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曾多次被安利的网红年糕,久煮不糊,Q弹不粘黏,年味必备|最生活

摘要: 过了腊八就是年啦,过年吃年糕年年高升。

不知道吃什么的时候,就年糕沾酱!向你的味蕾发起攻击……

 “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年……”1月13日就是腊八节啦,年的味道也越来越浓了。在传统节日中“吃”是很重要的,腊八这天你们都打算去吃什么好吃的鸭?

空姐推荐年糕,年糕谐音为“年高”,寓意“年年高升”的好彩头。所以年糕一直是春节必备应景食品,作为走亲串户送亲戚的礼物也能讨到“好口彩”。

空姐今天推荐的是来自江西上饶弋阳著名美食——戈阳年糕▼

这款年糕已有1200多年的历史了。它曾是朝廷贡品,只有高官贵人才能享用到。你们很幸运,让吃货空姐发现了这款年糕并安利给你们了。

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空姐试吃体验

年糕是礼盒装的,包装简单好看,春节直接拎着走亲访友一点也不会掉面子。年糕寓意着“年年高升”,春节做伴手礼是不错的选择。

作为吃货,空姐想说这款年糕真的还蛮好吃的,Q弹筋道很有嚼劲,久煮不烂。室友第一次做年糕,虽然没有放盐,味道淡淡的,空姐还是一口气吃了好几块。辣白菜炒年糕你值得拥有,快入手这款好吃的年糕吧~

这款年糕曾多次被《中央电视台》、《味道中国》、《餐桌上年味》、《真相》等节目专题报道。

用于加工的大禾米,则被称为江西四大名米之一。有6项指标均达到一级优质米标准,米粒半透明且微微泛着光泽,微量元素多且胶稠度在70以上(胶稠度是评价稻米食用和储藏品质的重要指标),平均精蛋白质含量达到80%,是制作年糕不可多得的好米。

大禾谷对生长条件的要求也非常苛刻,对水温、湿度、温度和光照时间要求都很高,生长期则长达150天。一季稻会经历春播、夏种、秋养、冬收,吸足了“四季之水”,得天地之精华,才会成熟。

像这样严苛的自然条件,只有“弋阳盆地”可以满足。弋阳全年四季分明,属于中亚热带季风湿润气候区,极为适宜大禾谷的生长。

当然,还有一个秘密是地下水,弋阳地下有众多天然的优质矿泉水、山泉水,用这种水灌溉出的大禾谷才会特别有嚼头。

市面上很多年糕,要么弹性差、脆弱易断,久煮易糊、口感僵硬;要么韧性差、无咬劲、不抗拉,口感绵软粘牙;而这款弋阳年糕,口味纯正、不黏不腻、柔软爽滑,吃起来很Q,久煮不糊,蒸、炒、烤、煮皆宜。

制作弋阳年糕的传统工艺是“三蒸两百舂”。这和大禾谷特性有关——“大禾谷米白饭硬制作多团,需三蒸二百舂”,同时也是为了让年糕口感更有韧性有嚼劲。

“三蒸两百舂”的工艺极其繁琐,需要把浸泡后的大禾米冲洗后入甑,用大火将其蒸成熟饭,再把蒸熟的米饭打成米团,重新投入饭甑中用大火蒸,蒸完之后再投入石臼捶打,锤后再接着蒸,这个过程重复蒸米3次,捶打200次,使大禾米粿柔韧适中、软而不粘。然后印制花纹,至此,一份弋阳年糕才得以做成。

只有这样做出的年糕才洁白如霜、透明如玉、韧性可口。

在现在,三蒸坊在引进现代化技术的同时,保留了弋阳年糕的传统手法工艺流程。与此同时,三蒸坊还引进了低温杀菌真空保鲜技术,在保留弋阳年糕原本的口感的同时,使得原本无法长时间保存的大禾米粿可在常温下保存360天。

在三蒸坊的努力下,2006年底,“弋阳年糕”进入地理标志产品保护范畴;2010年,弋阳年糕的制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。

三蒸坊条状和片状年糕▲

三蒸坊的弋阳年糕,1斤米就只做1斤糕,0添加,保证了健康而且口味纯正。它们还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素,经常食用,还能帮助美容养颜、强健体魄。

年糕吃起来很方便,除了不能“生吃”,非常好做菜而且花样超多。最简单的就是用来做火锅啦,提前剧透一下你们将会看到空姐做的年糕火锅。

排骨炒年糕▲

韩式炒年糕▲

食物不仅满足了我们的味蕾,也代表了一方水土的饮食文化。弋阳年糕走过1200年,带着深厚的历史积淀向我们走来啦,年糕炸鸡,韩式年糕火锅,辣炒年糕……我们没有理由不吃哒。

为了贴合节日送礼的需求,三蒸坊在包装上也下了一番苦工。每一份年糕都用纸盒装载,2kg及3kg装并配有相应纸袋,大气不失礼。

过了腊八就是年了,这款年糕是亲访友不可多得的礼物。年年高升是新年的好彩头也是真正实在的礼物。新年家人围坐一起,吃着不同做法的年糕,把胃熨烫的服服帖帖,好满足~

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钛空舱小贴士▼

在浙江一带年糕是能当作主食的,但是空姐不建议大家多吃哦。主要是因为年糕热量太高,一口气吃太多也不利于消化,年糕虽好吃但也不能一次性吃太多。

这样好吃的年糕让空姐来做真的是浪费,小白想要把年糕做得好吃其实也很简单,你只需要这一款空姐墙烈推荐牛肉酱就够啦——

冲锋鸡鲜辣牛肉酱

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对于不知道吃什么的人来说,没有什么是一瓶辣酱解决不了的。一顿酣畅淋漓的热辣美食,不仅能拯救我们的胃,还能治愈所有的不开心。

这是一罐吃过的人 , 都愿意为它代言的牛肉酱,因为它,一顿吃俩馒头都不够,很多粉丝都叫它“牛馍王”。

每一口都是大块的牛肉粒,堪称下饭酱中的经典。

看得见的真材实料,每一口都是香浓滋味。能打败市面上 99% 的拌饭酱!

无论是炒菜,还是炒饭,还是一个人简单的一碗面,放上两勺,味道立马提升几个档次。

在朋友圈被深夜种草的牛肉酱:“好晚才吃上了一碗素面,芝麻油加生抽糖醋温水做汤底,素面豌豆苗煮熟过凉水,加上牛肉酱,觉得人间重新活了起来。”

仅仅是一瓶牛肉酱,它让你在忙碌生活之外也保留生活感,让我们不必过得像一团被揉皱的废纸。

宝宝挑食、不好好吃饭这个世纪难题,有了牛肉酱的加持,它既可以让不爱吃饭的孩子爱上吃饭,还能在出门旅行吃饭的时候大显身手。

宝妈嘴馋了,拿它来解馋再合适不过。

这瓶汇聚全国最够滋味的牛肉酱,有8mm的超大牛肉粒,香辣无负担,让你香得够味,辣得过瘾,关心你的舌尖还有你的胃。

贵州辣椒、醇美牛肉、酱香浓郁的黄豆酱以及吸收率极高的菜籽油。来自五湖四海的原材料聚在一起汇成香辣于口的辣酱再配上一口清浓的饭香,仿佛把世间美好融于一处品尝~

酱香、肉香混着米香,一勺一勺停不下来。

—— NO.1 ——
辣椒选用的是有名的贵州辣椒

色泽鲜艳、油润红亮、肉厚质细、辣素适中、风味浓香。

辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,有助于增进食欲,加速新陈代谢,杀菌防ai等。除此之外,辣椒中维生素C的含量在蔬菜中更是居第一位。

与一般辣椒的刺激感不同,这种椒的辣是从微微的自然椒香开始,让你越吃越带劲儿。

—— NO.2 ——
8mm超大粒
精选富含肌肉纤维牛后腱

一头黄牛,不是哪里的肉都可以做酱。“牛馍王”选用的牛肉是富含肌肉纤维的牛后腱,它对增长肌肉、增强肌力特别有效,手工切成8mm大小的牛肉粒。

外观红光光的很有生肉的质感,精细修割干净,剔除筋油,不带任何肥脂。一口咬下去,嚼感十足,会感到辣油浸透的浓郁香味和肉质鲜嫩的肉块。

▲吃完第一口,她说还想要4个馍▲

—— NO.3 ——
熬得香不香
要看配料好不好 

选用非转基因大豆,食用盐、有机水,传统古法,经过太阳晾晒自然发酵,味道咸鲜,有浓郁的酱香味道,绵长,醇厚。

用油是备受好评的菜籽油。人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

花椒、香辛料、白糖、盐……每一道工序都带着对美食的执着。

香辣的味道与劲道的牛肉角逐在口舌间,纯手工传统工艺带来的不只美味更加特别。

—— NO.4 ——
好吃不上火,香辣没负担

吃饭时,只要一勺,可以拌饭、拌面、拌粥……无需任何技巧,就能吃到美味,还可以用来炒肉、炒菜,一勺牛肉酱就能做出许多道菜。

蘸馒头▲

简简单单的白米饭上浇一勺▲

蘸饺子▲

拌面▲

美味、健康、营养,好吃到根本停不下来,就像吃货们说的那样:"一万个味蕾瞬间苏醒!"、"好吃到视线模糊,好吃到灵魂出窍!"……

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部分图片来源网络,版权归属原作者所有

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生活已经很辛苦了,
在吃上还是对自己好一点吧~

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