购物中心的“美食”计划

摘要: 在购物中心内的各种业态中,餐饮与购物中心的关系可谓是最为复杂和有趣的。

目前,购物中心已经逐渐成为各级别城市商业地产开发的主流产品。通过将零售、餐饮、休闲娱乐、家庭生活、配套服务等业态进行组合搭配,引入不同档次和类型的品牌商户,可以展现不同的商业定位。在各种业态中,餐饮业态与购物中心的关系可谓是最为复杂和有趣的。最近,在戴德梁行举行的第二季度新闻发布会上,讨论了购物中心里餐饮业态的重要性及其发展。

吃的讲究

在很多新开业的商场里,餐饮总是最先火起来的商业业态,因为大家可能不会去看电影滑冰、不会去专卖店买衣服,但肯定不会不吃饭,餐饮是生活和工作的一部分,加上现在可以选择的空间越来越多,从环境、口味、服务这些软性元素,再到多样的餐饮类型,都可以在早期为商场带来人气,提升商业氛围。尤其是地处城市新兴区域的购物中心项目,需要利用餐饮的聚客能力在前期尽快的提升商业氛围,也在一定程度上有助于缩短培养期。餐饮除了满足人们的基本生活需求外,也体现出了更多的功能性,比如家庭聚餐、生日派对、商务宴请等,餐饮业态已经充分融入到了人们日常生活的各个层面。所以很多新开业的商场,都会在餐饮业态的比重上有所偏重,前几年像万达广场、大悦城这样成熟的商业项目中,餐饮比例达到30%-35%左右还被称之为特色,但在现在的市场环境中,开业期餐饮业态比例达到35%基本已成为常态。

吃的乐趣

除了餐饮业态本身的聚客能力以外,也可以与其他业态配合,加强商业氛围的形成,比如餐饮和冰场的结合,可以很好地使两种氛围相融合,将餐厅布置在冰场及挑空的周边,就餐的人可以一边享受美食一边观赏冰场上的活动,乐趣非凡。另外,餐饮与电影院的结合,电影院算是购物中心里最具吸客能力的主力业态之一,尤其是黄金时间的人流量相当大,如何利用这些人流呢?可以在其周边设置如快餐、休闲餐饮等,既可以为等待观影的消费者提供休憩的场所,又可以为餐厅带来生意,一举两得。

吃也跨界

从餐饮业态的未来发展来看,大型连锁餐饮品牌的产品线将会不断丰富,依托餐饮集团的品牌影响力和完善的物流体系推出多种类型的餐饮品牌,以满足不同类型的消费需求。比如王品集团最近推出的两个中高端品牌“花隐”怀石料理和“LAMU慕”新香榭铁板烧已经开始进入上海。餐饮品牌的丰富度和质量越高,无疑会令购物中心在招商过程中吸引到更多更好的商户选择。另外,近一两年比较流行的一个词叫“跨界”,很多做服饰的、做书店的,都将餐饮融入到其中,实现多种经营,尽管有的店铺中餐饮只是占了很小的比重,但从功能上来说,都使消费者可以充分的感受到体验式商业的魅力。需要强调的是在同一个品牌店铺中,无论是服饰、书籍,还是菜品,其定位的消费群体的特征、消费力、消费模式等应该是一致的,这样才能保证品牌内各个功能的完整性和互动性。

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评论(12

  • 浩哥 浩哥 2013-07-29 19:08 via pc

    其是主要原因是购物受到电子商务的冲击比较大,而餐饮业则基本不受影响。网上购物的价格优惠幅度巨大而且品类也十分丰富,导致购物中心的高成本商务模式竞争力大幅下降,而餐饮业则对成本不敏感。

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  • west00088 west00088 2013-07-29 18:29 via pc

    娱乐操心的组合要比购物更有利。随着电商的发展,传统零售实体受到冲击的同时势必要被动的进行改变,去适应如今的购物环境。娱乐餐饮的组合将在未来渐渐提升其实体经营项目的比重。

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  • rainyxyu rainyxyu 2013-11-12 20:03 via pc

    这种结合也是好的结合

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  • fangzhinet fangzhinet 2013-10-13 23:48 via pc

    逛吃,逛吃,逛吃,,,,必定要求将购物中心和美食联系在一起

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  • uvcw0123 uvcw0123 2013-10-09 20:25 via pc

    中国人的舌尖上的中国

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  • 浩哥 浩哥 回复浩哥 2013-08-01 11:45 via pc

    应该会有这一天吧,主要是电商的信誉还有待提升,最起码从知名店铺不卖假货开始,还有一段很长的路要走吧。

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  • IreCN IreCN 回复Buttonwood 2013-08-01 03:11 via pc

    更细化是指什么,是否会与更方便冲突?

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  • IreCN IreCN 回复浩哥 2013-08-01 03:09 via pc

    是否有可能以后的购物中心会变成娱乐中心,如果电商的成本不变且用户体验更好的话?

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  • baritone baritone 2013-07-31 01:13 via pc

    传统行业与现代消费的结合,让流行元素更多更细致更多元的融入到当代的生活中是一种趋势……

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  • 幕幕曦 幕幕曦 2013-07-30 12:25 via pc

    服务细节化,综合化将是趋势。

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Oh! no

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