5大洲新鲜食材、14家大牌餐厅,只有品质吃货才能缔造出这样的美食狂欢

摘要: 在“亚米星球美食节”上,有挪威三文鱼、新西兰猕猴桃、“奥斯卡州长晚宴”的御用餐厅,日本天皇“御厨”主理的餐厅⋯⋯以下是一份逛吃心得,供吃货们“望图止渴”~

上周末,剁手党们忙着在家添加购物车,勤劳的吃货们则不辞辛劳的跑去了这里——“亚米星球节”。

在这场由易果生鲜主办的美食节上,聚集了14家海内外大牌餐厅、39家全球顶级食材供应商、以及300多种来自五大洲的生鲜产品。

新西兰羔羊肉、西班牙黑猪肉、挪威三文鱼、墨西哥牛油果、新西兰猕猴桃、美国樱桃......钛媒体记者在一天时间内体验了众多来自五大洲的知名生鲜食品。

当然,更难一见的是这些:连续22年“奥斯卡州长晚宴”的御用餐厅Wolfgang Puck、日本天皇“御厨”担任料理长的割烹脇、能把流沙包做得比馄饨还薄的米其林二星餐厅御宝轩、每一口都让同行相形见绌的法式甜品餐厅La Fantasia幻品......

多到“造反”的美食,引无数吃货竞折腰。6月16日-18日三天,有三万多名吃货先后驾到上海世贸商城,致力于成为一名合格吃货的钛媒体记者,也去现场贡献了一份力量,以下就是我的逛吃心得,大家可以跟着我们的镜头“望图止渴”一下~
在亚米星球节首日,来自Superme Salmon的大厨黄燦庭上演了一场开鱼秀,在传统日料中,“开鱼”是一项重要的仪式,我们也有幸目睹了一条来自苏格兰养殖场的美威三文鱼的整个开鱼过程。

在亚米星球节首日,来自Superme Salmon的大厨黄燦庭上演了一场开鱼秀,在传统日料中,“开鱼”是一项重要的仪式,我们也有幸目睹了一条来自苏格兰养殖场的美威三文鱼的整个开鱼过程。

开鱼秀之后,就开始轮番上演各国的特色演出,满展馆洋溢着热情的异域风情。开鱼秀之后,就开始轮番上演各国的特色演出,满展馆洋溢着热情的异域风情。

仔姜牛蛙、蕃茄鱼片、蒜茸粉丝蒸圆贝、法式香煎银鳕鱼、和风烧汁焗烤南极犬牙鱼、香煎罗西尼牛排配鹅肝……仔姜牛蛙、蕃茄鱼片、蒜茸粉丝蒸圆贝、法式香煎银鳕鱼、和风烧汁焗烤南极犬牙鱼、香煎罗西尼牛排配鹅肝……主厨现场烹饪,到处弥漫着肉肉的味道~

整个亚米美食节由亚洲、北美洲、南美洲、欧洲、大洋洲五大板块组成,五大洲的新鲜食材,海内外14家大牌餐厅都聚在这里。整个亚米星球节由亚洲、北美洲、南美洲、欧洲、大洋洲五大板块组成,五大洲的新鲜食材,海内外14家大牌餐厅都挤进了美食节的展馆里。

每个板块都被打造成当地地域风情的情景式场馆,供爱吃又爱晒的吃货们“咔嚓”、“咔嚓”。每个板块都被打造成极具地域风情的情景式场馆,供爱吃又爱晒的吃货们“咔嚓”、“咔嚓”。

日本天皇“御厨”担任料理长的割烹脇餐厅,料理长山田显弘从10岁开始学做日本料理,至今已有七十多年,获得过三届日本内阁总理的褒奖。日本天皇“御厨”担任料理长的割烹脇餐厅,料理长山田显弘从10岁开始学做日本料理,至今已有七十多年,获得过三届日本内阁总理的褒奖。83岁高龄的山田料理长至今仍会在店里亲自坐镇,很多食客都是慕名而来,希望一睹山田爷爷的风采。

这家人均1000+的日料店,在食材的选用上十分严苛,只选用每日从日本空运而来的新鲜食材,需要提前订位才能吃到这一口肥美细腻的寿司哦。83岁高龄的山田料理长至今仍会在店里亲自坐镇,很多食客都是慕名而来,希望一睹他的风采。

这家人均1000+的日料店,在食材的选用上十分严苛,只选用每日从日本空运而来的新鲜食材,需要提前订位才能吃到这一口肥美细腻的寿司哦。

22年“奥斯卡州长晚宴”的御用餐厅Wolfgang Puck,主厨Wolfgang Puck擅长披萨以及各式美式美味,他独家秘制的披萨据说好吃到都想把手指头吞了哦。

22年“奥斯卡州长晚宴”的御用餐厅Wolfgang Puck,主厨Wolfgang Puck擅长披萨以及各类美式美味,他老人家独家秘制的披萨,据说好吃到都想把手指头吞了呢。

开鱼秀中提到的Superme Salmon餐厅,全亚洲首家鲑鱼主题餐厅,主厨黄燦庭曾为马英九等政界名流烹饪料理。

开鱼秀中提到的Superme Salmon餐厅,是全亚洲首家鲑鱼主题餐厅,主厨黄燦庭曾为马英九等政界名流烹饪料理。Superme Salmon是全球最大的三文鱼供应商美威旗下的餐厅,据说全世界每四条三文鱼就有一条来自这家挪威三文鱼品牌。

Superme Salmon是全球最大的三文鱼供应商美威旗下的主题餐厅,据说全世界每四条三文鱼就有一条来自美威。

2010年挪威三文鱼占我国进口总量的90%,但由于两国贸易问题逐年下降,到2016年,挪威三文鱼仅占我国三文鱼进口总量的5%,挪威三文鱼在中国的市场也逐渐被智利等国瓜分。随着2016年底中挪关系恢复正常化,挪威三文鱼也随即想要重新抢回被瓜分的市场。

随着2016年底中挪关系恢复正常化,挪威三文鱼也随即想要重新抢回被瓜分的市场。美威负责人告诉钛媒体,国内目前的三文鱼销售渠道仍是日料店,占到全部渠道的80%,为了开拓更多的消费场景,美威试图通过一些半成品产品告诉消费者,除了刺生,三文鱼还有很多料理方式,而旗下的餐厅就承担起了研发新产品的职能。

美威负责人告诉钛媒体,国内目前的三文鱼销售渠道仍是日料店,占到全部渠道的80%,为了开拓更多的消费场景,美威试图通过开发半成品的方式,去告诉消费者更多的三文鱼料理方式,而旗下的餐厅就承担起了研发新产品的职能。美威一方面通过电商渠道去测试新品,另一方面则通过亚米这样线下展示渠道,让更多的消费者了解自己的产品。

在线上销售线下体验相结合方面,美国西北樱桃协会市场推广经理刘保军也深有感触。在线上销售线下体验相结合方面,美国西北樱桃协会市场推广经理刘保军也深有感触。近几年,刘保军一直在推动美国樱桃在中国生鲜电商渠道销售,在电商渠道,虽然美国西北樱桃价格远高于中国产品,比中国本土产顶级樱桃还贵两成以上,但这并没有阻挡美国樱桃在中国销量的上涨——从八年前的一年8万箱增长到去年的200万箱,足足增长了25倍。

刘保军表示:“在618电商节期间,我们并没有大规模的打折促销,而是通过举办线下展示,让更多消费者可以通过线下体验到我们的产品,消费者选择我们产品主要是看中美国西北产樱桃的品质,而对价格并不敏感。”刘保军说,618期间他们并没有大规模的打折促销,而是通过举办线下展示,让更多消费者可以通过线下体验到他们的产品。“消费者选择我们产品主要是看中美国西北产樱桃的品质,而对价格并不敏感。”

全球奇异果供应商巨头佳沛的新西兰猕猴桃价格普遍高于国内产品,贵的甚至是国内普通产品的三倍价格,依旧获得了较大销量的提升。佳沛公司首席执行官莱恩·雅格(Lain Jager)向第一财经记者表示:“在五年前,(2010年),佳沛在中国的销量为1000万箱,2016年预计出口2400万箱,是五年前的2.4倍。2016年中国市场超越日本,成为新西兰最大的奇异果进口国。”

全球奇异果供应商巨头佳沛的新西兰猕猴桃,价格也普遍高于国内产品,有些产品的价格甚至是国内产品的三倍,但依然凭借稳定的口感与品质在中国拥有不错的销量。佳沛公司首席执行官莱恩·雅格(Lain Jager)就表示:“2010年佳沛在中国的销量为1000万箱,2016年预计出口2400万箱,是五年前的2.4倍。2016年中国市场超越日本,成为新西兰最大的奇异果进口国。”

新西兰奇异果目前占到全球奇异果市场的约70%,位居世界第一,新西兰奇异果的成功,与其品牌意识、质量把控、渠道建设等有很大关系。新西兰奇异果目前占到全球奇异果市场的约70%,位居世界第一,新西兰奇异果的成功,与其品牌意识、质量把控、渠道建设等有很大关系。

新西兰奇异果在品牌打造上的模式十分值得一提。1988年,新西兰奇异果将分散的果农整合起来,成立了新西兰奇异果营销局,以”佳沛“作为统一的对外品牌,成立专门的公司,面向全球进行销售和品牌宣传,将农产品商品化运营,这成为新西兰奇异果成功的关键。其在品牌打造上的模式尤其值得一提。1988年,新西兰奇异果行业将分散的果农整合起来,成立了新西兰奇异果营销局,以”佳沛“作为统一的对外品牌,成立专门的公司,面向全球进行销售和品牌宣传。将农产品商品化运营,这成为新西兰奇异果成功的关键。

在几个食材出口大国之外,越来越多的国家开始瞄向中国市场,秘鲁就是其中之一。在几个食材出口大国之外,越来越多的国家将目光瞄向中国市场,秘鲁就是其中之一。由于进入国内的时间最早(2005年),过去十几年,中国的牛油果市场主要被墨西哥占据。秘鲁牛油果直到2015年才拿到准入证,进入中国市场。目前,墨西哥、秘鲁和智利是中国牛油果市场的主要货源,其中墨西哥约占60%,智利占35%,秘鲁占据15%。

由于进入国内的时间最早(2005年),过去十几年,中国的牛油果市场主要是被墨西哥占据。除了牛油果,秘鲁还是我国藜麦最大的进口来源地。被健身人群奉为“圣品”的藜麦,在国内一斤就动辄几十、上百元。秘鲁贸易发展局的相关负责人告诉钛媒体,藜麦在秘鲁是十分日常的食品,价格普遍在十几块人民币左右。藜麦在国内的价格之所以如此之高,一方面是因为国内的产量很少,另一方面是因为国内对藜麦进口的限制很严,此外还有关税。

在这位负责人看来,秘鲁的藜麦、牛油果等农产品产量充足,相对于其他出口国来说,不管是品质还是价格都十分有竞争力。在这位负责人看来,秘鲁的藜麦、牛油果等农产品产量充足,相对于其他出口国来说,不管是品质还是价格都十分有竞争力。他们希望能与中国有更多的贸易沟通,将更多的优质农产品带到中国来。

(本文首发钛媒体,记者/谢康玉,摄影/陈莉莎)

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谢康玉
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评论(1

  • serenadewq serenadewq 2017-06-20 17:09 via android

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