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akitchen 智能烹饪系统:小白也能享受烹饪的乐趣

摘要: 当人工智能遇上了专业厨师。

akitch 智能烹饪系统

akitchen 智能烹饪系统

当人们谈起人工智能,更多想到的是数据挖掘和智能推荐:人工智能做的更多的是代替繁杂的人力劳作,创造性的大部分工作则更多的是由人工去完成的,比如说绘画、写作和烹饪。以烹饪为例,目前市面上也有以“智能化食谱”为卖点,被包装成人工智能的产品出售。这一类产品的最大特点在于,将过去复杂的烹饪步骤简化为可控制,可简单复制的步骤。

“这类传统食谱,是用文字描述烹饪状态和现象,仅仅是对烹饪效果的一种简单,而又难以量化的描述,”启厨智能科技有限公司(以下简称 akitchen)创始人兼 CEO 李晨维表示,“因为烹饪的火候是一系列能量与时间的组合,仅通过文字描述难以再现食谱原作者的烹饪味道。”

akitch 在 CES Asia 2018 的展台

akitchen 在 CES Asia 2018 的展台

启厨智能科技有限公司专注于烹饪行为数字化,依托人工智能技术,研发出akitchen 智能烹饪系统(以下简称 akitchen)。通过专用软件和硬件采集烹饪原始数据,再将烹饪过程中的火候、时间、步序变成机器语言,让系统识别不同的烹饪行为,再分别匹配算法。系统具备学习能力,不断提升识别的准确度,形成一套“人人都能做好菜”的智能烹饪系统。

akitchen 智能烹饪系统,以智能食谱为载体,结合内嵌 “akitchen inside” 芯片的智能烹饪终端,通过蓝牙互联,实时感知烹饪火候,控制操作时机和进程,伴随全程视频指导,用李晨维的话说,“系统能高保真还原料理人的烹饪方式,从而使用户不费力就能做出品相地道的菜肴”。

akitch app

akitchen app

针对今年年初公司上市的 akitchen智能热敏炉及智能食谱 app,李晨维解释说:“我们作为一家研究烹饪行为数字化的公司,为了延续料理人的烹饪习惯,我们并没有将产品塑造成某种自动化机器,而是给料理人一个熟悉的烹饪环境,充分发挥烹饪技能。无论在中方还是西方,使用锅和炉具烹饪是多数人习惯的方式,且烹饪的魅力多在于体验和参与的过程,所以我们将炉具作为第一款使用 akitchen 智能烹饪系统的标志性产品。”

当被问道 akitchen 智能烹饪系统是如何“完美还原料理人的烹饪味道”时,李晨维继续说道:“akitchen 在做智能烹饪系统之前,会针对不同的菜式,找不同的大厨先做几例标准。智能食谱录制系统实时感知烹饪温度,精准记录料理人行厨时每一步的火候,配合专业团队编制出清晰明确的烹饪指导视频和文字;再经品控团队对菜品进行测试,确保菜肴出品稳定可靠,最终产出智能食谱。”

akitchen c1000 电磁炉

akitchen c1000 电磁炉

“我们说自己的产品结合了人工智能,”李晨维表示,“很多人不了解这个行业,觉得不就是做记录温度曲线吗,很简单的。实际上,这是对于烹饪这个过程的不理解。烹饪是一个比较细腻的过程,需要满足每一个条件,不是配方标准化就能做出味道一样的菜,或者时间点一样就行:时间点、火候和步序是智能食谱的三个关键因素。”

以火候控制为例,如何将锅内外的温度控制在合理的范围内?这是比较困难的部分了,这也是 akitchen 操作系统的神奇之处,它能保证锅内外的温度差值在 1-2℃ 内。这背后是 akitchen 团队开发的一整套温控算法,它能根据不同的菜式和当下室温对烹饪温度进行感知并控制。

不同的烹饪步骤所需要的温度是不一样的, akitchen 智能食谱 app 除了要记录下大厨烹饪不同菜式使用的火候之外,还要理解这个火候对应的烹饪手法。用户使用 akitchen 智能烹饪系统时,只要跟随视频、语音和文字内容指导的烹饪教程,不需要去判断烹饪状态,就能做出好吃的菜来。

“我们的指导中不会出现诸如‘等到食材两面呈现金黄再翻面’,这种词,”李晨维表示,“因为这样的描述太过于模糊,而且同一种食材可能会有不同的厚度,重量,这都会影响到菜肴的烹饪。”李晨维希望用户能享受烹饪的乐趣:智能厨电系统既不需要用户记菜谱和繁杂的步骤,也不是简单的一键式傻瓜操作。

akitchen c1000 智能模组

akitchen c1000 智能模组

如前所述,akitchen 智能烹饪系统的核心是烹饪行为数字化,将机器可读的智能内容做为重要的驱动力,旨在把很多传统的厨电变成智能化,推出普适性的智能烹饪解决方案,包含芯片、软件和内容,赋能厨电产品,推进行业快速迭代,这才是 akitchen 正在努力的方向。

据了解,智能烹饪系统还能与多家生鲜电商实现联动,用户通过 app 查看食谱,顺便就可以下单。“这是我们当时和某家生鲜电商讨论过的合作,”李晨维表示,“他们在售卖一些食材的时候,很多用户购买到了食材,会抱怨不做出好吃的味道——实际上,是烹饪食材的方法有问题。而我们的 akitchen 智能烹饪系统则能够教会用户如何正确地处理这些食材。我们与生鲜电商的合作,能给用户提供标准食材包,同时帮助生鲜电商充分活化各类型食材SKU,对于双方都是有利的。”

akitchen 创立的目的从过去到现在一直没有变过,通过人工智能技术让烹饪这件事情变得更简单,简单到任何人都能参与,让人们免去记忆菜谱和工序的繁琐,享受烹饪的乐趣。同时,它也能让大厨记录下自己的作品,让自己的作品能传下去的同时,也能获得一定的经济收入。未来 akitchen 可能会出现在越来越多的烹饪场景内,为用户提供完整而有效的、消费级智能烹饪解决方案。(本文首发钛媒体,记者/唐植潇)

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