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爱吃火锅的人性格都不会太差,一锅暖冬的羊蝎子,10分钟在家大口吃肉|精分剧场

摘要: 在冷飕飕的冬天,老汤火锅、牛油麻辣火锅,完美!

12月22日就是冬至啦,
按照北方的习俗,
冬至这天全家人会围在一起吃饺子。
屋内亲朋好友热热闹闹地相聚一起,
喝喝酒,吃吃家乡菜……
想想都很美,空姐甚至有点想家了~

在“吃”文化日益丰富的今天,
不能在家过节的年轻人
会选择和同事朋友去胡吃海塞一顿。
冷飕飕的冬天吃火锅无疑是最佳选择。
资深吃货一定知道北京南锣鼓巷,
有一家老店叫亮键容天,
做了15年地道北京味儿羊蝎子。
空姐今天要安利的就是他们家的
——老北京羊蝎子
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在家也能吃到美味的羊蝎子火锅 。
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他被大家称为骆哥,
是亮健容天土锅羊蝎子的秘制配方持有者。
15年前他放弃了米其林餐厅星级大厨的位置,
创办了亮健容天土锅羊蝎子,
用做鲍鱼方法做出了这一锅
让人流连忘返的土锅羊蝎子。

光调汤就要用掉8000斤鸡骨和棒骨!
满满的胶原蛋白~
轻轻咬一口,肉质香软、骨头酥脆,
浓浓的肉香味瞬间填充你的味蕾。

18道工序
杀菌去腥味

阿品亮键容天土锅羊蝎子
在卤制之前需要白酒焯,
高温杀菌N个小时,
晾干后改用山泉水加几十年珍藏的陈年老汤头
用特制大锅卤制6个小时以上,
配以小火慢炖后捞出来放凉,
去除腥味的同时令肉质更加紧实。
整个羊肉一点膻味都没有,
只有羔羊肉的鲜嫩多汁~

药补不如食补,为了美味和健康。
我们采用来自四川的花椒麻椒,
广西的八角茴香,
海南的白胡椒,广东的桂皮,
印度的肉蔻等18味神秘调料秘制老汤,
配合12道特殊的羊肉酱卤工艺,
复合利用成高营养,改善微循环的秘制老汤。

精选羔羊上脑肉骨
羊身上最好的那块肉
选用最好的羊身上最好的那块肉。
(新西兰6-8个月大羔羊的上脑肉骨)
新西兰的牛羊都是放养在
开阔的天然牧场上的,
并以茂盛的有机青草作为饲料,
所以羊肉的口感要比其他地方的好很多,
而最好吃的是 6-8个月大的羔羊,
肉质细嫩且口感鲜美。

市场上羊蝎子的主料是羔羊的
脊骨及其周边的肉质,
我们选用的是羊后颈及上脑位置的肉。
羊每天吃草经常活动颈部,
肌肉比较发达,也很灵活,
上脑肉骨生的肥瘦相间,挂肉率达到70%。

可以说是羊肉身上最好的部分了,
煮出来之后鲜嫩却不油腻,
一咬下去,满口肉香,
真的很好吃到爆炸~

强迫症的福音
2.5-2.8厘米秘诀

每一块羊蝎子保证厚度在2.5-2.8厘米之间,
切成薄块的羊蝎子更易入味,
啃咬起来更加方便。
这些精心挑选的食材,
凝聚着几千个日日夜夜的反复品尝、炒制,
成就了亮健容天的秘制老汤,
令食客流连忘返。

为了迎合大江南北的小伙伴,
亮健容天的羊蝎子是,
喜欢吃辣的可以在加热的时候自己加辣椒喔~
吃完了肉,还可加水涮菜,
老汤火锅,完美!
空姐咽了咽口水,想吃~
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最能打破人与人之间距离的食物,
是火锅无疑了。
除了暖身暖心暖胃的羊蝎子,
还要有火锅底料啊~
圆圆的锅拢起人气,筷子们共赴麻辣红汤,
蔬菜肉片一起一落,情绪自然也暖了起来。

重庆人视火锅如命,却少见胖子,
秘密就在于重庆火锅只用纯牛油,
牛油是吃不胖的,
如果加了猪油或色拉油才容易长脂肪。
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饭爷牛油麻辣火锅底料

饭爷的「牛油麻辣火锅底料」
只选用色泽白润的牛油
( 不!含!杂!质!)
具有独特的厚重香味,
能最好地吸收辣椒和花椒中的
香、麻、辣味,久煮不浑汤。

☝牛油是非常正能量的食材

还有浓香醇正的四川郫县
豆瓣、茂汶花椒和金阳花椒等十多种香辛料,
经手工慢火细熬,释放出麻辣鲜香的本味,
汤底红亮纯净,不辜负入锅的肉和菜,
锁住食物的本味。
主要不能辜负好肉和好菜,
毕竟菜价越来越贵了。

可以众人乐,也可以一人乐,
家中常备饭爷牌「牛油麻辣火锅底料」,
平时给自己煮个麻辣粉,
煮个冒菜或者毛血旺都很方便。

此乃开胃下饭必备神器。

饭爷番茄靓汤火锅底料

还有爷家的「番茄靓汤」,
入锅后酸甜香气冉冉升起,
已经条件反射的流起了口水。
一勺入口,
仿佛嘴巴里落了一颗汁水丰沛的番茄。
饭爷精选超长日照下自然熟成的新疆番茄
最大限度的保留了番茄的番茄红素,
佐以嫩黄姜熬成浓郁的原汁汤底,
任何食材被这样的原汁番茄汤浸润,
都变得酸爽适口。

「番茄靓汤」的吃法超级多。
老板大人曾在小红书上分享过一个私房菜单
——「招牌番茄鸡蛋面」
不少粉丝都跟着吃了起来~

除了下面条、下馄饨、下米线,
「番茄靓汤」还可以用来
炖番茄牛腩、做番茄鱼。

☝酸甜可口美味番茄鱼

天气寒冷,不止火锅爱好者蠢蠢欲动,
人人都开始贪恋一口热汤,
提前备好饭爷2款火锅底料,
劳碌一天后的一碗麻辣烫、
假日朋友聚会的火锅、
深夜的一碗番茄热汤面,
你随时可以拥有。

番茄牛腩烹饪神器
暖暖的食物落肚,
仿佛把冬日懒懒的阳光纳入胃中,
熨贴了胃也熨贴了心。
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图片来源于网络,版权归原作者所有。

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