜烧在官博发布致歉声明:经初步调查,曝光视频涉事问题门店为一绪苏州龙湖天街加盟店。我们感谢顾客和媒体帮我们发现了这些问题。我们已责令该门店停业整顿,并专门成立专项监察组,当日凌晨冒着台风赶往该涉事门店,进行厄令整改和现场督导。

针对本次事件我们将彻查到底并加大对全国门店的稽查力度,在食品安全,门店卫生,作业流程等方面进行严格的督导管控,对不符合经营标准的门店绝不姑息。
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对于该致歉声明,网友表示“毫无诚意”,这样的餐厅根本无需道歉整改,而是该直接倒闭,不然造假成本太低。

更有网友呼吁关注食品安全问题应该的到相应注重。
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食材以次充好,刺身回收再利用

这家人均200家的网红餐厅,不仅出现食材以次充好的问题,就连食品的安全问题也让人堪忧。。

将上一家客人剩下的刺身直接回收,补上新的冰沙和新的刺身混合,送去下一桌客人;肉品也是一样,吃不完的就回收等待下一波顾客;更严重的是,餐具基本不洗,而是用纸巾擦一擦。这样的食品安全问题,怎么能让用户放心食用呢?

@内幕纠察局 卧底后厨暗访发现“一绪”主打的,是“M8-M9”级的澳洲和牛,对外广告中,他们声称自己是牛肉品质的行业天花板。
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卧底后厨暗访发现 “一绪”号称的澳洲M8,是用美国牛膝圆冒充的;号称的澳洲M7,实际上是澳洲牛膝圆。而牛膝圆,是牛身上最不值钱的肉,这两款牛膝圆的电商同款,分别只要42.5元和33元一斤。
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“一绪”的自助菜品琳琅满目,但按卧底的探访,多多少少都有问题。比如号称的“法国鹅肝”,某些批次用的是国产鹅肝,某些批次用的甚至是鸭肝。
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“日式烧鳕鱼”,实际使用的食材也是比目鱼。图片来源:网络图片来源:网络如果说上面的食材都是以次充好,那么甜品,按@内幕纠察局 的说法,就是谋财害命了。“一绪”出售的“生巧克力”,在国家市场监督管理总局的查询链接中,是查不到食品安全许可证编号,不应该在市面出售的。通过股权穿透,还可以发现“生巧”的生产公司和“一绪”存在关联关系。
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商家使用的抹茶粉,也是过期的。
图片来源:网络除了食材造假、过期,“一绪”的操作流程更让人瞠目结舌。客人吃剩的刺身,他们直接回收,补上新的冰沙和新的刺身混合,就等待下一波客人享用了。
图片来源:网络图片来源:网络图片来源:网络图片来源:网络图片来源:网络图片来源:网络肉品也是一样,吃不完的就回收等待下一波顾客。图片来源:网络还有“一绪”自创的奶茶自助,阿姨在后厨,直接拿顾客用的公勺对嘴吃小料。
图片来源:网络餐具基本不洗,而是用纸擦,甚至很有创造性地用火烤。
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曾多次被行政处罚

一绪寿喜烧微信公众号的介绍中看到,2019年在上海五角场合生汇开出第一家门店,在上海的门店数量已经有11家,“严选食材、真材实料、匠心手作”的宣传十分醒目。在其公号推送文章中也多次称自己为“性价比之王”“魔都寿喜烧界扛把子”。

天眼查App显示,“一绪寿喜烧”关联公司为上海丰之绪餐饮管理有限公司,成立于2019年1月,注册资本200万人民币,法定代表人为王晓宁,其持股比例为99.5%。经营范围包括餐饮企业管理,餐饮服务,厨房设备销售等。

上海丰之绪餐饮管理有限公司曾4次被行政处罚,违法行为包括未按规定对产生的餐厨垃圾自行单独收集等。2020年10月,上海丰之绪餐饮管理有限公司普陀分公司因“生产经营其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂”被罚款5万,处罚详情为“所抽检甜虾的大肠菌群,北极贝的菌落总数、大肠菌群项目不合格”。
图片来源:网络图片来源:网络中国食品产业分析师朱丹蓬对时间财经表示,“最近十年,我一直在打击这些加盟店,以及不良品牌、商贩。餐饮运营模式中,只要是加盟,都会出现这种乱象,这个基于总部的恶、监管的缺失,还有加盟店的良知不足。”

(钛媒体App编辑郭虹妘 综合自光明网、)

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