欢迎来到每周一次的「品味」专栏，在这里，我分享我所看到的种种美好。

无庸置疑的，3D 打印正在颠覆制造。但除了制造，还有很多领域可以被重新发明，其中每个人每天都要吃下许多的「食物」，就是一个明显的目标，让我们先来欣赏一下 TNOResearch 的这支概念影片：

食物的问题事实上有很多，首先就像影片中说的，从小孩、青春期、成人、孕妇到老年人，每个阶段我们都需要不同的食物营养价值。甚至每个个人因为运动、体质、疾病等种种因素的影响，都有可能需要不同于其他人的营养成份。过往在「量产」的时代，我们只能靠市售的商品去排列组合，想办法去取得需要的成份，但那往往是很没有效率的过程。而根据每个人需要所 3D 打印出来的食品，有潜力可以解决这个问题。

食品还有保存期限的问题。食物的成品与空气中的氧、微生物接触后，很容易就会产品化学变化、变质。研究显示，在美国，被人们丢弃的食物占总体产量的一半，相当于每年高达 1,650 亿美金的产值。相对的，把食品原料变成粉末储存在 3D 打印「墨盒」里面，可以放置 30 年都不会变坏，可以大大解决过期浪费的问题。

原物料供应的产量也是食品的一大问题。全球人口在过去 50 年内从 30 亿成长至 70 亿，依照这样的成长速度，人类目前的牲畜饲养方式将无法继续提供足够的蛋白质供给。已经有人在讨论利用海藻、昆虫来生成替代、较永续的蛋白质来源 — 我知道，听起来有点恶心，但是如果你有试过啤酒屋的炸蟋蟀，其实还蛮好吃的。而 3D 打印就是把这些替代性蛋白质制作成精美食品的其中一个好方法。

当然，就像「黑客任务」演的一样，我们还是会想念美味多汁的牛排。但如果 3D 食物打印能够做到健康、安全、环保，甚至产生出新的材质、口感、味觉，我想初期至少可以让它来取代麦当劳，让我们每个月中那几个必须要快速完成的午餐，能够有更好的选择。

接着我就想到 10 年后出生的婴儿，那些「3D 食品原生族群」，这些现在我们觉得非常奇怪的东西，到时候将会是他们记忆中「妈妈的味道」。