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年货必备的广式腊香肠,满足吃货的你对香肠的所有幻想! | 钛空舱

摘要: 一个冬天半夜提升温暖感的小技巧,那就是蒸腊肠啊!

12月7日大雪,

大雪以后气温逐渐变冷,

天气越冷意味着年味也越来越浓。

“ 秋风起,食腊味 ”

这句口头禅一直在民间盛行着,

许多小城每到12月,

弥漫在大街小巷的独有的“腊香”

成为这个季节一道靓丽的风景线。

一到这个时候,

阳台上、院子里,红彤彤的,

挂满了腊香肠,像“门帘”,

微风一吹,整条街飘着醉人的腊香。

当然现在的年轻人工作越来越忙,

很少有人会在家里自己做啦!

钛空舱的吃货们当然也都坐不住了

那腊月、春节到了咱该吃点儿啥?

当然是“香肠”识别下图二维码购买

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香肠是一个放诸四海而皆准的食物,

在全世界人民的审美中,

它们可以是新鲜的、烟熏的、麻辣的、

风干的、香甜、生的或熟的

在没有冰箱的年代,鲜肉保存困难,

人们用风干、腌制的方式

达到延长肉类保存时间的目的。

当然最喜欢还要属“广式腊肠”

因为经典!百搭!方便!

即使生活将你大卸八块,

一口腊肠却能将你拼凑起来。

食物,本味二字最珍贵,

主味不能冲,辅味不能隐。

腊肠也正因为,咸中微甜,

咸中微微的酒香,咬落鲜爽香脆,

有阵阵酒香的独特味道让人“迷醉”。

钛空舱的“吃货”买手们在

亲自测评了N款腊香肠后

为大家精选了这款来自乌镇的

三珍斋 | 特级广式香肠(三珍斋产品实拍)

三珍斋的这款广式香肠——

◎色泽光润 ◎肉质紧实 ◎

肥瘦比例均匀 ◎口感有嚼劲 ◎

还带着微醺的甜酒风味,

这款“特级广式香肠”是

办公室小哥哥小姐姐们公认的

NO.1全票好评!C位胜出!

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乌镇三珍斋 | 中华老字号源自·匠心 | 矛盾先生的挚爱

都说没吃过三珍斋卤味称不上真正访过乌镇,三珍斋是首批被国家商务部认定的“中华老字号企业”,驰誉江南百多年。三珍斋始于1848年,由最初做的八宝饭、酱鸭、酱牛肉慢慢的发展成为国内知名的大型卤味品牌;“三珍斋”这个百年老店历经年代变迁,

一方面注重保护好品牌的美誉度,

另一方面追求创新。

每当中国传统节日,

“三珍斋”产品总是卖得特别好,

他们的酱牛肉、八宝饭、腊香肠、酱鸭等

那也是各家各户的年货必备单品;

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https://h5.youzan.com/v2/goods/1y2qqntqjdty2三珍斋香肠 | 色、香、味俱全肉质红润、肥瘦相间(三珍斋产品实拍)晶莹透亮、腊色诱人(三珍斋产品实拍)甄选食材、手工灌制(三珍斋产品实拍)

一些有经验的老广东人都说:广式腊肠的制作在温度、湿度、水分和食盐含量、肥瘦比例、晾晒时间等方面都有严格的标准,这个度就得靠经验了!三珍斋就完美延续了广式的传统风味!

腊肠特有的酒香气,

是用白酒来激发肉的鲜味,

这样腊肠的酒糟味不仅浓郁丰富,更温和!

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三珍斋 | 甄选食材

变的是时光,不变的是地道的味道,

一口就让你回到小时候的记忆。

(三珍斋产品实拍)

◎ 坚决不用冻肉,

新鲜猪肉宰杀吃的放心;

◎ 只选用猪后腿肉,

瘦肉多且嫩、脂肪少;

◎ 剔除多余肉部脂肪,

只留下少量带筋膜的脂肪提升口感。

三珍斋广式香肠,坚决不用冻肉

每天都是新鲜宰杀的鲜猪肉,

每一只猪都有对应的合格检疫证

让家人吃的放心!很多腊味店为了节约制作成本,

会用速冻的冻猪肉来制作。

只选用瘦肉多而嫩、油脂少的猪后腿肉;

去除多余的脂肪,只留下带筋膜的脂肪,

这是肉精嫩而有嚼劲的秘诀!

坚持人工剁肉比机器生产的口感要好,

手工灌入肠衣,用干草绳子一节节扎上。再进行充分晾晒,

直至香肠彻底干晒成腊肠。

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三珍斋香肠 | 传统制作工艺(三珍斋产品实拍)

真正100%全瘦的腊肠口感会很柴,

因此这款腊肠制作的时候,

挑选的是自带少量油脂的瘦肉,

肥瘦比在2:8左右。这样做出的腊肠,

口感紧实有韧劲,

清爽不油腻,还一点也不柴。 

肉质紧实,皮爽内脆,色泽油亮

和我常吃的肥瘦3:6的腊肠相比,

2:8在行内被称为全瘦腊肠,

网评论说这种比较柴而无味,

做的人很少!

但这款肥瘦2:8的腊肠,

让吃过的小伙伴们都piapiapia打脸;

不仅不柴,肉嫩不腻,还特有嚼劲,

一口咬下去都会爆汁!

浓浓的肉香味在嘴巴里一下子溢开!

老广的味道一点没少!清爽不油腻,淡淡的甜酒味,

吃几顿都不腻,地道的广式腊肠,

要2斤后腿肉才能制作晾晒出1斤腊肠;

所以选2:8,除了好吃,

少油脂也很重要,

适合追求苗条、讲究健康的女生!识别下图二维码购买

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三珍斋腊肠 | 方便经典

最关键的是对于厨房小白来说!

广式腊肠的制作难度根本接近于0啊,

囤一点在冰箱,半夜饿了一蒸就能吃!

简直不要太好!

米饭蒸熟后,

切薄片的腊肠戳进去,保温5分钟。

腊肠油滋滋渗透进米饭里,

味浓酒香不肥不腻刚刚好。

再懒一点就把腊肠厚切丢进米里,

饭熟了腊肠也好了……

腊肠的咸香味浸入每一粒米饭。

要是不想吃米饭的小仙女,

也可以直接切粒、切片隔水蒸熟即可;

这个方法是最能吃出原汁原味,

油脂在舌尖炸开。

到了冬天在家吃火锅,

也可以切断直接加进火锅里哦!

如果你是厨房高手,

可以买回家试试新吃法!

/香肠+荷兰豆/

颜质最高的小清新

/香肠+藜蒿/

老味儿在手,小白也能变高手

/香肠+炒饭/

做人不易,做饭必须容易

这款香肠的包装也很精致干净卫生,

收到有种年货的喜悦感,

而且送礼也是很不错的选择呀!

马上要过年了,小仙女们可以买一些屯在冰箱里~

 但是要注意哦!全真空包装只能常温放30天,

冷冻3个月;反正我不信你忍得住..

(三珍斋产品实拍)

权威检测,品质没的说,

正品保障,童叟无欺。

(质检报告)

最后!告诉你们

一个冬天半夜提升温暖感的小技巧

那就是蒸腊肠啊!!!

如果一根不够,那就两根

空少亲测有效~

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- END -

图片来源于网络,版权归原作者所有。

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