一家海鲜排档的O2O尝试

摘要: 利用淘宝预定,店主对今天要到店的客流有了保底预估;利用优惠券预售、打折、返款,又锁定了顾客的消费意愿;店堂免费上网,客观上鼓励了用户及时地点评、分享,把他们消费之后分享欲最强的那一刻利用了起来。

商业的最终目的是交易。但现实社会中,很多实际因素的制约反而导致“过程”的难度远远大于“目的”。开一家饭馆最耗费精力的可能并非找一个好厨师,维持店租、发放广告、进销存管理乃至客源维护,往往占有了更多的精力。

这其中,很大一部分是基于“注意力”与“数据”的管理。这两点正是计算机与互联网的优势所在。当传统商业与互联网结合,会发生什么?三亚的一个普通海鲜排档做了一些尝试。

在三亚这个著名的旅游城市,有几家在各大旅游攻略网站都都很热门的海鲜市场,比如尽人皆知的第一市场、春园海鲜市场、比如友谊社区海鲜广场等等。一家名叫聪润海鲜的店家刚刚从著名的友谊社区海鲜广场搬离不久,来到一家仅于2011年底开业的南强海鲜城。

新地点的客人流量和在旅游市场的名声,势必没有之前的好。但是他们似乎并不担心自己的生意和订单,和很多在海鲜排挡主动拉拢客源的方式不同,店主寻找到了更好的揽客之道:在淘宝网上开设网店,提供低价的订餐服务。用户在淘宝店中购买一张优惠券,即可以预约前往消费,享受折扣之余,优惠券款也会返还。而对于O2O最重要的支付环节,全部可以通过支付宝来线上完成。

店主同时鼓励顾客在大众点评上为该店打分,并在殿堂内部设有免费的电脑和WIFI。在顾客寻找店址时,还会为他们推荐安装一些地图、导航类的APP。

一个看似简单的又初级的尝试让这家店保持了竞争力,店内大部分顾客都是通过网络预订的方式用餐。事实上O2O模式对于商家寻找到更新更精准的顾客很有帮助,而且沟通便捷。对于一家小店而言,这家店解决了广告问题、用户群口碑传播问题;而淘宝优惠券的销售与预定工作,在相当程度上解决了进销存和客流管理问题。

O2O,即Online To Offline,即线下的实际交易机会与电子商务结合在了一起,电子商务成为前端接触消费者的渠道。

艾媒咨询(iiMedia Research)数据显示,2011年中国O2O市场规模为562.3亿元,预计2012年将达到986.8亿元,增长率为75.5%。而这个数字会在2015年突破4000亿,达到4188.5亿元。其中,餐饮行业市场规模达到196.8亿元,2012年将突破300亿,达到335.5亿元,增长率为70.5%。

这家海鲜排挡只是在淘宝上的一个小小的店铺,依托淘宝完成O2O中最为基础的自家餐厅的订餐服务。事实上这种方式的存在已经由来已久,但在目前的餐饮类创业市场上,更多的以O2O为切入点的公司同样不在少数,他们不止服务于一个店面,而是信息整合。模式可简单分为几类:

1、 以大众点评为代表的信息整合平台和服务,就是最典型的代表。通过海量收集商户和点评信息为根本,通过巨大的信息聚合释放能量,但时间周期相对较长,这一点想想大众点评就知道了。

2、 微信的兴起让二维码、优惠券等模式二次兴起。与此同时团购也在这轮大规模洗牌中筛出了几家公司占有绝对市场,后续将加速进入正循环阶段。这两部分耕耘者众多,不过仍然要依赖强大的商户资源和运营能力。

3、 预订模式。除了个体商户自己寻找渠道提供预订服务之外,如美国知名的OpenTable就是预订整合平台,专门提供各个商户的用餐的位置和时间管理等。目前国内并没有非常出众的公司,饭桶网在移动端没有良好布局,同时在大众点评的挤压下丧失了最好的时机。

以目前的现状来看,如何用好O2O的模式和技术为餐饮业所用,满足用户的需要,同时提高商家的效率,还需要更多创业者一起的探索。

图| 王伟

本文系作者 孙彤 授权钛媒体发表,并经钛媒体编辑,转载请注明出处、作者和本文链接
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孙彤
孙彤

资深记者

评论(21

  • nokiaN73我的 nokiaN73我的 2013-03-31 01:30 via pc

    现在连饭店都O2O了

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  • 月淡风清 月淡风清 2012-12-18 17:59 via pc

    现在经营生意,不单单利用实体店,还应该利用网络科技,020就是一个好方法。让客户体验更佳,更实在,同时宣传作用,更利于企业发展,总之,要有所作为还需自身硬

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  • 纸鸢 纸鸢 回复浩哥 2012-12-16 22:11 via pc

    怎么说?不知道是从哪里体现的

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    查看对话
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  • em em 2012-12-05 09:47 via pc

    线上人气,引发线下客户实际体验

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  • james-wj james-wj 2012-11-25 09:40 via pc

    有创意。

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  • 仰望34 仰望34 2012-11-12 12:55 via pc

    网络预订团购对许多位置不太好但味道不错的小饭店来说,是一个扩大知名度的好方式。通过优质的味道和好的服务来积攒回头客,在一定程度上减少了地理位置所带来的影响。但如果菜质不好就没什么意思了,延长一点寿命而已。

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  • Esone Esone 2012-11-12 10:38 via pc

    这算是一种比较好的尝试,将互联网结合到实际的商业当中。

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  • eddy罗 eddy罗 2012-11-11 01:19 via pc

    当年的酒香不怕巷子深,到后来的鸡毛换糖的吆喝,到现在的广告,推广,电商等各式各样的创意营销。这是商业的变革,更是时代的变迁!但不管如何变化,商业还得回到,货真价实,物美价廉,才能持久发展!

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  • 法拉利 法拉利 2012-11-10 07:17 via pc

    有创意,很好的营销策略

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  • west00088 west00088 2012-11-09 23:48 via pc

    首先商业的目的在于获取利润、体现价值,交易是获取利润的行为。餐饮业如此的发展是网络推广的充分应用。味道是根本,进销存管理、有效顾客分流、网络推广、wifi及店面免费上网等等着重解决的是客户体验的问题。好的味道+好的客户体验!

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Oh! no

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