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文丨深氪新消费

2021，难道是水果变局之年？

先有进口车厘子降价大甩卖，后有徐闻菠萝全国受热捧。而盛夏到来，一种叫做黄皮的水果，猝不及防地成为了网红。

百度指数显示，进入6月以来，黄皮搜索指数呈拉升趋势，在7月3日达到高峰，搜索指数为12560，远超之前6倍不止。

图源： 百度指数截图 

同时，关于#可盐可甜的老盐黄皮果##北方不常见的一种水果#等话题也在微博引发热议。

有着同样待遇的，还有今年3月就火爆的油柑。当时，微博、小红书等社交平台上，似乎每一位小姐姐都在秀油柑饮品照片。

年轻人爱上了小众水果？

01、新式茶饮带火了小众水果

油柑和黄皮的爆火，离不开新式茶饮品牌的布局。

黄皮入茶饮，品一口消食养胃的习惯，在两广地区早已存在，然而真正火起来却还是在这个夏季。

6月以来，喜茶推出黄皮仙露、多肉黄皮仙露，奈雪旗下品牌台盖紧接着上线满满小黄皮新品，益禾堂的海盐蜜黄皮更是同步上市……而在三个月前，这些品牌对油柑饮品，有着同样的热情。

各品牌黄皮饮品，图源：网络

油柑，耐旱耐瘠，喜光喜温，具有去油、消食化痰、润肺清嗓的功效，多产于两广地区。

黄皮，喜光喜湿，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，具有消食化痰、理气的功效，多产于南方地区。

看完百度百科，不禁反问，这两种酷似枇杷的水果，究竟胜在了哪里，怎么就突然赢得众多茶饮品牌的喜欢了？

图它消食化痰？梨、橘子、柚子都不比它们缺少半分。

图它外观小巧精致？石榴、葡萄、草莓哪点又差它半分。

更多还是在于话题性。

油柑和黄皮，一个“北方不常见的一种水果”的话题勾起了北方人的好奇心，也引得南方人纷纷驻足体验并热情奔走相告。

面对黄皮照片，北方朋友突然傻眼，而南方朋友则开始倾情解说”味道酸酸甜甜的，里面有子，剥开皮吸里面的汁水，皮还可以泡水“，并直言老盐黄皮水yyds！

一番热情普及之后，网友纷纷表示“如此诱人，我先干了！”

这种好奇和热情带来的热度，是茶饮品牌屡次创新想要的结果。

事实证明，效果不错。喜茶在北上广深门店上线的黄皮仙露系列产品，开售3天便达到6万杯的销量。如此热销，资本何不喜？

然而有人喜，有人忧。黄皮系列饮品火爆，“黄皮热”势必在香水柠檬、油柑热之后掀起新一轮涨价高潮。

于是“希望黄皮不要像油柑一样涨价”成了消费者最朴实无华的愿望。

02、小众水果的春天

黄皮的春天，终究让用户们“不涨价”的愿望扑了空。

农业B2B网站惠农网数据显示，在广东部分地区，黄皮价格上涨高达66.67%，深圳南山区黄皮果的价格更是直接被卖到25.12元/斤，较一般价格涨幅近740%。

图源：惠农网截图

市场青睐下，无一幸免。3月“油柑热”导致油柑价格从原来的几块钱一斤上涨至35元/斤，堪称暴利式涨价，如今同样的故事又在黄皮重新上演。

然而有趣的是，黄皮上涨价格远不及油柑。惠农网上，部分地区黄皮价格仍呈平稳趋势，甚至在小部分地区价格也仅仅只有2.47元/斤。

这和黄皮品种有关，黄皮有紫黄皮、甜黄皮、鸡心黄皮、无核黄皮等几类，但主要是甜黄皮和酸黄皮的区别。

在这几类黄皮中，以广东茂名的鸡心黄皮最受市场青睐，酸甜适中，恰到好处，而其它黄皮则因太酸或太甜而广受诟病。

众口难调下，油柑似乎较黄皮更具市场。

首先，油柑种植集中化程度远高于黄皮。

黄皮的种植面积相对分散，多农户自产自销，因此销售范围较窄，主要局限在两广一带。

相反，油柑在种植面积上，已初具规模。以油柑的优势产区广东汕尾一带为例，华侨管理区的油柑种植规模高达6000多亩，而其东南部的奎池山油柑园，集中化程度达85%。

奎池山油柑园，图源：网络

其次，油柑较黄皮更耐运输。

黄皮肉多易损，保质期多3-4天，运输麻烦，需要在72小时内运输中保持全程冷链和带枝，才能确保新鲜度，而油柑保质期更长，运输要求远低于黄皮，成本也相对更低。

对于打开更大的市场，油柑明显比黄皮更具优势。

最后，油柑已趋向产业化升级调整。

对比黄皮还处于农户自产自销的模式，油柑的生产早已趋向于产业化。

第一，自建供应链体系。作为全国油柑最大供应商之一，在广东汕尾陆丰的南果农业，已经建立从种植土壤温度水质，到源头采购、采后处理、仓储运输、售后服务等全链条严格把关的全供应链体系。通过线上线下相结合，助推油柑走向全国。

第二，产业链升级调整。在奎池山种植园，目前已形成融油柑、娱乐休闲、酒店住宿等一体化观光基地，每年有超万人次游客。

此外，油柑蜜饯、腌制油柑等深加工产品也渐渐作为地方特色对外销售。

油柑在流量的助推下，走出了一条新路，而这条路值得黄皮和其它小众水果借鉴。

毕竟，小众水果的春天，其实不会一直都在。

03、茶饮内卷的产物

春天来了又走的故事，在小众水果身上没少发生。

前有牛油果、车厘子天价后跌落神坛，后有香水柠檬成普通配料，市场的抛弃，向来都是一声不吭的。

而这，是新式茶饮品牌竞争的结果。

这个领域的品牌竞争，从一开始就火药味十足。早前，奈雪の茶和喜茶创始人就在朋友圈因抄袭互撕。

2018年，奈雪创始人彭信在朋友圈公开点名喜茶创始人聂云辰，指责喜茶抄袭奈雪的芝士草莓、霸气蜜桃、软欧包等产品，而不甘示弱的聂云辰则霸气回怼对方不懂市场竞争、不懂抄袭、不懂创新，只会做无意义的无病呻吟。

几年过去了，类似的“战争”从未停止，甚至愈演愈烈。

今年3月，奈雪上线“霸气玉油柑”，喜茶紧接着5月上新王榨油柑等三款油柑饮品。6 月，喜茶上新“黄皮仙露”“多肉黄皮仙露”，没过多久，奈雪、益禾堂等又相继推出黄皮饮品系列。

小众水果，慢慢成了新式茶饮竞争的试验者。

一方面，茶饮制作过程中可利用原材料少，普通水果已难具卖点，品牌迫切需要像黄皮这类小众水果来创新。

毕竟，风起云卷的市场上，谁掌握了流量的密码，谁就有机会脱颖而出，赢得消费者的青睐。

黄皮如此，油柑亦是。奈雪推出“霸气玉油柑”之后，玉油柑的销量在所有茶饮产品中的销量占比超过20％，直接打破销冠霸气芝士草莓的纪录。

在另一方面，茶饮领域的不断扩大，也促使着品牌竞争加剧。

天眼查数据显示，我国目前茶饮企业超37万家，在近两年，连续超10万家茶饮相关企业注册登记。

而在新式茶饮领域，显然还有更大的市场空间。

今年2月，新式茶饮头部品牌奈雪的茶联合CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》中预计，到2020年底新式茶饮市场规模将突破1000亿元。

市场规模不断扩大的同时，行业竞争和内卷也愈演愈烈。

在激烈的竞争中，模仿抄袭，也成了茶饮行业避不开的坑。

某电商平台上，搜索茶饮配方，便有不少商品出现，甚至只需38元便可拿到包括奈雪、茶百道、蜜雪冰城等多个品牌的配方。

图源：淘宝截图

且不论是否青出于蓝，但对于茶饮品牌而言，的确需要一条拉开差距的创新路，于是月月上新渐渐成为行业共识，尤其是头部品牌的共识。

奈雪招股书显示，奈雪几乎平均每周上新一次，同为头部的喜茶显然也不甘落后，2020年共计推出43样新品。

品类创新成了行业发展的新标准，而依赖小众水果，渐渐成了品牌们的“杀手锏”。

只是一直依赖小众水果的茶饮品牌，又能走多远呢？

今天是黄皮，明天可能又会出现新的“黄皮”。小众水果流量过气后，又会催促着新一轮更新。

于是茶饮行业就像一个怪圈，品牌们不断推新，却又摸着石头过河，陷入内卷和焦虑，急于寻找一条把对手甩得远远的路。

但这条路，太漫长了。